クレモナのチーズ愛好家、美食家、専門家にとって見逃せない XNUMX 日間が計画されています。 フォルマッジ & ソリージ、チーズ & フレンズ フェスティバルは 24 月 26 日から XNUMX 日まで開催されます。. XNUMX日間、街の通りを駆け巡るショーケース。 イタリアの乳製品生産のトップ これは、TasteAtlas チーズ ランキングの世界トップ XNUMX にランクされた Made in Italy の成功の余波です。 街の歴史的中心部の通りを散策すると、クラシックなアマトリーチェ ゴート チーズの柔らかさを上質な栗の蜂蜜、トスカーナ DOP ペコリーノ チーズのフレークとラズベリー ジャムのドロップ、ゴルゴンゾーラ IGP を試すことができます。 、サルヴァ クレマスコ DOP、プロヴォローネ ヴァルパダーナ、トリュフまたはラム チーズ。 またはブッラータ、ストラッチャテッラ、常に存在する水牛のモッツァレラチーズ、グラナパダーノのような糸。 チロル チーズや puzzone di Moena などの卓越性も忘れずに。
もちろん、彼らはそこにいるでしょう テイスト アトラスを受賞した XNUMX つのチーズ (グラナ パダーノ、ストラッキーノ ディ クレッシェンツァ、ブッラータ、スパイシー ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ レッジャーノ、カンパニア産バッファロー モッツァレラ、サルデーニャ、トスカーナ ペコリーノ) の最高の代表者 この種のユニークなイベントで出会うイタリアのさまざまな地域の文化と伝統を学び、好奇心と交換する機会となります。
レアチーズと、マスタードとピクルスの新しい革新的な組み合わせの発見
また、今年はその可能性も 伝統を味わうか、マスタード、ガーデナー、ハチミツ、クラフトビールとの革新的な組み合わせのプレビューを入手してください私は、乳製品部門の優れたメイド・イン・イタリー製品についての好奇心を発見します. たとえば、ポルチーニ茸の風味を引き立て、リゾットにぴったりのサルヴァ クレマスコや、「おいしいチーズ」を意味するラディーン名の Spretz Tzaori の非直訳から puzzone di Moena という名前が付けられていることを発見したりします。 、またはロンバードの水牛はカンパニアのいとこに劣らず有名であり、ロンバードの乳製品は世代から世代へと受け継がれる祖父母のレシピを尊重する古代の伝統を誇っています.
またあるでしょう イベントのXNUMXつの主要製品であるグラナとプロボローネを強化する方法を知ることで、イタリアの美食の偉大な名前が彼らの料理芸術を伝えます。
それは Philippe Leveilleè、フランス出身でイタリアをこよなく愛する 定義上、味以外に国境がない料理と同じくらい。 常に新しい経験とインスピレーションを探し求めており、革新と楽しさが彼の成長し続ける精神の原動力となっています。 1987 年にイタリアに到着した彼は、1991 年まで同僚のヴィットリオ・フザーリと共にレストラン「ル・マスケーレ」で働き、共にミシュランの最初の星を獲得しました。 2012年、香港に自身のイタリアンレストラン「L'altro」をオープンし、オープンからわずかXNUMXヶ月でミシュランの星を獲得。
を続行 スティーブン・ビーンズ たまたま料理人を名乗るのが好きで、勝手に宿屋の主人を名乗ります。 大学を中退し、Via Vai レストランの厨房に専念し、アリス TV の「カーサ アリス」の公式シェフを XNUMX 年間務め、その後、テレビ フォーマットの「パスタ エ ファジョーリ」に出演しました。成功。 これに続いて、音楽とレシピに特化したテレビ番組「Concerto in Cucina」が、Katia Ricciarelli と Maestro Bietti とともに続きます。
偉大なシェフとキッチンでのチーズとの関係
少し宿屋の主人、少し肉屋、なにより料理人ではない。 それはそれがどのように見えるかです ダニエレ・レポニ 彼は有名なグルメ サンドイッチをクレモナに持ち込み、さまざまなイタリアの領土のすべての職人の良さと製品と生産者の物語をうまく組み合わせることができます。
XNUMX回目の今回の授賞式は見逃せませんでした チーズのオスカーはシェフのアンドレア・マイナルディに届けられます 独創性、才能、創造性で料理の分野で際立った功績を認められた人に授与されます。 シェフは賞を受賞し、彼の私生活と職業生活、そして彼をチーズの世界に結びつける関係について、一般の逸話と好奇心を語ります.
とともに シェフのマルチェロ・フェラーリーニ代わりに、グルテンフリーと乳糖不耐症のテーマを深める番になります. 73 年にモデナで生まれた彼は、折衷的で独創的で革新的なシェフの現代的なアイコンを代表しています。 セリアック病の診断は、ボローニャのイタリア料理学校で「プロのシェフ」の資格を取得し、優秀な成績を収めた後、料理の分野で新しい並外れたプロとしてのキャリアを開始するための主な刺激となりました。
スカイチャンネル132、412ガンベロロッソチャンネルHD®で放送されたテレビ番組「SENZA GLUTINE CON GUSTO」で一般に知られ、現在7シーズン目、自伝的本「TUTTA UN'ALTRA PASTA-」の著者でもある。セリアックシェフとしてのラミアライフ、私のグルテンフリーレシピ」がモンダドーリから出版されました。 彼は、乳製品の世界に不寛容な人に適したレシピを準備しようとします。特殊効果は見逃せません。
