イタリア料理の新しいトレンド？ 海藻。 何年も前には、それらを食べることは考えられませんでした（そして、数年後には昆虫などを食べるのが普通だと誰が考えているでしょうか）が、今日、東洋料理の影響のおかげで、日本だけでなく、これらの野菜が到着しました私たちのテーブルで。 どうやって？ エスニック料理店はもちろんですが、粉末状で簡単に見つけることができるスピルリナ藻 （「本物の」海藻の典型的な苦味の影響を避けて有益な特性を保存します）、栄養補助食品として：サラダや野菜と一緒に食べることができ、キュウリ、ズッキーニ、アボカドと完璧に調和し、組み合わせることができます焼き野菜と一緒に、または秋が近づいたら、素敵なスープをさらに健康的にする食材のXNUMXつになる可能性があります.
実際、淡水で育ち、中央アメリカ原産のスピルリナは、あらゆる意味で「栄養補助食品」食品です。牛乳の8倍（豆の20倍）のカルシウムが含まれています。 ほうれん草の34倍の鉄分、ベータカロチンがニンジンの20倍豊富。 また、ビタミンA、グループB、E、K、卵と同等のアミノ酸、脂肪酸、ミネラル塩、特にカリウム、鉄、亜鉛、銅、セレン、マグネシウムの豊富な供給源でもあります. 赤身の肉の 65 ～ 70% に対して 20 ～ 25% のタンパク質がすでにアミノ酸に変換されており、悪玉コレステロールを減少させ、心血管の健康を促進するのに役立ちます。 栄養素と抗酸化物質のこの並外れた相乗効果により、XNUMX 年代以降、国連はスピルリナを将来の主要な食料源の XNUMX つとして、またビーガン ダイエットの主要な食品の XNUMX つとして特定しました。
海藻とは異なり、スピルリナにはヨウ素は含まれていません (したがって、甲状腺機能に変化はありません) が、血液の組成に似た組成を持つ分子であるクロロフィルの鉱山です。 貧血を治し、脳組織に酸素を供給し、筋肉量を増やします。 したがって、代謝プロセスを改善し、生命エネルギーを増加させ、必要に応じて減量を促進します。体内に存在する毒素や重金属と結合し、それらの除去を促進する粘液性物質であるアルギン酸の存在により、スピルリナは強力な効果を発揮します。浄化剤と優れた抗ウイルス剤。 有益な特性の（ほぼ）無限のリストが終わったら、その可能な使用法に戻りましょう。
粉末状で他の料理に加えるだけではありません。 「スピルリナ藻は、栄養補助食品としてだけでなく、パスタ、クラッカー、ビスケットの材料としても役立ちます. 私たちの顧客の XNUMX 人は、特別なパンにもそれを使用しています。 「私たちは自分自身を立ち上げることにしました： 管理された農場は非常に少ない、イタリアでは片手の指で数えることができ、ヨーロッパではそれほど多くはありません。 スピルリナを栽培することは、本当に正しい選択だったかもしれません。」 そして、この特別な海藻は、「高タンパクで有名になりました。 健康補助食品としても大変おしゃれですが、ビタミンB群が豊富に含まれているので、ガン患者さんの食生活に適しているだけでなく、タンパク質や鉄分が不足している方に特におすすめです。最も健康的で持続可能な染料です。」
そして今、偉大なシェフたちさえもそれを考慮し始めています。 ジュリアーノ・バルデッサリによるスピルリナのリゾット、アクア クルア添え. 「今日、多くのシェフがそれを要求しており、イタリア全土に多くの顧客がおり、非常に興味深い実験が進行中です」とアントニオとオノフリオは説明し、カゼルタ地区についても付け加えました。 スピルリナ生地を研究しているXNUMXつのピッツェリア また、チーズメーカーやパティシエの世界にも多くの関心が寄せられていること: 「私たちはヨーグルトに使用したい乳製品と交渉しており、スピルリナを追加したスプレッド可能なクリームやチーズをますます目にしています.たとえば、マドンナ ディ カンピリオのパティシエがロバのミルクとさまざまな組み合わせを試している実験は非常に興味深いものです。
