ロバート・デ・ニーロからレオナルド・ディカプリオ、ジュリア・ロバーツまで. カンパニア州の水牛モッツァレラもハリウッドスターを征服し、保護コンソーシアムによって開示された 2015 年の数値によってその成功が確認されました。これは、業界の健全な状態を示しています。 「従業員の 102% が 1.371 歳未満で、34% が 32 歳未満です。コンソーシアムのディレクターである Pier Maria Saccani 氏は、Italian Factory に語っています。 伝統と強く結びついているセクターですが、開発への巨額の投資、とりわけロジスティクスにおけるソリューションの探求により、未来に向かって進んでいます。」
登録企業の年間売上高は約 500 億ユーロに達し、2015 年の生産量は 41 万キログラムに達しました。 「輸出も有望な結果を達成しました - サッカニを追加します -. 実際、生産の 25% が世界中のテーブルで行われています。. 上位はドイツ、スイス、フランス、オーストリア、イギリス、オランダです。 しかし、製品を発見した新しい市場があり、メーカーが中東、南アフリカ、ラテンアメリカで獲得している追加の機会を表しています.」
より多くの商品を販売し、何よりも顧客の健康をより保護します。 実際、検査は 25 年間で XNUMX% 増加しました。、偽造品や品質の悪さから製品を保護するための厳格な管理を通じて。 認証機関 (Dop、Igp、および Sgt) は第三者であり、Dqa (食品品質部門) と呼ばれ、農業政策省の抑圧および詐欺検査官と協力して活動しています。 検査以外にも、 バッファローミルクのトレーサビリティによっても保証されます これらは、2014 年 XNUMX 月に関連法が導入された後、Portici の動物予防研究所と詐欺抑圧検査官によって取り扱われています。
「全国レベルでのバッファローミルクの生産量は、毎日追跡されています - Saccani は確認しています -. 各厩舎は、生産された牛乳の量をプラットフォームに伝える必要があります。 次に、検証活動は、使用する製品をどこで購入するかを示さなければならないバイヤーによって強化されます。 イタリアは、小切手の割合が最も高い国の XNUMX つです。」。 ダイオキシン問題や「青いモッツァレラチーズ」の緊急事態などを背景に、何より視察訪問が増えています。 コンソーシアムは、イタリアの主要なコンソーシアム (グラナ パダーノ、パルミジャーノ レッジャーノ、パルマハム、モデナのバルサミコ酢のコンソーシアム) と協力して、イタリアの国境の外でも管理し、海外市場を監視します。
