イタリアのスパークリング ワイン: 年間 750 億 XNUMX 万本のボトルに依存する帝国
認証機関の公式情報源を通じて初めて表現された、イタリアの泡の世界の制作。
カテゴリ： 食物
高品質の料理とワインのポータル、Mondo Food の編集者 ジュリアーノ・デリシ
FIRSTonline による Mondo Food は、優れたイタリア料理とワインの伝統を紹介するジャーナリズム雑誌です。 私たちの遺産であるイタリア料理と料理の上流にあるすべて 農業、デルワイン醸造学の イタリア製 ジャーナリストと食品とワインの専門家のチームが語る農業食品 ジュリアーノ・デリシ、実績のある専門家、元ディレクター AGI、イタリアのジャーナリズム機関。 主人公の物語、歴史、文化、伝統、男性の仕事、偉大なシェフのレシピ、イタリアの生物多様性の証言を通して見られるイタリアのグルメの卓越性のショーケースは、知識のすべての感覚に触れますの 素晴らしいイタリア料理. 私たちが食卓に着くとき、私たちの人生の偉大な本が開くという原則に従って。
Viator: モデナはおいしい料理で世界で XNUMX 番目に高く評価されている都市です
世界中の旅行とレジャーを専門とするトリップアドバイザー サイト Viator は、オステリア フランチェスカーナの料理を賞賛しています。
クマに愛され、有益な特性が豊富な野生のニンニク
料理の準備から治療用、化粧品に至るまで: 野生のニンニクはクマに好まれる芳香植物であり、…
そら豆とチコリ、ほろ苦いプーリアの味
プーリア料理のシンプルさと伝統が、独特で本物の風味を持つ料理に現れています。白そら豆…
アントニオ・ジアントーニのレシピ、春のハーブのクレームブリュレ
ミシュラン年間最優秀若手シェフ賞を受賞した星付きシェフ、ローマのレストラン「ジア」のステファノ・ツィアントーニが、ハーブを使った洗練された料理を提供します。
チョコレートバー: 2021 年に食いしん坊が使用する最高の製品に選ばれました
Compagnia del Cioccolato 2021 のカテゴリー賞: ダークミルクとオリジン、ミルクと高含有率ミルク…
「小麦陛下」：「ラ・モリサーナ」の穀物会社へのマキシ・ファイナンス
CDP、インテーサ・サンパオロ、MIPAAFが拠出する9万ユーロの作戦は、…
Rianata：オレガノの利点を備えたトラパニの地中海風味
キッチンに残った残り物から生まれた貧しい食べ物は、今や真の象徴となっています…
生き返った、森で野生のアスパラガスを集める時が来ました
薬効と味の両方で古代から珍重されてきました。 Artusi が推奨した特別な風味があります。
XNUMX月XNUMX日に千歳のチーズ、ペコリーノ・ロマーノ
栄養と消化に優れ、芳香とスパイシーな風味を持つペコリーノ ロマーノは、千年の歴史を誇ります。 栄養補給となる基本の食事…
世界のデジタルチャネルでイタリアワインを宣伝するためのIce-Tannic契約
イタリアの小規模ワイナリー 400 社が恩恵を受けることになり、これらのワイナリーは、無料または補助金付きの費用で、以上の機能を備えたプラットフォームに上陸できるようになります。
偉大なシェフ: リカルディの再開はタメリチの新しい若者です
ミシュランの星を獲得した偉大なシェフは、彼を伝説のアンジェロ パラクッキの精神的後継者とみなしたレストランを去り、戻ってきました…
アーティチョーク、カテリーナ・デ・メディチが愛した媚薬の長い歴史
ヘンリーXNUMX世だけでなく、ルイXNUMX世も夢中になっていました。 シリアの作家マルダム・ベイは、この作品を次のように賞賛しています。
シェフのマルコ・ラグリミーノのレシピ、野生のニンニクを使った春の巣
エンドウ豆の甘さ、ハーブの苦み、そして野生のニンニクを含む野生の花の芳香のコントラストが豊かな味わいです。
春：花で料理を彩る方法を学びましょう
食用花は料理に香り、味、美しさを与え、キッチンでの使用が増えています。 以上のものがあります…
コーヒー: スローフードコーヒー連合、生産者と消費者のためのマニフェスト
カルロ ペトリーニとラバッツァ グループの動きは、すべての人々を結び付ける国境のない世界的なネットワークに生命を吹き込みます。
コロナ後の農業：資金調達、再開の機会
環境に配慮した持続可能なプログラムの範囲が広がります。 流動性令の規定が適用されますが、資金の配分に関する合意はありません…
ワインメーカーとシェフ: 女性がイタリア料理とワインを征服している
生産者、起業家、ワインメーカー、シェフなど、女性がイタリア料理とワインを制覇しつつあります。 来週の木曜日から、ワイン愛好家は…
Salvi: 気候変動、農業にとって真のパンデミック
Fruitimprese の社長は警鐘を鳴らしています。進行中の気候変動は我が国の農業経済に画期的な危機をもたらす可能性があります。
マスター Ca Foscari-AIS: パンデミック後に食品とワインのシナリオが研究されています
修士課程の学生は、企業と緊密に連携しながら、デザイン思考の原則とテクニックに従って取り組みます。
再起動する食品: チーズはブラで XNUMX 月に予定を立てます
生乳チーズの国際世界が、スローフードの支援のもと、17月20日からXNUMX日まで開催されます。
SOS、地球を救う食の革命
私たちの健康が地球との関係に大きく依存していることがますます明らかになってきています。 人口の増加に伴い…
再開: 「ラ カンノレリア シチリアーナ」はイタリアと海外に飛びます
最高級のシチリアデザート専門チェーンがローマに新規オープン（XNUMX店舗目）。
ヴァル・ドルチャのナポリ人、マルチェロ・コラードによる星空うさぎのレシピ
オルチャ渓谷のレストラン「ペリリャ」のミシュラン一つ星シェフ、マルチェロ・コッラードによる、時間をかけて洗練されたレシピ…
ピスタチオ ディ ブロンテ DOP: シチリア島のピスティのお菓子の賭け
典型的なシチリアのお菓子の研究室から、売上高 50 万の会社を立ち上げた XNUMX 人の友人の冒険。
エクストラバージン オリーブ オイル: スロー フードは、イタリアで最高を示す
地域ごとにすべての優れた EVO オイルを紹介します。 生産量は少ないですが、ヴィンテージの品質は良好です。
持続可能な農業: 外国人難民が教室に通う
レアーレ財団が推進する、人材を募集し、イタリア製の透明な食品を提供するプロジェクト。 …のためのプラットフォーム
ソロ、サンジョヴェーゼとメルローの交配種、メルレーゼの新しいワイン
ソロ、カステル・サン・ピエトロ・テルメのウンベルト・チェザーリ・ワイナリーの新しいワインが、長年の研究を経て日の目を見ることになりました…
Cannavacciuolo が故郷の町にオープン: 父へのオマージュ
再始動するイタリア：スターシェフの最初の新しいレストランが、古民家に建てられた…
ワイン: パンデミックによりセラーで売れ残りの 200 億リットル
これらはほとんどが高品質の作品です。 むしろ、被害を受けない人が偽市場なのです。 そこには…
ワイン: キャンティはパンデミックを回避し、インフルエンサーに依存してロシアでのプロモーションを行っています
コンソーシアムは 10 名を選出し、その後合計 1,3 万名を選出しましたが、その能力は…
ワインツーリズム：カントリーシステムの再起動はここを通過します
ワインと農業食品を促進することで、一般に公開されているイタリアの 25/30.000 のワイナリーを発展の原動力に変えることができます。 そこには…
ヨーロッパの農業政策、イタリアは持続可能性を考える
パトゥアネリ大臣は、欧州における次の動きについて協会とのテーブルを発表。 36万以上が賭けられています…
Salvatore Riontino のレシピ: カルピーノ豆、タコ、サフランのピューレ
レストラン「カンネート」のシェフ、サルヴァトーレ・リオンティーノの署名入りレシピで、夏を告げるプーリアの本物のフレッシュな味わい…
カルピーノ豆: ガルガーノの柔らかく香ばしい味
豆はその官能的な性質と特徴で知られており、常に迷信と結びついています。 最も…
アクアポニックスにおけるバジル：持続可能で生産的な方法
地中海料理の芳香植物の王様であり、ジェノヴァのペストの主役であるバジルは、栽培に非常に適しています。
食卓で健康に気を配る: 栄養に関するすべての人のためのオンライン ミーティング
国立農業アカデミー、イタリア料理アカデミー、ボローニャ医療外科協会は、一連の…
アンドレア・バートンがモルディブで水中料理をする
フリウリ出身のミシュランの星を獲得したシェフの新たな事業は、ラー環礁の高級リゾート「ユー&ミー バイ コクーン」内にある高級水中レストランです。
EatPrato: エリアを発見するための芸術的でグルメな旅程
市は、市内、ダンテの足跡をたどる、そして周囲の要塞や修道院を巡る旅程を企画しています。
栄養: パオラ・ディ・ジャンバッティスタがイタリア初の栄養補助食品シェフ
健康で正しい栄養の未来は、予防と適切な免疫防御の知識にかかっています。 栄養学を勉強しています…
ガエターノ ラーゴ、バッティパーリアの緑のイタリアはすでに未来に投影されています
Luiss で経営学の学位を取得し、ロンドン スクール オブ エコノミクスで修士号を取得: 若手起業家研究…
カルボナーラの日: シェフのアンドレア・ラロッサの星付きレシピ
ミシュランの XNUMX つ星であるシェフのアンドレア・ラロッサは、生まれはピエモンテ人ですが、母親のラツィオ出身の影響を受けており、カルボナーラを提案しています。
カルボナーラの日：最も真似され、最も裏切られた
コロナ禍の今年、強制屋内退去を余儀なくされたイタリア人はパスタの消費量を10パーセント増加させた。
カプアのカポテンポ: ブルボン宮廷のチーズが蘇る
XNUMX世紀以上忘れられていたチーズの良さを再発見したヴィーニュ・キージ農場の功績は…
シェフ、クラウディオ・ヴィチーナの投資家、ピエモンテの歴史を旅する
中世にその起源が失われたモンフェッラートの人気の伝統である古代の貧しい料理が、イタリアの料理の中に再び息づいています。
オイル: ビベンダ ガイドが選んだイタリアで最高のエクストラ バージン オリーブ オイル
イタリア ソムリエ財団のガイドは、2020 年から 2021 年のイタリアの卓越したワインの生産を撮影しました。 トスカーナが全勝し、プーリアが続く…
腎臓病に対する地中海式食事の星付き配達
ミシュランの3つ星を獲得したダ・ヴィットリオのチェレア兄弟、1つ星を獲得したジュゼッペ・イアノッティ、そしてマスターパティシエのロベルト・リナルディーニが団結しました。
レモンスナック、健康とエネルギーの負荷を与える、丸ごと食べる柑橘系の果物
ライムと中国のみかんの交配から生まれたリムカンは、最新のグルメ トレンドです。丸ごと食べられます。
非肉肉：食の新しい未来？
持続可能で動物に優しく、肉に非常に似ています: 動物性タンパク質代替品は世界最大の食品革命です…
ピザ ナポレタナ: 最高の自家製はポーランド料理です
ポーランドは、Associazione Verace Pizza Napoletana が主催するピザ部門で XNUMX 位と XNUMX 位を獲得しました。
持続可能で高品質なワイン：銀行がやってくる
CDPとウニクレディトはワインセクターを信頼し、200億ユーロの債券を発行する。 財務と生産サイクル…
イースター、2021 年の最高の手作り鳩
春を代表する甘いお菓子が、今年はまた違った味わいになります。 ただし、だからといって味を諦めるわけではありません…。
シェフ Michele Iaconeta のレシピ: トルテッリとカキ、教皇の珍しい豆
カキの葉と、スローフードの幹部となった「高貴な」起源を持つ古代品種であるジアレット豆がレシピの基礎となっています。
豆ましょう！ マメ科植物、健康と環境に良い低コストのタンパク質
貧しい人々の肉と考えられており、第二次世界大戦後までは持続可能な代替品でしたが、時が経つにつれて無視されるようになりました。 そこには…
La Renga、セレニッシマの灰の水曜日のレシピ
モッタ リヴェンツァの町の古代の美食の伝統は、征服を目的としたトルコ軍の夜襲の失敗を思い出させます。
Gelaterias: 最高の職人技が北に集中しています
ガンベロ ロッソ ガイド トゥ ジェラトリー ディタリアは、2021 年の最高のジェラートメーカーを表彰します。北部が表彰台を制覇: ロンバルディアが初…
パンデミックに敏感なイタリア人、イースターで子羊の売上が崩壊
売上高は推定 35% 減少します。 OIPA: これは倫理的な食品への一歩です。 一貫した摂理を…
アイスクリーム：配達で家に閉じこもり、イタリア人はもっと食べる
ジェラートの日は、2021月24日に予定されているXNUMX年の職人ジェラートシーズンを正式に開始し、…
プロシュート・サン・ダニエーレとタリアメント、成功した結婚
タリアメントは、イタリア製の代表的な製品であるプロシュート ディ サン ダニエーレの熟成に重要な役割を果たします。 コミットメント…
フォッジャの鳩 n.1、イスキアのパスティエラ n.1: ミラネーゼ レジーナ賞
ミラノで開催されたレジーナ・コロンバ・レジーナ・パスティエラ・コンペティションの著名なシェフとジャーナリストからなる審査員。
ワイン界の動き: カンティーナ ディ ヴェローナが誕生、65 万ドルのグループ
新しいグループは、Cantina di Custoza と Cantina Valpantena の合併により誕生しました。 ブドウ畑の総面積は 1750 以上に及びます。
カカオ クルード: パレストリーナの純粋で良質で健康的なチョコレート
パレストリーナの起業家兼人類学者は、認定された有機栽培の南米生カカオを使用して、すべての味覚特性を保護しながら洗練されたチョコレートを作成しています…
Sergio Maria Teutonico のレシピ: 栗のポレンタとタラ
ラ・パレストラ・デル・シボのシェフ、セルジオ・マリア・テウトニコ氏は、栗とタラの美味しいポレンタを提案しています。
最後にブルネッロ: ブルネッロ ディ モンタルチーノは間違いなくアメリカに焦点を当てています
22 月 XNUMX 日から XNUMX 月末まで、最も重要なリンゴ レストランのジャーナリストや関係者が参加する一連のイベントが開催されます。
ニューディール：バイオ農業の試練に政府
持続可能な生産に配慮した農業政策を訴える。 生態学的移行における十分なスペースの需要
缶入りオーガニックワイン：ZAIは若者に焦点を当てています
XNUMX 人の起業家グループが高品質の缶ワインで若者市場を目指しています。 色とりどりのワインの缶…
すべてが可能です: シチリア島への米の返還さえも
ここ数年、米はシチリアに戻ってきました。 島の作物を復活させるためにアグリレイプ社は活動を続けています…
イタリアはエスプレッソコーヒーの儀式をユネスコの遺産として提案しています
ナポリコーヒー文化の立候補も代替案として提出されました。 31月XNUMX日が提出期限です…
Covidと食べ物：地中海式ダイエットは解釈されなければならない
偏った食生活は寿命に影響を与える可能性があります。 パンデミックは食生活に悪影響を及ぼしました。 そこには…
ロゼワイン: イタリアがブリュッセルコンクールで成功を収める
イタリアはメダルを64個獲得し、フランスに次ぐXNUMX位となった。 ヴェネト州、アブルッツォ州、プーリア州がこの飲み物の先頭に立って…
かつてのパエストゥムのラ・ディスペンサの主婦の詰め物アーティチョーク
パエストゥムの田園地帯にあるラ ディスペンサ サン サルバトーレでは、この地域を愛する起業家が 60 人以上の主婦を働かせています。
パエストゥム IPG のアーティチョーク、早熟で用途が広く、キッチンで春を告げる
それらは市場に初めて登場します。 非常に柔らかく、有益な特性をすべてそのまま維持しながら生で食べることができます。
自家製アイスクリーム：マンテカドは今年のフレーバー
24月XNUMX日のジェラートデーで正式に発表される、スペインの味が詰まっています。 イベントカレンダーは…
セリアック病のためのイースターのためのシェフ、マルコ・スカリオーネによるグルテンフリーのパスティエラ
グルテンフリー料理を専門とするシチリア人シェフの提案は、イースターデザートの偉大な古典の一つを、…
Covid: テーブルの上の健康は、100% イタリアン パスタへの欲求を高めます
食と健康の関係が確認されると、イタリア人は地中海食の健康原則を再発見します。 彼らはより多くの油、野菜、果物を消費します。 …
石油は観光を作る：オリーブ栽培を促進する動きが生まれる
新しいオイルツーリズム運動は、イタリア全土に石油観光と同等の愛好家による広範な観光を発展させることを目的としています。
Vinappeso: クラテッロとワインの魔法の出会い
革新と伝統を表現したヴィニェート デイ サルミは、ヴァルポリチェッラで作られた料理とワインの現実です。 専用ラインの象徴…
コオロギとバッタのコンソメ: 垣根を超えたシェフ、ロリス・カポリッツィのレシピ
美食ベストセラー「IncrEdibili昆虫」の著者、ロリス・カポリッツィが、研究と経験を集約したレシピを提供します…
昆虫：過去の食べ物、未来のための持続可能な代替品
人間は常に、生存の手段として、料理の伝統として、あるいは無意識のうちに昆虫を食べてきました。 バッタ、幼虫、コオロギ…
Roberta Pezzella、パン切れの背後にあるサクセス ストーリー
それは郊外の魚市場からハインツ・ベックの星付きキッチン、ローマの巨匠ガブリエレ・ボンチのオーブンにまで及びました。
型にはまらないパスティエラのレシピ、ヴァレリア ヴァレーゼの星月の太陽
ヴィヴィアナ ヴァレーゼは、自分自身を、イータリー ミラノのレストラン Viva のミシュランの星付きシェフ、大胆で反抗的、熱意のある本物のシェフだと定義しています。 レシピ…
スパークリングワインかシャンパンか？ イタリアがフランスに 2 対 0 で勝利
2020年、パンデミックにもかかわらず、イタリアワインの輸出はフランスワインよりもはるかに良く持ちこたえた（関税によるペナルティもあった…）
ワイン、ガブリエレ・ゴレッリはイタリア人初のマスター・オブ・ワイン
トスカーナ出身のガブリエレ・ゴレッリは、この分野で最高水準の専門知識を備えたワイン協会マスターズ・オブ・ワイン協会に入学を認めました…
小道を掃除した人は誰でも、エルバ島のペペネロ ホステリアで無料の食事を手に入れます
それは、自分の領土とその味を愛するマルコ・オルメッティシェフの賞賛に値する取り組みであり、「フードフォート・タッシュ」と呼ばれています。
Italy Beer Week 2021：クラフトビールの広範なイベント
22 月 28 日から XNUMX 日まで、ビール醸造所、パブ、ビール ショップ、レストラン、団体が参加するオンラインおよびオフライン イベントが開催され、新しい情報を広めます。
農業食品：Covid後の持続可能な回復のためのプーリアテスト
コルディレッティ氏の評価は、パンデミックの被害に関するイスメア氏の評価と同様。 見通しは復興計画に関係するだけではありません…
ダ・ヴィットリオの三ツ星がポルトフィーノ広場に上陸
Dav は、ブルサポルトの伝説的なレストラン Da Vittorio でミシュランの XNUMX つ星を獲得した Cerea 兄弟と…
栗粉: カロリーが高く、栄養価が高く、グルテンフリーの代替品
非常にでんぷん質で香りが高く、カロリーと栄養価が高いだけでなく、何よりもグルテンフリーの栗粉は、健康食品の優れた代替品です。
ヘルシーな栗風味のパン「パトナ・ルニジャーナ」
クレープとカスタニャッチョの中間にあるパットナは、ルニジャーナの農民の名物で、…
卵：幸せな鶏からのイタリアで最高の卵
卵の世界でも近年、動物の健康と栄養が大きく変化しています。
スロベニアは独自のバルサミコ酢を作りたい、イタリアにとって1億ユーロの損失
スロベニア政府はすでに欧州委員会に書簡を送っている。 パトゥアネリ大臣: 私たちはこれらの不当な攻撃から身を守ります。
ワイン：Vigneti Apertiから再び始めます
ワインの世界は、健康危機の影響を最も受けている分野の XNUMX つです。 観光客の不在、ロックダウン、そして…
聖木曜日ブリッダ: ファビオ・フォーラスのレシピ
ミシュランガイドが推薦するジェノヴァのビストロレストラン「イル・ミケラッチョ」のファビオ・ファウラーズシェフがリグーリアの伝統料理を提案します…
マクドナルドの革命: Beyond Meat ベジバーガー登場
肉に代わる野菜製品のスタートアップと人気のファストフードチェーンの間の歴史的な合意: メニュー…
CNN: テレビ シリーズの XNUMX の偉大なイタリア料理の古典
スタンリー・トゥッチ、ニューヨークの美食家、俳優、作家、監督が、新シリーズ「Searching for…」でアメリカの視聴者をイタリア各地に連れて行きます。
自家製アイスクリーム、規制当局の承認を受けていないイタリアの卓越性
Artisanal Gelato Academy は、海外のイタリア企業の研修とサポートを目的として誕生しました。 イタリアが首位…
NYT フード ホラー: スモーク トマトのカルボナーラ
アメリカの新聞は、イタリア料理の象徴的なパスタ料理の XNUMX つを模倣したものを読者に提案しました。 それはパラダイム的です…
Gennaro Esposito がカプリ島の名門ホテル パルマのキッチンを率いる
ヴィコ エクエンセの偉大な星付きシェフは、カプリ島最古のホテルのレストランに名声を与えるために呼びかけました。
ミシェル・オバマは、食育に関するシリーズでNetflixに上陸します
元大統領夫人は、若者の正しい栄養と肥満との戦いのために現場に立つ。 パペットXNUMX体、ワッフル+…
競争中のピザ: 家庭用オーブンで誰がより良いピザを作るかをピザメーカーが判断します
Associazione Verace Pizza Napoletana のコンテストは、アマチュアとプロを問わず、誰でも参加できます。 誰もが憧れるコースが手に入る…