メイド・イン・イタリーの味覚帝国は、味覚を楽しませるだけでなく、成長し続ける真の産業でもあります。 そして、スターを獲得した偉大なシェフは、テレビのスターであるかどうかにかかわらず、レストラン (およびキッチンで協力するシェフ) の売り上げを維持しています。 実際、Pambianco Strategie d'Impresa が作成したランキングによると、起業家の観点から見た最高のイタリア人シェフは次のとおりです。 マッシミリアーノ・アライモ、実質的にテレビに出ることはまったくありませんが、スポットライトから離れて働き、パドヴァ州のルバーノにあるルカランドレレストランのミシュランの2018つ星を獲得した人物. 14,1 年、父エルミニオと母リタの料理を世界の頂点に押し上げるという夢を実現した 5 代目の料理人である彼と弟のラファエレは、13,4 万ユーロの収益を上げました。前年。 それを考えると、成長する運命にある傾向 Alajmos のグルメ料理も南アフリカに上陸しようとしています、最も権威のある地元のワイン生産者と協力して。 シェフの兄弟は、ベニスのサン マルコ広場にあるクアドリから、ミラノのコルソ コモにオープンした最新のレストラン、アモールまで、イタリアで 10 軒の高級レストランを設計しました。
「ターンオーバーシェフ」の表彰台を完成させるために、XNUMX人のテレビスターがいます アントニーノ・カンナヴァッチュオーロノヴァーラ州のオルタ湖に面したオルタ サン ジュリオにあるヴィラ クレスピの熱狂的なナポリ人オーナーであり、 マスターシェフの審査員を去ったカルロ・クラッコ ミラノのガレリア ヴィットリオ エマヌエーレ 53 世の新しいレストランにもっと専念するために。 ヴィチェンツァ出身の 2017 歳の彼が 2018 年から 7,2 年にかけて最大の成長を記録し、13 万ドルから 2018 万ドルにほぼ倍増したことを考えると、ヴィクトル ユーゴー通りにある歴史的なレストランの閉鎖が同時に彼を失ったとしても、結果は見られました。ミシュランの星。 しかし、Pambianco のランキングによると、Cracco は 2017 位です。10 年の売上高が約 XNUMX 万を記録した Vico Equense のシェフは、XNUMX 年のデータが公式化されていないにもかかわらず、XNUMX 位のままです。 ミシュランの XNUMX つ星を獲得した Cannavacciuolo は、別の成功した形式の主役になった後、Masterchef に再び参加します。それは、英国の同僚であるゴードン ラムゼイによって作成されたテレビ番組のイタリア語版であるナイトメアのキッチンです。
50 年と 2016 年に受賞した世界のベストレストラン 2018 の XNUMX 位などの国際的な賞によると、おそらくナンバーワンのイタリア人シェフは表彰台のふもとに立っています。 Massimo Bottura、ミシュランの XNUMX つ星、モデナのオステリア フランチェスカーナの歴史的オーナー、ビジネス管理の名誉学位を取得した唯一のシェフであり、世界の36人の最高のシェフの中で50位に奉献されました. ボットゥーラでさえ、2018 年のデータはありませんが、パンビアンコは 6,9 年に蓄積された 2017 万のおかげで 2018 位を確認しています。モンフェッラート: 9 年、トスカーナの星を獲得したシェフは 6,1 万の売上高を記録し、ヴェロネーゼのジャンカルロ ペルベリーニが 5,5 万、アンドレア ベルトンが 5,3 万、ニコ ロミートがミシュランの 4,2 つ星を獲得したカステル ディ サングロを上回り、ブルガリとのコラボレーションによって立ち上げられました。 3,1万。 ピエモンテのエンリコ・クリッパとカンパニアのアルフォンソ・イアッカリーノが、それぞれ XNUMX 万と XNUMX 万でランキングを締めくくりました。
