「チョコレートには私の思い、言葉を込めました。 チョコレートで私は自分が何者であるか、何を感じているかを表現します。 私が芸術に生きているチョコレートのために」. として パオラフランチェスカベルターニ チョコレートに対する彼女の大きな情熱が、高級チョコレート製品を通じてエルバ地域を伝え、エルバ製品とエルバの名前が国際大会で認知される機会を生み出したことについて語っています。 彼女と一緒に、原材料はとても美味しく、美しく、そして何よりもエレガントなお菓子に変わります.
その背後にあるのは、 チョコレートの世界への情熱、パオラはこの主題について徹底的な研究を行い、優れた技術的および感覚的スキルを習得し、見事に克服されたXNUMXつのレベルのチョコレートテイスティングのおかげで、芸術と味の調和の優れた解釈者になりました.
チョコレート：ベルターニの「アートプラリネ」。
彼のための 生産 追跡可能で、原産地を代表し、倫理的である小規模生産者からチョコレートを選びます。 意志の強いショコラティエのプラリネが、長年のコンペティションで獲得した賞は数え切れないほどです。 私たちが覚えている最も代表的な製品の中で エルバの砂利、ゼリーとチョコレートの結合から生じる島のビーチに触発され、トリノの研究所でパオラとジョナタが巧みに砂糖を加え、古代ピエモンテのレシピに従って職人のキャンディーの製造にも使用された歴史的な機械を使用しています。 アルコール、アルコール成分が最高のチョコレートと適切なバランスを見つけるプラリネ e 美食、オリジナルの甘さと塩味の組み合わせから生じる珍しいフレーバーを扱うことを恐れない人のためのプラリネ。
芸術の世界から最も愛され、よく知られているインスピレーションの中に、プラリネがあります。 フリーダ・カーロ – YOU DESERVE LOVE; インファーナム、ダンテのインフェルノでのろわれたもののいくつかのカテゴリを参照する、さまざまなフレーバーの9つのプラリネ。 果物と花 ピカソに捧げる「色のような特徴は感情の変化に従う」; 2021 年の XNUMX つの新しいエントリ (ナポレオン生誕 XNUMX 周年を記念して) は、「ナポレオンのマレンゴ」は、マレンゴでの勝利後にナポレオンが鋳造した 20 フランの金貨にちなんで名付けられました。ワレフスカのキス」、ポーランドの伯爵夫人がナポレオンに示した愛に正確に触発されました。
代わりに、そのプラリネ アンソニカ (アプリコットとグラッパがハートに入っています) e 虎とお茶 （マーガレット ホープ ファースト フラッシュ ダージリン ティー インフュージョンで作ったウォーター ガナッシュの中に入っています）は、インターナショナル チョコレート アワード 2020 で金賞を受賞しました。 アレティック、2018年と2019年にそれを支配した後、ランキングのトップラングから降ります.
