4人あたりの成分：
ハンバーガーに
-鹿肉のすり身 500g
・塩、こしょう各少々
・生クリーム 小さじ1
- ジュニパーベリー
- ローズマリー 少々
・料理用エキストラバージンオリーブオイル
ケチャップの場合:
・ドッグローズベリーピューレ 120g
・タバスコ3滴
・塩 ひとつまみ
- ブラウンシュガー小さじ1
-エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
・バルサミコ酢 大さじ1/2
- 冷水 大さじ2
-コリアンダー ひとつまみ
キャップの場合:
- カプチーノ 150 g を薄くスライスし、塩、コショウ、キュンメルひとつまみ、エキストラバージン オリーブ オイル XNUMX 杯、バリケード アップル サイダー ビネガー XNUMX 杯
バーチオイルの場合：
-白樺の樹皮 1握り
- エクストラバージン オリーブ オイル グラス半分
手順
白樺の樹皮を滅菌し、37° の換気オーブンで乾燥させ、エクストラバージン オリーブ オイルとよく混ぜ合わせ、一晩漬け込みます。
鹿肉に所定の材料で味付けをし、よく混ぜてハンバーグを成形し、冷ましておく。
ケチャップの場合は、すべての熱い材料を混ぜて 85°C にします。
ふるいにかけて鮮度を保つ。
上記のすべての材料で薄くスライスしたカプチーノを味付けし、取っておきます。
油をひいた熱したフライパンでハンバーグを片面XNUMX分ずつ焼き、ケチャップとカプチーノを添えて出来上がり。 すぐにサーブします。
