モデナのバルサミコ酢コンソーシアム 最初のXNUMX年を祝う モデナのドゥカーレ宮殿での式典で、彼は PDO と PGI 製品システムの保護と進化の見通しの問題に取り組み、ネットワーキングと重要な提携を作成し、この複雑さに適したガバナンスシステムを提供する必要性を強調しました。エコシステム。 という目的で発表されました PGI と DOP の XNUMX つの現実の間の第 XNUMX レベルのコンソーシアムの誕生 これにより、XNUMXつのエンティティが製品と地域の利益のために協力します.
Il エミリア・ロマーニャ州知事ステファノ・ボナッチーニ、 コンソーシアムの存在と行動がどのように重要であるかを繰り返して介入した。モデナのバルサミコ酢は、モデナ地域の国際的な評判の大きな成長に不可欠な貢献をしました そして地域全体で： 「私たちは、ヨーロッパで最も多くの PDO および PGI ブランドを持つ地域です。 能力と情熱を持って自社製品の品質と卓越性に投資し続ける企業の側に立って、私たちが強化したい優位性. コンソーシアムの経験は XNUMX 重に満足しています。この XNUMX 年間で、世界で唯一の製品を強化することができ、協力して協力することが国際市場で競争するための勝利の方法であることを実証してきました。」
1993 年にわずか 12 人の生産者で設立され、現在では 49 人のメンバーに飛躍的に成長し、 モデナのバルサミコ酢のコンソーシアムは、常に保護とプロモーションの道をたどってきました。また、この優れたイタリア製製品の強化も行ってきました。領土だけでなく、社会的なものでもあり、雇用を創出し、その生産的な生地、つまり酢の貯蔵庫、さらには観光客の運転手を作ります。
Made in Italy の最初の輸出大使であり、イタリアの DOP および IGP 料理のトップ XNUMX に入っています
「今日、私たちは XNUMX 年前には誰も想像もしなかったような成功を祝います。モデナ マリアンジェラ グロソリのバルサミコ酢を保護するためのコンソーシアムの会長を強調します。これは、私たちの領土と国際的な評判にとって重要な価値につながりました。農業食品の卓越性の象徴としてのモデナの。 したがって、この瞬間を、コンソーシアムとモデナのバルサミコ酢の可能性を常に信じ、プロフェッショナリズムと情熱をもって業界全体の発展に貢献してきた人々と共有できることを誇りに思います。 」。 同じ線に沿って、 モデナ市長のジャン・カルロ・ムッツァレリ氏は、「モデナのバルサミコ酢は、私たちの領土を特定する要素であり、美食の歴史だけでなく、街の一部でもあります。 （エステ家による伝統の発展を考えてみてください）。 イタリアおよび世界中での独自の販売は、その名前が付けられた私たちの街、モデナのプロモーションです。 この意味で、コンソーシアムの XNUMX 周年は重要な期限であり、その保護の強化を意味します。 私たちの街と州全体の観光ルネッサンスの基本的なポイントの XNUMX つは、結局のところ、モデナの食べ物とワインに関連しています。」
Il 国際レベルでの製品の成功、輸出数の DOP および IGP 製品の中でヨーロッパで最初 – それが観察された – それが特に模倣された製品になった; コンソーシアムが近年直面しなければならなかった法的な緊急事態の最も象徴的な事例の XNUMX つは、スロベニアとキプロスに関する事例です。
2021 年には、100 億リットル以上、XNUMX 億ユーロ以上の消費
2021 年、このセクターは過去最高の記録を達成し、認定生産量は 100 億リットルを超え、消費量は XNUMX 億ユーロを超えました。 世界経済への影響により、2022 年には -5% になったという数字。 モデナのバルサミコ酢の生産量の 92% が輸出されています: 今日 この製品は 130 か国で販売されています。 モデナのバルサミコ酢の世界には、95 のセラー、47 の濃縮器、79 の酢工場、174 の包装業者が含まれます。 この部門には1.000人以上の従業員がいます。 これらの数値は、製品を Made in Italy の最初の輸出大使であり、イタリアの PDO および PGI 食品のトップ XNUMX に入っています、グラナ・パダーノDOP、パルミジャーノ・レッジャーノDOP、プロシュート・ディ・パルマDOP、モッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパーナDOPと並んで。
