ニュースは騒ぎ立てる: Cerea 兄弟と彼らの兄弟 ビクターから a ブルサポルト 三ツ星 ミシュラン のおかげで、専用のピアッツェッタ ディ ポルトフィーノに上陸できます。 Splendido Mare、Belmond Hotel との契約。
パンデミックによって打撃を受けた高級イタリア料理レストランのパノラマにおける模範的な運営。 DaVマーレ ホテルと共に正式に再開します 4月16 2021 完全な改装の後、オープン テラスを備えたこのホテルは、ピアッツェッタ ディ ポルトフィーノで選ばれる場所になることを目指しています。
「ダ ヴィットリオ グループと協力できることを非常にうれしく思います。ベルモンドの EMEA 上級副社長であるロバート コーレンは、スプレンディド マーレに支配するリラックスした洗練された雰囲気を解釈し、洗練されたカジュアルなダイニング体験を提供できるパートナーを探していました。一方、誰もが認める評判のセレア家は自然な選択でした。 そして、比類のないチームによって生み出された並外れた料理を分かち合い、DaV Mare を最も魅力的な出会いの場にしたいと考えています。」
DaV Mare は、最高の季節の食材と地元産の原材料を探すことから生まれました。 リビエラの新鮮な魚介類がメニューの主役となり、「カッポン マグロ」などの地域の伝統の味を創造的な方法で再訪します。 メニューには、ブルサポルト レストランの象徴的な料理、「パッケリ アッラ ヴィットーリオ」など、ゲストの目の前でテーブルで熟練の儀式でクリームが作られます。海老とトマトのエマルジョン」 .
「55年前、私たちが最初のレストラン「ダ・ヴィットリオ」をベルガモにオープンしたとき、セレアスの方々のコメントですが、私たちは肉に特化した街で魚料理を提供するという革新を望んでいました。 私たちは今 私たちの経験を海に持ち込み、家族の夢を実現します. ベルモンドに関して言えば、伝統を再解釈する最新のタッチによって豊かになったシンプルさが私たちを興奮させるものであり、この理由からも、この刺激的なコラボレーションを開始するのが待ちきれません。」
DaV Mare は、朝食、ランチ、ディナーに営業しており、朝のコーヒー、午後の軽食、夜の食前酒をお楽しみいただけます。 スプレンディード マーレの 14 室の客室とスイートの宿泊客は、ルームサービスを 24 時間利用でき、マリーナを見渡す専用のテラスからキッチンの創作料理を味わうことができます。
エンリコ、ロベルト セレア、パオロ ロタの経験が、この地域に関する深い知識と、スプレンディード マーレのエグゼクティブ シェフ、ロベルト ヴィラの専門知識と組み合わされています。 彼らは、スローフード® プレシディアに準拠して、シンプルな調理技術を使用してフレーバーを強化し、最高の原材料を常に探し求めます。 これに加えて、エンリコ (「チッコ」) とロベルト (「ボボ」) の国際的なビジョンがあり、旅行中に世界中の料理に早くから興味を持ち、多くの現実を試し、それらを家族のレシピと巧みに混ぜ合わせ、インスピレーションを得ました。地中海料理の最も本格的な伝統によって。
First&food が XNUMX 年前にプロフィールを公開した Paolo Rota 氏は、 彼は 1990 年に 24 歳で「ダ ヴィットリオ」ファミリーに加わりました。 情熱的で好奇心旺盛な彼は、すぐにヴィットリオ・セレアに注目され、彼に専念することを決意し、国際旅団で訓練を受けるようになりました。バスク地方では、マルチスターのマルティン・ベラサテギのラサルテで、イギリスでは、ミシェル・ルーの高貴な父である世界の料理。 義理の兄弟であるチッコとボボとともに、今日、彼はダ ヴィットリオのクリエイティブ マインドです。
ロベルト ヴィラは XNUMX 年前にスプレンディド マーレで働き始め、ポルトフィーノのガストロノミー シーンで、地元の料理に関する深い知識を身につけたことで知られ、新鮮な食材を保証してくれる漁師や地元のサプライヤーと信頼関係を築いてきました。彼の料理スタイルに合わせて完璧に調整されています。
DaV Mareのインテリアデザイン、Festen Architectureが監修は、14 室の客室とスイートを備えた魅力的なイン、スプレンディド マーレのリラックスした洗練を反映しています。 マリーナの船乗りの歴史への詳細と参照は、50 年代の象徴的な魅力と融合しています。 ゲストが安心してホテルの歴史的な魂を体験できるように、あらゆる細部が設計され、考え抜かれています。 象徴的な広場の中心部という絶好のロケーションを利用して、DaV Mareの屋内と屋外のレストランは、ポルトフィーノの自然の美しさに囲まれ、素晴らしい料理を楽しむことができる居心地の良い場所で申し分のないサービスを提供します。スイートライフの精神。
