クリスマス休暇を間近に控え、消費が増加すると同時に、 食品廃棄物. 大晦日は言うまでもなく、クリスマスイブのディナー、クリスマスのランチ、ボクシング デー。 クリスマス休暇は膨大な量の食品廃棄物につながります (昨年のクリスマスにはゴミ箱に捨てられました) 500万トン以上の食料、家族あたり80ユーロ以上）、その結果、汚染レベルが急増します（専門家によると、4,2トンあたりXNUMXトンの二酸化炭素が生成されます）。
デンマークのアプリケーション 行き過ぎた は、家庭での廃棄物に対する市民の意識を高めることを目的として生まれました。特に、2020 年のクリスマスには、制限があり、慰めの食べ物に避難する必要があることが特徴です。
Covid の時代に、Too Good To Go は「クリスマスを長持ちさせる」イニシアチブを立ち上げています。これは、創造的なレシピのために食品を共有、冷凍、保存、または再利用するためのいくつかのヒントを使用して、食品廃棄物を可能な限り制限するための招待状です。
言わずと知れた主人公は チョコレート、最高の慰めの食べ物であり、その購入は前回の封鎖以来大幅に増加しており、これらのクリスマス休暇中に再び増加する運命にあります.
この機会に、アプリはこのテーマの専門家であるパティシエとメートル ショコラティエの意見を求めました。 エルンスト・クナム これは、チョコレートをゴミ箱から救うための 5 つの役立つ廃棄物対策のヒントをまとめたものです。
- スイーツ…最前線！ チョコレートやさまざまなお菓子の箱をすべて集めて、はっきりと見えるように XNUMX か所にまとめます。
- パスワード：プラン. 賞味期限に従ってお召し上がりください。
- 自家製ホットチョコレート. 寒い日には、余ったチョコレートをホットココアに。
- 魔法の箱でチョコレートを保存. 甘いものが好きな人は、Too Good To Go アプリを使って洋菓子店や食料品店で売れ残ったお菓子を購入し、該当する販売店で受け取ることができます。
- 廃棄物対策レシピを試す. ムース、ブラウニー、ケーキ、トッピング。 残ったチョコレートを有効活用するためのおいしいレシピがたくさんあります。
そして、休日のチョコレートとヌガーの残り物を使って自宅で作る簡単なレシピをご紹介します。おいしいデザートに再利用できます。
ダークチョコレートとヌガーのムース（6人分）
マーキスの材料
- トゥオルリ 100グラム
- 300 gr icing sugar
- 卵白 225g
- 90 gr苦いココア
- ジャガイモ粉30
- 味わう砂糖
ムースの材料
- ダークチョコレート（200%） 55g
- セミホイップ生クリーム 400g
- 刻んだヌガー 300g
飾りの材料
- ココアパウダー
- ダークチョコレートグレイン
- 刻んだヌガー 50g
手順
粉砂糖100グラムで卵黄を叩きます。 別のボウルで、卵白を残りの粉砂糖と一緒に泡立てます。 次に、5つのコンパウンドを合わせ、でんぷんとココアをふるいにかけ、最後にそれらをコンパウンドに加え、白が分解しないように下から上に動かしながら穏やかに混ぜます. この時点で、厚さ約10mmのベーキングペーパーを敷いた天板にマーキスを流し込みます。 約12〜XNUMX分間焼き、マーキーズをオーブンから取り出し、冷える前に上白糖をまぶします。
その間に、ダーク チョコレートを湯煎で溶かします (温度が 45 ～ 50°C であることが重要です)。 セミホイップクリームをチョコレートに注ぎ、材料が完全に混ざるまで泡だて器で軽く混ぜます。 直径 22 ～ 24 cm のリングを取り、マーキス ディスクを並べます。 次に、型にムースを入れ、ヘラで表面をならし、ヌガーを入れます。 冷蔵庫で2時間休ませる。 必要な時間が経過したら、リングを取り外し、表面に苦いココアをまぶし、縁を穀物で覆い、残りのヌガーで飾ります.
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シェフ・エルンスト・クナムによるアンチ・ウェイスト・ヌガー：
