カテゴリ: 食品
高品質の料理とワインのポータル、Mondo Food の編集者 ジュリアーノ・デリシ
FIRSTonline による Mondo Food は、優れたイタリア料理とワインの伝統を紹介するジャーナリズム雑誌です。 私たちの遺産であるイタリア料理と料理の上流にあるすべて 農業、デルワイン醸造学の イタリア製 ジャーナリストと食品とワインの専門家のチームが語る農業食品 ジュリアーノ・デリシ、実績のある専門家、元ディレクター AGI、イタリアのジャーナリズム機関。 主人公の物語、歴史、文化、伝統、男性の仕事、偉大なシェフのレシピ、イタリアの生物多様性の証言を通して見られるイタリアのグルメの卓越性のショーケースは、知識のすべての感覚に触れますの 素晴らしいイタリア料理. 私たちが食卓に着くとき、私たちの人生の偉大な本が開くという原則に従って。
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科学研究の最新の発見によると、エキストラバージンオリーブオイルには重要かつ不可欠な健康特性があることがわかっています。 イタリアは促進すべきだ…
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コルディレッティによると、イタリアの家族の支出は 14 年と比較して 2018% 増加し、71% が自宅で食事をしています。
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第 XNUMX 回ジェラートの日の「ゲスト」フレーバーは、ヨーロッパの手作りジェラートの日であるオランダから届きます。
カナーレのスターシェフ、ダビデ・パルーダは、その創造力でロエロの食とワインの伝統を取り戻しました。
イタリア北部から南部まで、今年最後のディナーにどのテーブルにも欠かせないものが XNUMX つあるとすれば、それは…
ピエモンテのスターシェフ、ダビデ・パルーダは、シチリア島の屋台の食べ物からインスピレーションを得て、味を幸せに混ぜ合わせました…
イタリアで最も美しい XNUMX 世紀の村の XNUMX つであるモンテメラーノで、ミシュランの XNUMX つ星シェフであるヴァレリア ピッチーニは、次のことに成功しました。
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イタリアの職人によるパネットーネは、107 億 XNUMX 万ユーロ相当の市場を代表しています。 私たちの国には人種がありません...
アブリゴ家は、ランゲで XNUMX 世代に渡ってワイン生産者として、古典的なバローロ、ネッビオーロ、バルベーラと並んで、次のようなドルチェットを生産しています。
モンテメラーノにあるミシュランの XNUMX つ星レストラン、ダ・カイノのシェフ、ヴァレリア・ピッチーニが、マレンマの伝統であるアクアコッタ ディ…
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アラブ首長国連邦に最初のレストランがオープンしました。そこでは、シェフが厳選された食材に基づいて即興で料理を作らなければなりません…
生まれはトリエスティーナ人だが、天職はフリウリ人であったこのスターシェフは、数年で爆発的にその地位を奪った…
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Istituto Grandi Marchi と Nomisma のワイン モニターによる調査では、トップラベルのイタリアワインは影響を受けないことが明らかになりました…
ローマ時代にまで遡る新年の占いケーキは、ナポリとソレントの伝統に今も息づいています。
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リタ・カヴァリ
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スパークル 2020 はクリスマスイブに登場し、新年に向けて質の高いイタリア料理を乾杯するための合理的なガイドです。 最高のリスト…
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ギリシャのカソス島で栽培され、聖書にも登場することからレウコレアと呼ばれるホワイトオリーブも使用されました。
スターシェフ、アントニア・クルーグマンが提案する、クリスマスの香りがするオリジナルレシピ。 森の中で過ごすクリスマス…
的を絞った食事は、冬の厳しさから体の免疫防御を高く保つのに役立ちます。
レポート サービスによって起動されるアラームに関する考慮事項。 イタリアでは年間180.000万トンの魚が漁獲されますが、XNUMX年以上かかると…
イタリアの偉大な星付きシェフが、カリブ海で最も豪華なリゾートの XNUMX つであるカナ ゴルフ&ビーチで料理をするために呼ばれました。
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これは、オンライン マガジン MangiaBevi と RistorAgency が主催するローマでの第 1 回パネトーネ フェスティバルである「Panettone Maximo」によって布告されました。
ルイージ・モロのイカ、ゴリアテの中のダビデ、マルトラーナの興味深い物語、トップ 50 のレストラン…
ズッキーニのスパゲッティで世界的に有名になったマリーナ デル カントーネのビーチには、高濃度の植物が生息しています。
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フルーツの形をしたアーモンド ペーストの歴史は 1500 年代にまで遡り、…
フェミニエッロ レモンからクルミまで、ソレント海岸の風味を総合した料理。
イタリア人はチョコレートの大消費者で、年間4キログラムを食べます。 トスカーナの会社旗艦アメデイの物語…
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リタ・カヴァリ
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価格帯別に簡単に検索できる 120 の住所: 120 ユーロ以上、0 ユーロ以内、トラットリア/XNUMX ステリエ、低価格帯…
パヴィア地区にあるカッシーナ ヴィットリアの若いながらもすでに定評のあるシェフのインスピレーションがすべて詰まったレシピです。 それは…から始まります
優秀な学校を卒業した若いシェフが、伝統と発明を組み合わせた質の高い料理と、料理への愛情の間で自分自身を分断するようになります。
イタリア製品は非常に人気がありますが、高すぎるか、見つからないかのどちらかです。ここから新しいものが生まれます…
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おいしいワインを買うために外出する必要はありません。 ホリデーシーズンや年末のディナーが近づいてくると…
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高級フルーツジュースに続いて、ミリアットはフランスとスペインのワイン用ブドウからのジュースという新しいシリーズを発売します…
ピサの会社は、80 つの重要な垂直イベントと、将来を運命づけられた XNUMX 人の子孫の分野への参入によって XNUMX 周年を祝います。
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イタリア消化器病学会 (AIGO) の会議では、治療目的でも正しい食事の重要性が再確認されました。
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ローマのペストリーショップと研究所では、素晴らしいイタリアのデザートの伝統が重要な美学で強化されています。
イタリアでは、しばらくの間日本料理が進歩しており、最新のトレンドは XNUMX つのまったく異なる食生活の融合です。
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科学者ダリオ・ブレッサニーニの本は、野菜の化学反応、つまり野菜の保存方法についての好奇心を明らかにしています。
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200日間展示され、厳密に手作りされた42個のパネットーネを味わうことができます。 XNUMX人のパティシエのリスト…
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歴史あるベルギーのチョコレート ブランドは、カフェに注力することを決定しました。現在から現在までの間に世界中で 2.000 店舗をオープンする予定です。
その伝統的なパネトーネは、イジニオ・マッサーリを委員長とする権威ある審査員によって、イタリアで最高の職人パネトーネとして認められています。
コローニャ・ヴェネタの「カーサ・デル・ドルチェ」のオーナーであるファウスト・ベルトリーニ氏は、パネトーネの日の今年の受賞者であり、パネトーネの日の賞を受賞しました。
カンパニア州で生産される最高の栗の一つと考えられており、2008 年に IGP の認定を受けました。強い砂糖の味がその栗に与えます。
伝統の要素を取り入れた季節のレシピは、ロッビアーテのロステリア デッロ スレッチョーロのシェフ、ステファノ・リーヴァの料理であることを証明しています。
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コンソーシアムの 75 年にわたる国際的な成功は、Poste Italiane の発行によって祝われました。 生産量の XNUMX% が輸出されています:
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長年にわたりイタリアの最高のペストリーショップのランキングをリードしてきたのは、ブレシアのパスティッチェリア・ヴェネタを率いるイジニオ・マッサーリです。
ファットリア・サン・ジュスト・イン・レンテンナーノのキャンティ・クラシコ2016が世界ワインランキングでXNUMX位を獲得…
ボッコーニの最新研究をテーマにしたチョコレートに関する議論が、First&Food の週末版を活気づけていますが、そのレシピは…
彼は若い頃にバジリカータを離れ、イタリアの偉大なシェフから商売の秘密を学びました。
黒のピザは、マテーラ ヴィタントニオ ロンバルドのスターシェフが友人のダビデ スカビンに捧げた賛辞です。
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モデナ県のトスカーナ・エミリアのアペニン山脈で、ジョヴァンニ・ミネリは、120ヶ月熟成の本物のパルミジャーノ・レッジャーノを生産しています。
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トリノの起業家グループによって作成されたクリオロ キューバン ジンは、XNUMX 月初旬に限定版で発表されました。
一般的な噂によると、その組成にもかかわらず、それは不老不死の万能薬だそうです。 古代のポークソーセージです…
ズッキーニの花と貝類とサフランのベースにキャビアを乗せたもの:これは First&Food で提供されている素晴らしいレシピです。
ローマのユダヤ人ゲットーの貧しい料理の伝統的なレシピであるズッキーニの花を、XNUMX 人のシェフ、ハインツ・ベックが変身させます。
画家になりたいXNUMX歳のドイツの反逆者の物語ですが、父親は同意せず、彼は腹立たしく思っています...
ステファノ・チネリ・コロンビーニは本の中で、伝説となったワインと家族の物語をたどります。
私たちはいつもワインとその特性について話しますが、ブドウジュースが体にもたらす栄養補助食品の利点についても…
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芸術の三日間。 地域と文化的伝統の卓越性を表す娯楽、文化、食べ物とワイン
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「ローマのビール」の登場です。ローマのオクシアナ醸造所の醸造責任者が、歴史あるカピトリーノの泉の水をビールに変えました。
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今日はほとんどデザートです。 実際、ヌサットは「XNUMX つの夕べ」のためのおいしいパイとして生まれました。
料理の世界に特化したFIRSonlineマガジン、First&Foodでは、今週、シェフのマウロ・リッチャルディのストーリーが際立っています。
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クレッツァー、クラシコ、リゼルヴァの各カテゴリーのセレクション。 2016 年は力強く複雑なワインを持つ重要なヴィンテージです
アメリアの伝説的な「ロカンダ デッランジェロ」のシェフ、偉大なアンジェロ パラクッキの最初の弟子、次に友人、そして後継者、そして後継者…
偉大なパラクッキの後継者であるスターシェフが読者に提供する、簡単に実行でき、オールシーズンに適した料理です…
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イタリアでミシュランの3つ星を獲得したシェフの数は11人に増えた。 メンターシェフ、ミシュラン2020特別賞をパトロンのジェンナーロ・エスポジートに…
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オルトレポ・パヴェーゼに古代のルーツを持つベレッティーナ・カボチャの痕跡は、XNUMX年以上もの間、すべて失われていた。 それまで…
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全米女性ワイン協会は、パネトーネとイタリアワインの組み合わせの可能性を記載したハンドブックを作成しました。
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ジュリアーノ・デリシ
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ラ・ヌヴォラのコングレスセンターでの受賞者の授与。 最高のピザ職人に与えられる XNUMX つの賞: ベスト ピザ シェフ…
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カステル ディ サングロのシェフは、レストラン ガイドの審査員が昨年すでに獲得した優位性を確認します…
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トスカーナは最高の赤、リグーリアは最高の白。 ウラドッビアデネがバブル賞を受賞。 賞はピエモンテのバルベラに贈られます…
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ガンベロ ロッソのトップ イタリア レストランには、世界中の 600 軒の質の高いイタリア料理店が掲載されています。 最も多くの賞を受賞した都市: パリ、…
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リヴォドゥトリにある、川魚と湖魚を専門とするヨーロッパで唯一のミシュラン XNUMX つ星レストランです。 サンドロ兄弟と…
そのバリは古くからキッチンで知られており、現在では製菓や化粧品の両方で高く評価されています。 マスターアイスクリームメーカー…
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10年間の研究と120億XNUMX万ユーロの投資。 フェレーロはバリラが支配する市場に身を投じる…
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2019年には27.000万XNUMXキロの宅配パスタが注文された。 ミートソースのタリアテッレがお気に入りです。 ローマが一番…
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北方ワインが最も多くの賞を受賞しています。 南部は名誉を重んじるが、中央は…
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モデナのチョコレート フェスティバル、シオコラの偉大なチャンピオンへのオマージュ。 20キンタルのチョコレートを使用して作られています。 期待されるのは…
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前菜からデザートまで、思い出に残るレストラン連合のシェフたちが、リニューアルに向けて XNUMX か月分のメニューを提供しています。
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ウンブリアの町で開催される国立白トリュフ市場展示会は 40 周年を迎えます。 これを記念して、シェフのアンドレア・チェザーリが…
料理専門の FIRSTonline ウェブサイトでは、アオスタ アゴスティーノ ブイヤスから生誕 XNUMX 周年までのシェフのレシピを幅広く掲載しています。
XNUMX つの塔の下で、ミケーレ ペッティニッキオとエリザベッタ ヴァレンティは、顧客が利用する歴史的なボローニャ レストランを改装しました。
ヴァル・ダオスタのカフェ・クインソンのスターシェフ、アゴスティーノ・ブイヤスの哲学全体を体現した料理:伝統の…
数少ない場所、穏やかな時間、作りたての地元の食材: 星付きレストラン、Cafè Quinson by Agostino Buillas で食事を…
家具起業家は、自分の土地であるフリウリ VG に敬意を表するために、ワインを表現することを決意しました。
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マルコ・マラグティ
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ニュートラシューティカルズは、栄養におけるウェルネスの新たな領域です。 野菜の色はさまざまな病気の予防の基礎です…
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プラサール、アイズピタルテ、ニルソンの学校を卒業した43歳のローマ人シェフは、トップイタリア50人に選出された。 すでに入っています…
エミリア=ロマーニャ州とヴェネト州の間の美食の素晴らしさは、世界でもユニークな地域、つまり自治体ヨランダ・ディ・サヴォイアの一部で栽培されています。
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ローマ生まれの彼は、2017年オーストラリア最優秀ソムリエの資格を獲得した後、クラシックトライアルで全国タイトルを獲得しました。
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体験型観光、農産物生産、芸術家の保護を促進するための共同行動を推進する協定に署名。 遺産…
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過去数十年で、ピエモンテ州の食とワインに関連した観光客の数は 30% 増加しました - その秘密: 充実したカレンダー…
グアルティエロ マルケージが XNUMX 年間側にいて欲しいと願っていたダニエル カンツィアンが、キッチンで彼の哲学の概念を説明します。
グアルティエロ・マルケージの弟子であるダニエル・カンツィアンにとって、料理は芸術の基準で判断されるべきです。 ここで彼が提案する料理は…
古代ヴェネツィアの珍味であるモエチェは、脱皮中に甲羅を失い、非常に柔らかく食べることができるカニです。
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アルバの白トリュフは、ここ数週間にピエモンテ市で開催された第89回見本市で収集され、祝われました…
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グレート フェアは 27 月 10 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで開催されます。 様々なイベントやショークッキングが予定されています。 市全域の…
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フード編集部
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乳製品の芸術に特化したイベント、FORME のために権威あるコンテストがベルガモに上陸します。 世界最高のチーズを知ることができるでしょう…
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ジュリアーノ・デリシ
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シェフのニコラ・ルッソは、時代の貧弱なレシピであるカピタナータの最も本物で古い伝統の料理を提供します…
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フード編集部
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農民文化で最もよく言われることわざが「豚は何も捨てられない」であるとしたら、同じことが当てはまります...