結婚披露宴や重要なセレモニーの際には欠かせません。 最も古い慣習では、教会を出るときに、豊饒のしるしとして配偶者に投げたり、結婚披露宴の最後に花嫁から贈り物として贈られたりしました。 紙吹雪は歴史を経て、常にその深くロマンチックな意味を維持してきました。
Un アーモンドハート とのシェル 白砂糖. 誰もが認める組み合わせ。
A カナヴェーゼ橋、ソアナ バレーとオルコ バレーの間の小さな町であるシュガー アーモンドの概念は、まったく異なる意味合いを持っています (ただし、形も異なります)。
イタリア料理とワインの伝統の多くが失われつつあり、大都市から遠く離れた地域での生活となると、料理の世界に結びついた職人技がしばしば困難な生存と衝突するとき、物語は.カナヴェーゼ橋では違うと言われています。 陪審員のそれ。
小さな丸い白いボンボンは、食べ物とワインだけでなく、領土と歴史だけでなく、職人を密接に結びつける.
おばあちゃんのシュガーアーモンドとも呼ばれるジュライエは、一見、シンプルで一般的な白いお菓子のように見えます。 一度口に入れると止まらなくなります。 材料は砂糖、ヘーゼルナッツ、小麦粉、バニラのXNUMXつだけ。 ペロッティペストリーショップ 50年以上にわたり、伝統を尊重して製造してきました。
ペロッティ家は、XNUMX 世代にわたるパティシエを通じて、カナヴェーゼ地域と密接に結びついた原材料に基づいた小さな宝石のレシピを守り続けています。 中にアーモンドが入った従来の飴とは違い、 陪審員 ヘーゼルナッツが主役。 ヘーゼルナッツだけではありません。 ここでは、カナヴェーゼとランゲ地方特有の「まろやかで優しい」ヘーゼルナッツを厳選しています。
これらの小さなカナヴェーゼ シュガー アーモンドの起源をたどるのはそれほど簡単ではありません。 レシピが書かれた形跡もなくなり、あとは数少ない職人の言葉に耳を傾け、技術を伝承するのみ。
これらのボンボンの誕生を見た歴史的な時代は、 第二次世界大戦. パティシエたちは、解決すべき重要な問題を抱えていました。それは困難な時期でしたが、若い新婚夫婦が砂糖漬けのアーモンドを欠くことがないように、再生と祝いたいという願望の XNUMX つでした。 しかし、ペロッティ家が語っているように、当時のアーモンドを含む食料品の不足により、カナヴェーゼとヴァッリ ディ ランツォ地域の典型的な製品であるヘーゼル ナッツが選択の対象となり、完璧な代用品となりました。
ジュライエのもう XNUMX つの興味深い話は、その技術に関連しています。この菓子は、ジェラートによって作られた薬用錠剤の製造と多くの類似点があります。 薬剤師. 小さなイタリアの卓越性でよくあることですが、物語はさまざまな世界の間で絡み合い、互いに非常に離れた地域が混ざり合っていますが、その地域では常に顕著な急進主義が共通して維持されています。
ペストリーショップを持つペロッティ家は、伝統の尊重と地元のオリジナル食材の探求という XNUMX つの礎石を受け継いでいます。 この小さなカナヴェーゼの実験室では、小麦粉から牛乳、卵からバターまで、すべてが地元の現実から来ており、名刺のようにトレーサビリティと高品質を備えています。
実は、技会は一つで準備されています。 たらい. アルト・カナヴェーゼの銅細工師によって作られた銅製の容器で、 小型コンクリートミキサー ボイラーで加熱され、連続的に回転し続け、水と砂糖の溶液がヘーゼルナッツと一緒に注がれ、そこに小麦粉が加えられます. その結果、絹のような不規則な表面を持つ白い繊細さが生まれます。
ペロッティ家は、刺激的で居心地の良いプロフェッショナルな環境で、何十年も一緒に働いてきた信頼できる人々と協力しています。 ペストリーショップで見つけることができるすべての製品は、訪問を快適にするだけでなく、予想外の軽さの感覚を残すこのシンプルさのラインに従います.
ペストリーショップは、他の地元企業と協力して、 予約可能なテイスティング ポン・カナヴェーゼの小さな町を発見するための美食の旅に続く電話で、洗礼から確認まで、伝統的に主要なイベントで提供されました。
Le Giuraie は、友人や愛する人を歓迎する午後のコーヒーや紅茶の伴奏として最適です。
トリノから約 XNUMX 時間の旅は快適で、興味深い驚きが待っています。 ペロッティのペストリー製品の優しさ、シンプルさ、良さは、それを独創的で強くお勧めする目的地にします.
