アクアポニックスにおけるバジル：持続可能で生産的な方法

バジルの葉にペストの香りが漂います。 イタリア美食の伝統の料理を引き立てる芳香植物で、世界で最も有名で、最も模倣され、最も偽造された調味料のひとつであるジェノヴァのペストの主人公です。 その用途はパスタの味付けに限定されるものではなく、ピザの具材にしたり、パンに塗ったり、野菜やスープ、またはベルベットのように豊かにするためにも使用できます。 バジルはXNUMX月からXNUMX月末まで室内で栽培できます。 代わりに、アクアポニックス農業 バジルの苗木は一年中栽培でき、強烈な香りと新鮮な味をそのままに保つことができます。 また、地球上の水資源の枯渇に対する持続可能な解決策にもなります。

約92％が水分で構成されており、 バジルにはビタミン（AとB）、ミネラル塩が豊富に含まれています、フラボノイドと抗酸化物質は、フリーラジカルの作用に対抗するのに役立ちます。 抗炎症作用と抗菌作用があるバジルは、消化と胃の適切な機能を促進します。

ジェノバのペストはジェノバのペストとは異なります、最初のものは、ジェノバペストコンソーシアムによって検討された7つの材料を使用した伝統的なレシピを示しています。 これは、松の実入りジェノババジルDOP、ニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノDOP、ペコリーノDOP（フィオーレ・サルド）、エキストラバージン・オリーブオイル、塩を大理石の乳鉢と木製の乳棒を使って練って得られます。 生のソースなので、食材のあらゆる感​​覚刺激特性を高めることができます。 成分の酸化を避けるために、処理はできるだけ早く終了する必要があります。そのため、ブレンダーの使用はお勧めできません。

オリジナルのレシピは、多くの伝説の主人公です。 最初の言及は 1870 世紀後半に遡り、XNUMX 年に当時の有名な美食家ジョヴァンニ・バッティスタ・ラットが著書『クチーナ・ジェノベーゼ』で作成したものである。しかし、レシピははるかに古いジェノベーゼの進化に遡るようである。ソース、アッジャッダ（またはニンニク）、調理済み食品の保存に使用されます。

別の伝説では、ジェノヴァの高地 (プラ) にある、サン・バジリオに捧げられた修道院について語ります。修道士が、バジルという名前の由来となった、その高地に生える芳香のハーブを集めました。 その時点で、彼はその植物と信者によってもたらされたいくつかの材料を組み合わせ、そこから何世紀にもわたって完成された有名なソースが生まれました。

アクアポニックス農業

アクアポニックスとは、水産養殖（コイやマスなどの水生種の養殖）と水耕栽培（土を使わない野菜の栽培）を組み合わせた、完全に生物学的で生産性の高い持続可能な生産システムです。 したがって、この技術により、魚界が自然に生成するものを植物に与えて植物を栽培することが可能になります。

さらに、狭い面積で栽培でき、植物の成長が早く、土を使わないので炭素消費量が低く、化学薬品や化石燃料を使用しないため、使用するエネルギーが従来の方法よりもはるかに少なくなります。 。 水と栄養素を常に回収して再利用するため、無駄を避けます。 最後に、雑草を取り除くなどの作業が不要になるため、労力が軽減されます。

アクアポニックスにはさまざまな種類の農業があります。 成長床: 多孔質基材 (火山、軽石、瑠璃、膨張粘土、ゼオライト) を使用し、水流と還流を伴う人間の高さの栽培環境。 栄養フィルム技術: 垂直または水平に配置された溝では、植物は選択した栽培に従属する事前に定義された場所を持ち、水との接触を促進する発芽基質またはワイヤー付きポットを備えることができます。 の中に 深層水耕栽培 植物は水リサイクルタンク内の浮遊いかだに設置されます。 代わりに、 垂直栽培 植物のスペースとレイアウトに関する作業とコストを最適化し、光条件と制御された環境で野菜植物の生産を季節化または非季節化するのに役立ちます。

バジルは、この種の作物に非常に適しています。バジルの高い窒素要求量。 ただし、この治療には、水の栄養素の過度の枯渇を避けるために多大な注意が必要です。 従来の作物と比較して水、エネルギー、労働の使用量が少ないため、質的、量的、環境の観点から優れた製品を得ることができます。 ジェノババジル、レモン、パープルバジルなど、多くの種類のバジルがこのタイプの植物でテストされています。 最良のアクアポニックス方法は、NFT と DWC です。

アクアポニックスでバジルを育てるには、 pHと水温。 前者は 6.0 ～ 7.0 でなければならず、温度は 20 ～ 25°C です。 これにより、植物のストレスと病気の発生率が減少します。 温度が高い場合には、溶存酸素量を増やす必要があります。 植物の高さが15 cmに達すると収穫が始まり、約30〜50日間続きます。 葉自体を傷つけないように注意して行う必要があります。

Circle フード&エネルギー ソリューション

ハイテクアクアポニックス農場およびエネルギー会社である Circle Food&Energy Solution は、 BacktoWork24 ポータルでの株式クラウドファンディング キャンペーン インテサ・サンパオロと協力して、ヨーロッパ最大のアクアポニックス生産プラントを建設しました。 参加するための最低投資額は 400 ユーロで、代わりに 20 ユーロから管理権と議決権を獲得できます。 このキャンペーンは開始から数日以内に、最低目標額の 100 万ユーロに達しました。 イタリアにおける技術的で持続可能な農業は可能であるだけでなく、この重要なメッセージを世界に伝える大使にもなれることを実証します。

パンデミックが発生した年に、同社の若い起業家たちはビジネスを再適応させて、彼はアクアポニックスにおける最初の害虫です、昨年1933月から発売。 ザ・サークルのペストは、XNUMX年以来ベルヴェデーレのシェフ、アラン・ロシカと協力して作られており、ケータリング用と同じ葉を使用し、高い品質基準で製造されています。 ラインは以下で構成されます ルコリーノ、ルッコラ、リコッタチーズ、カシューナッツのペスト。 オリエンタル マスタード、水菜、ほうれん草、ドライフルーツ、グラナパダーノ入り。 オリエンタルヴィーガン チーズを使わずに作られたビーガンバージョン。

成分は、製品の自然なサイクルを尊重する技術的な生産工場を通じて生産および収集されます。 将来的には、ハーブティーやドライアロマハーブも登場する予定です。