最も本格的で本物の山の美食の伝統とのダブル予約 d21 月 XNUMX 日日曜日、私は Sutrio でカーニアの魅力的な村、 ゾンコラン山のふもと、マルガ チーズと古代の山の小麦粉、フリウリ ベネチア ジュリアの手付かずの山々からの優れた XNUMX つの製品で味覚のごちそうをお楽しみください。
通常、今年は XNUMX つの異なる日に予定されています フォルマンディ – フレーバーとチーズ 山と カーニアのフロール・ムリーニの小麦粉、小麦粉、珍味 – ストリオのプロ ロコ、アルト ブット デイリー協同組合、マルゲーシ デッラ カルニアとヴァル カナーレ協同組合の協力で組織された – が同じ日に開催され、ストリオは屋外の伝統的な味の真の実験室に変わります。
カーニアでは、不利な気候条件にもかかわらず、彼らは常に 中世以来、小麦、大麦、ソバ（パジャン）、ライ麦、そして1700年代半ばからはトウモロコシが栽培されていました。 他のすべての穀物に取って代わりました。 それらを粉砕するために、水路には小さな工場が点在しており、そのうちのいくつかは今日でも機能しています. 最近では、一部の農家が情熱と献身を持って、忘れ去られた風味の古いシリアルを復活させており、このイベントでそれが明らかになります。 歴史的中心部の特徴的な通りや広場で、カルニアの XNUMX つの村が競い合い、 古代の伝統料理 小麦粉を主役にしています。一部の人にとっては、それらを味わうことは過去への回帰であり、古い記憶を呼び覚ますことができますが、他の人（特に若い人）にとっては、それは絶対的でおいしい目新しさです. 大切な人たちに寄り添うために XNUMXつのクラフトブルワリーのビール フリウリ ベネチア ジュリア (ストリオのボンダイ、エネモンツォのカサマッタ、セダルキスのディモント、ネスポレド ディ レスティッツァのヴィラ キアルツィス)。
料理の中でも、セルチベントが提案する アンティパスト・ダス・ストリーズ (その名前は伝説を指し、 カルドゥッチも歌った、これは モンテ・テンキアの「Pian delle Streghe」での秘密の会合 ポレンタ・ルスティチェ・クル・ミュセット（コテチーノ）に基づく、地元の魔女と北欧の魔女の間）、 「ヴァルハッカラ」を添えたシアル黒パン (ティマウの典型的なペストで、主に白いラード、スペック、燻製ベーコン、ライ麦パンのスライスに広がる生産者の小さな秘密で構成されています), forment dûr 小麦粉 cunt'une argjel fetute のパン （ラードのスライスを添えたデュラム小麦のパン）。 試すべき非常に特別なフレーバーの中には、とりわけ、 メステ・クインシアード ミルクと小麦粉の混合物で作ったスプーン餃子を、溶かしバターで味付けし、リコッタ チーズを燻製し、スライスしたサラミ (ストリオ) を添えて、 システィーニのグノックス, 栗のニョッキ (リゴスッロ), i Blecs cul Cjavrul、 マルタリアーティ 鹿肉ソース添え (Ovaro) と非常に伝統的な Toc in Braido (Forni Avoltri のソースを添えた柔らかいポレンタ) と Polente、Muset と Caput、ポレンタ タラーニャ、コテチーノ、カプチーノ カルニッチ (Cabia)。
この機会に、チェルチベントのムリン ディ クローチェが無料で一般公開されます。
その日の他のおいしい主役は、試食用のフリウリ山小屋のチーズで、市庁舎広場で販売されています。 Carnia、Canal del Ferro-Val Canale、および Pordenone 地域の 20 の小屋が一緒に表示されます 彼らの製品の品質を知らせ、山と伝統的な活動を保護するという彼らのコミットメントについて一般の人々に伝えること。
午後、16.00 に、異例のマルガチーズオークション （グリーンパスが必要です）、特に価値があり、通常は入手できないホイールを獲得する機会が与えられます。
主にインサイダー (レストラン、アグリツーリズム、チーズ、食料品店) を対象として、2021 モンティカツィオーネの商品の購入に興味を持っている人 (レストラン、アグリツーリズム、チーズ、食料品店) は、すでに部分的に入手できない、または特別なサイズの 17.30 モンティカツィオーネの商品を購入することに関心があります。オークションは一般にも公開されます。必要に応じて、形状。 オークション終了前の XNUMX 時 XNUMX 分には、試食付きのショー クッキングが予定されています。
情報: Pro Loco Sutrio – 電話: 0433778921 – www.prolocosutrio.com – prolocosutrio@libero.it – https://facebook.com/proloco.sutrio/
