8 月 10 日から 2021 日まで、トレヴィーゾのシニョーリ広場で開催される、世界で最も有名なイタリアのデザートに捧げられたイベント、ティラミス ワールド カップの XNUMX か月弱前に、セレクションは XNUMX つを探すために開かれています。今年最もおいしいチャレンジの XNUMX 年の勝者を決めるのは、XNUMX 人のテイスターです。 イベントの主催者である Twissen は、オンライン テストを通じて意欲的なテイスターを対象としたコンテストを開始しました (リンク: https://tiramisuworldcup.com/giudici/） レビューの人気審査員の志望者は、スキルを実証する必要があります。
「ティラミス ワールド カップの審査員になるには、13 月の試験に合格する必要があります。ルールを学びましょう!」. これは、XNUMX 月 XNUMX 日までに審査員になるためのオンライン テストに合格する時間のある意欲的なテイスターへの Twissen の招待状です。
質問に答えるのが最も速く、最もよく準備された 8 人の参加者は、オリジナルで創造的なデザート レシピを含む、コンテストで 9 のレシピのテイスターの役割を授与されます。選択段階 (XNUMX 月 XNUMX 日と XNUMX 日、編)。 代わりに、準決勝から、業界の専門家の陪審員が誰がチャンピオンの称号を主張できるかを決定します.
オンライン テストは、ティラミス、その歴史、競技規則に関する XNUMX の質問に基づいており、競技中に発生する可能性のある特定のケースを解決する必要があります。
審査員が採用しなければならない基準 (www.tiramisuworldcup.com ですべての情報を見つけることができます) は同じままで、イタリア料理アカデミーによって既に承認されています: 技術的な実行: テーブルの構成に対する投票、清潔さ、成分管理、実行力。 審美的なプレゼンテーション: 外観、料理の配置、装飾、最終的な審美的な快適さを評価します。 味覚の強さ：テイスティングの口の中での強さと持続性を評価します。 料理のバランス: 使用される食材のバランスを評価します。 おいしさと調和: 風味の心地よさ、強さ、調和を評価します (成分の適切な量)。
チャンピオンの称号に加えて、テイスティングにおけるコーヒーの最良の使用に対してハウスブラント賞、味の調和と軽さの認識を分析するパヴェシーニ賞（バリラ アカデミーの審査員によって評価される）も授与されます。 、調理技術、成分の構造と一貫性、プレゼンテーションと外観から与えられます。
「オリジナルレシピ」（材料：卵、砂糖、マスカルポーネ、レディーフィンガー、コーヒー、ココア）、「クリエイティブレシピ」（最大3つの材料を追加し、ビスケットを置き換えることが可能）の200つのコンテストカテゴリがあります。競技者の数は 2020 人に設定されており、その多くは、健康上の緊急事態のためにキャンセルされた XNUMX 年版にすでに登録していた人です。
ベルギー、フランス、スペイン、スイスを代表する選手がティラミス ワールド カップに参加します。 イタリアは、ベネト、ロンバルディア、エミリアロマーニャ、トスカーナ、リグーリア、ウンブリア、フリウリ、ラツィオ、ピエモンテからの参加者によって代表されます。
3 日間の TWC 期間中、一般市民は「選択された」施設でティラミスを購入し、試飲して投票することができます。 「人気」のスコアが技術審査員と報道機関のスコアに加算され、2021 年の勝者が決定されます。今年は次の数値が目安として使用されます: マチルデ ヴィチェンツィのヴィチェンツォヴォ レディーフィンガー 9.000 個、ラッテブッシュ マスカルポーネ 130 kg、アマドリ 3.700 個卵、ココア250kg、イタリアズッケリ砂糖約220kg、ハウスブラントコーヒー10kg。
