春はにんにくの季節、複数の特性を持つ芳香植物で、古典的なニンニクの遠い親戚です。 この名前は、ヒグマがそれを好み、冬眠後にエネルギーチャージを回復するために大量に消費することに由来しています。
水路の近くを歩くと、星の形をした小さな白い花が広がり、ニンニクの強い香りがします。 球根は楕円形の白っぽい束状の形をしており、そこから葉と花の茎が出てきます。 葉は大きく (通常は XNUMX つ)、肉質の一貫性があり、上部は美しい光沢のある緑色で下部は不透明です. 非常に注意する必要があります: 野生のニンニク 他の似たような有毒植物と混同される可能性がありますスズラン、ダークギガロ、秋のコルチカムなど。 それを認識するには、葉をこするだけで、にんにくの強いにおいがする場合は、適切な植物が見つかったことを意味します.
アジア原産の植物ですが、世界中に広く分布しており、特にドイツで消費されていますが、フランス人やスイス人にも愛されています。 イタリアでは、サルデーニャを除いてどこでも見られます。. その栽培は古代から知られていました。ケルト人、ローマ人、ギリシャ人は、何よりも治療効果のあるその複数の特性を最初に発見し、時間をかけて伝えてきました。 非常に多くの場合、妊娠中の女性とその子供を保護するために使用される「魔法の」治療法と解釈されていました.
栽培
木陰の雑木林に自生し、特に標高1.000メートルの湿気の多い場所に自生します。 雨水が停滞する川、小川、運河に近い地域を好みます。 から 優れた気候適応性野生のニンニクは自宅でも栽培できますが、葉が乾燥する可能性のある太陽にさらされた場所から離してください. 地上での栽培の場合、野生のニンニクは、有機物や水はけの良い物質が豊富な石灰質の土壌を好みます。または、他の化合物やすりつぶした卵の殻を加えて石灰岩を作ることもできます. 大きすぎない容器に球根を（XNUMXつのグループで）播種した後、苗が生まれたら、植えるまでますます大きな鉢に移植します. あるいは、野菜のように襟まで埋めて、苗を細胞に直接移植することもできます。
植物が鉢植えで栽培されている場合、水やりは定期的かつ適度に行われ、球根が腐敗する原因となる停滞を避ける必要がありますが、地面には十分な雨が降っています。 の最適期間 栽培はXNUMX月～XNUMX月 収穫は春、特に XNUMX 月から XNUMX 月の間に行われますが、おそらく開花前に行われます。
栄養特性
クマのにんにく ミネラル塩とビタミン (A、B、C、PP) を豊富に含んでいます. また、栽培されたニンニクに似た多くの有益な特性が豊富ですが、天然の抗生物質、解熱剤、抗真菌剤、血液中の悪玉コレステロールのレベルを低下させ、消化に役立ち、重金属から血液を浄化します. 利尿作用があり、強力な解毒作用と痩身作用があります。 心臓病を予防するその降圧能力も発見されています。 一方、花は消毒剤と肌に良い鎮静作用があるため、美容マスクの準備に使用できます. 一方、皮膚疾患の場合、呼吸器の炎症がある場合、または胃、腸または尿の炎症の場合には、その消費は推奨されません. また、これまでとは異なり、妊娠中および授乳中の女性の摂取は禁止されています。
キッチンでの使用
野生のにんにくは捨てず、球根も葉も花も食べることができます。 ニンニクの一般的な悪影響なしに、料理の味付けに最適です。 味は繊細でチャイブを連想させます. 葉は非常に香りがよく、サラダ、魚、ジャガイモ、チーズ、より繊細で洗練されたバージョンのフレーバーに最適です。 古典的なペスト: 新鮮なバジルの葉をワイルド ガーリックに置き換えるだけです。 一方、花はインフュージョンやリキュールを作るために広く使用されていますが、刻んで低脂肪ヨーグルトに加えると、フェイスマスクを得ることができます. 代わりに、球根はソース、パスタ、スープ、クスクスの風味付けに使用でき、独特の芳香を放ちます。 生で食べれば、それに含まれるすべてのビタミンCを保存することができます.
