Le 夏のサラダ それらは理想的なソリューションです。新鮮で用途が広く、準備が簡単です。 軽くて健康的で栄養価が高く、季節の食材を選ぶだけです。 特に、歴史上最も暑い季節の 3 つで、食べたいという欲求や単にストーブに火をつけたいという欲求に負担がかかります。 XNUMXつのアイデアをご紹介夏2022 によって考案された フードブロガーのソニア・ペローナチ 以下のために Valtellina Casera 保護コンソーシアム そしてビットドップ。
サラダといえば、すぐにダイエットを思い浮かべますよね。 代わりに、バランスが取れていれば、それは実用的でおいしい単一の料理であり、魚、肉、野菜だけでなく、果物、豆類、チーズ、米を昼食と夕食の両方で食べる.
夏のサラダ: ヘルシーで栄養価の高い料理のための食材のバランスをとります
i の特権夏のサラダ 味付けすることです。 一般に、サラダ ドレッシングは、塩、油、香辛料、そして味に合わせて酢、レモン、ヨーグルト、サワー クリーム、またはその他のソースを加えることで構成されます。
生、調理済み、または両方の材料を使用できます。 しかし、誇張してバランスに注意を払うべきではないことは明らかです。その組成には、基本的な主要栄養素（炭水化物、タンパク質、脂肪）の食物源が、各主要栄養素を公正に表すことができるようにバランスの取れた量で含まれている場合. 微量栄養素（ビタミンとミネラル塩）、繊維、その他の体に役立つ化合物の食料源も忘れないでください.
それらの機能は、有益な物質を提供するという非常に貴重な機能だけでなく、特に豊富な繊維のおかげで、食事の終わりに満腹感と血糖値の上昇速度を調整する機能でもあります.
XNUMX つのサマー サラダ: ソニア ペローナチのレシピ
海老のマリネ、メカジキ、ズッキーニ、ミント、ビットドップのフレゴラ サラダ
「海と新鮮さにインスパイアされ、ソニアは説明します。それは、興味深い風味の組み合わせを生み出し、海と山の間の XNUMX つの偉大なイタリアの卓越性を高めます。 フレゴラサルダ、ホットとコールドの両方を楽しむのに最適で、 ビトドップ、山の牧草地のハーブの風味を十分に表現した、ヴァルテッリーナの高地の牧草地からの優れたチーズです。 中身はエビのマリネ、メカジキ、ズッキーニ、フレッシュで香ばしいミントのコントラスト。
4人あたりの成分：
- フレゴラ 300g
・ズッキーニ 300g
- 海老 250g
- メカジキ 200 g
- タイム 4 小枝
- ミントの葉 10枚
- 唐辛子 1本
・レモンの皮 1/2
・ビットドップ 200g
- エキストラバージン オリーブ オイル、塩、こしょうで味を調える
準備：
まず、ズッキーニの端を取り除き、立方体に切ります。 次に、油をひいたフライパンで、にんにく一片、塩、こしょうを入れてカリカリになるまで炒めます。
油、レモンの皮、タイムの葉、刻んだ唐辛子を入れた容器に海老を入れて、少なくとも5分間マリネします。 表示された時間の後、柔らかくジューシーな状態になるまでフライパンでソテーします (約 XNUMX 分)。
次に、メカジキに移ります。皮を取り除き、1 cm の立方体に切ります。 準備ができたら、油をひいたフライパンで炒め、刻んだミントの葉 5 枚を入れ、最後に塩を加えます。
ビトドップは1cm角くらいにカットして置いておくだけ。 沸騰した塩水でフレゴラを調理し、アルデンテに水気を切り、大きなボウルに入れます。
この時点で、材料を混ぜ合わせ、必要に応じて塩を加えます。
サーモン、チェリー トマト、アスパラガス、カシュー ナッツ、Valtellina Casera のスペルトサラダ
サーモン、チェリー トマト、アスパラガス、カシュー ナッツ、Valtellina Casera Dop は、古代のシンプルなスペルト小麦を豊かにする食材であり、ソニアにとって「陸と海を再び結びつける活気のあるサラダ. ヴァルテッリーナ カセラ ドップ チーズは、この場合は若く、甘くてミルキーな味で、夏のフレーバーの新鮮なミックスからのおいしい角切りで強化されています。 より強いフレーバーを好む人は、ヴァルテッリーナ カセラ ドップがクルミと干し草のヒントを得る 180 日間、調味料の選択を変えてください。」
4人あたりの成分：
- スペルトパール 200 g
- 新鮮なサーモン 200 g
- チェリートマト 300g
・バジル 1束（15g）
・オレガノ 小さじ½
- アスパラガス 400g
- 好みの野菜スープ
- ローストカシューナッツ 100 g
・ヴァルテリーナ・カセラ・ドップ 200g
- エキストラバージン オリーブ オイル、塩、こしょうで味を調える
準備：
ファッロを柔らかくアルデンテになるまで調理します (約 30 ～ 40 分かかります)。 炊きあがったら、水気を切って置いておきます。 チェリー トマトを半分に切り、オイル、刻んだバジル、オレガノ、塩をまぶします。 Valtellina Casera Dop を 1 cm の立方体に切ります。 鮭は皮をむき、1cm角に切り、油、塩、こしょうをふったフライパンで炒める。
アスパラガスは、茎の真ん中から下に向かって皮をむき、外側の固い部分を取り除きます。 茎の下から3～4cm、先を切り落とし（取っておく）、茎を縦に切り、さらに3～4cmの長さに切る。
この時点で、油、塩、コショウをまぶしたフライパンでソテーし、お玉一杯の野菜スープを加えて野菜を柔らかくします。 大きなボウルを取り、スペルト小麦と他のすべての準備された材料をその中に入れます.
ハーブエマルジョン、チェリートマト、アボカド、カリカリひよこ豆、オリーブ、ビットドップのパスタサラダ
ペローナチの最新のサマー サラダは、ハーブ エマルジョン、チェリー トマト、アボカド、カリカリのひよこ豆、オリーブを使ったパスタです。ソニアが再び説明するように、ビット ドップは夏の必需品です。ハーブのエマルジョンのおかげで、地中海の新鮮な感触が心地よく、この最初のコース料理の味のバランスと完璧に調和する特徴のあるチーズである Bitto Dop との素敵なミックスを作り出します。」
4人あたりの成分：
・フジッリ 300g
- チャイブ 5 g
・バジル 15g
- パセリ 15g
- エキストラバージン オリーブ オイル 50 g + 味付け用
- チェリートマト 300g
- 約1gのアボカド250個
- レモン汁とゼスト 1/2
- タジャスカ種のオリーブ 100 g
・ビットドップ 200g
-塩とコショウの味
カリカリひよこ豆の場合：
- 茹でて水気を切ったひよこ豆 230 g
-00 薄力粉 大さじ1
・パプリカ 大さじ1
・お好みで塩
準備：
サクサクのひよこ豆から始まります。 ひよこ豆の水気を切り、キッチンペーパーで水気をふき取り、ボウルに入れ、パプリカパウダー、小麦粉、油、塩を加えます。 ひよこ豆の上にスプーンで全体をよく混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた天板に並べ、200度のオーブンで約30分、途中でひっくり返しながら焼く。 準備ができたら、オーブンから取り出して冷まします。
続いてパスタへ。 アロマハーブをカッターに入れ、油、にんにく、コショウ、塩、すりおろしたレモンの皮を加え、乳化するまですべてを混ぜます。 チェリートマトを半分に切り、ボウルに入れます。 アボカドをきれいにし、立方体に切り、ボウルに加え、油、塩、レモン汁で味付けして取っておきます。
ビットを立方体に切ります。 パスタを茹でて水切りし、香草乳液で味付けし、チェリー トマトとアボカド、ビットチーズ、水切りしたタジャスカ オリーブを加えます。 材料をよく混ぜ、カリカリのひよこ豆を各皿にのせてサーブします。
