次の適切な栄養 i 地中海式食事の原則 私たちの遺伝子の発現を変更することができ、 腎臓および代謝の病状の発症から私たちを保護します. トランスレーショナルリサーチの科学的研究であるRe.Me.Dietと呼ばれるこのプロジェクトは、XNUMX人の研究者が取り組んでいますIRCCS San Raffaele Hospital 泌尿器科研究所: フランチェスコ・トレヴィサーニ博士、腎臓専門医、アリアナ・ベッティガ博士、栄養士。
この重要な研究をサポートするために ジュゼッペ・イアノッティ、チッコ、ボボ・セレアの XNUMX 人のスターシェフとパティシエのロベルト・リナルディーニ 彼らはXNUMXつに気づきます 配達形式の夕食、 収益は Re.Me.Diet プロジェクトに寄付されます。 23月XNUMX日金曜日、フリウリから島を含むカラブリアへ IRCCS San Raffaele Hospital の Urological Research Institute (URI) の科学研究を支援したい人、特に Re.Me.ダイエットプロジェクト、 https://sostienici.hsr.it/sostienici/iniziative-ed-eventi/una-cena-stellare-remediet.html で参加できます。
La マルチハンドスター付きデリバリーディナー 地中海式食事の進化の概念に触発されています。 栄養バランスの研究、創造性、キッチンでの実験、地中海地域の典型的な食材は、イタリア全土で提供されるメニューを特徴付ける要素です。 手順には、Re.Me.Diet プロジェクトのシェフやマネージャーと 20.00 時にライブ接続するためのリンクも含まれます。これらのメンバーは、一緒にチャリティー ディナーのゲストを仮想的に歓迎します。 メニューには以下が含まれます: パルメザン ロリポップ、カレー パフ ペストリー、マイ ピザ: マリナラ ソースを詰めた蒸しバオ、茄子のパルメザン、スモークしたプロヴォラと鉢植えのバジル、ミックス シーフード パスタ スープ、ベルガモ産のブランツィ ポレンタと煮込んだコルドンチェッリを添えたホワイト ポートの仔牛の手羽先、トルタアプリコットとパイナップルの砂糖漬けを添えたドニゼッティ、唐辛子入りチョコレート ソース、MacaRAL®: 軽いバター クリームまたはチョコレート ガナッシュで満たされたソフト アーモンド、ヘーゼル ナッツ、またはピスタチオ メレンゲ。
RE.ME.DIETプロジェクトは、 ミラノの IRCCS サン ラッファエッレ病院の URI (泌尿器科学研究所) 彼らは、腎臓病の予防と治療に対する地中海式食事のエピジェネティックな影響の研究に何年も携わってきました。 Re.Me.Dietの医師と研究者は正しい研究を行うつもりです。 地中海式食事の典型的な食品の組み合わせ の目的で 予測医学を開発し、 個人の遺伝的特徴に基づいて、 リスクの見積もりを予測する 後者の 特定の病気を発症する できるように遺伝子発現の改変による食生活への介入 したがって、腎臓および代謝の病状の発症から私たちを保護します。 今回の国際プロジェクト 2018 年にブリュッセルの欧州議会で Francesco Trevisani と Arianna Bettiga によって提示された、 スターシェフの重要なサポートを常に見てきた.
Giuseppe Iannotti は、ミシュラン 1 つ星の Krèsios のシェフ兼オーナーです。 Telese Terme (Bn) で。 1982 年生まれの彼は、国内外のシーンで最も前衛的なシェフの 8 人です。 エンジニアリング精神と未来への眼差しを備えた彼は、料理と科学の実験に密接に関連する美食のビジョンを持っています。これは、彼の IannottiLab プロジェクトである創造的な研究と研究の実験室で証明されています。 2020 年 2013 月に開始された 2012pus 形式でも応用研究が行われました。これは、原料から製造まで、プロジェクトのすべての側面に注意を払い、半島全体に届く高級料理の調理済み配達方式を開発した最初の企業でした。輸送中の梱包と保存から、エコロジカルな梱包まで。 賞の中には、2017年から今日まで毎年確認されているミシュランの星に加えて、ガイド・ド・レスプレッソ（2013年とXNUMX年）の賞「最優秀若手シェフ・オブ・ザ・イヤー」と「イノベーション・イン・ザ・キッチン」と「 XNUMX年、サンペレグリノのPremio vent 'anni”。
Chicco として知られる Enrico と Roberto, Bobo は、ミシュランの XNUMX つ星レストラン Da Vittorio の総料理長です。 ベルガモ県ブルサポルトにて。 6 年 1966 月 XNUMX 日に最初のレストラン Da Vittorio をオロビッチ市にオープンした Bruna と Vittorio Cerea の息子たちは、兄弟の Francesco、Barbara、Rossella とともに、世界で最も有名で長寿の美食王朝の一員です。このシーンは、イタリアで高級レストランとホスピタリティを構想する新しい方法の旗手と見なされています。 チッコとボボは、父親のヴィットリオと一緒にキッチンで育ちました。ヴィットリオは、ベルガモのような肉に特化した都市で、代わりに魚に焦点を当てることに決めました (賭けは成功したことが証明されました): 彼の先見の明のあるビジョンは、達成された進化のおかげでさらに発展しました。彼の子供たちは、イタリアの美食の伝統の偉大な古典を非常に確かな技術と現代的な才能で解釈しています。
ロベルト・リナルディーニ パティシエはマエストロ AMPI - イタリアのパティシエの権威あるアカデミーであり、 Relais Desserts のメンバーであり、世界のペストリー エリートを集めたフランスの協会であり、Rinaldini Pastry SpA の創設者であり、イタリアの職人によるペストリーの品質と卓越性の旗手です。グラマラスなファッションの世界への侵入。 細部へのこだわりが常に愛され、強い起業家精神とイメージにインスパイアされた世界。 実際、各ケーキはそれ自体が作品として考えられており、仕立て屋の傑作であり、その根底にあるのは、原材料の選択から製造まで、360 度の品質に対する頑固な探求です。加工技術、包装、販売環境の選択まで。
