Moreno Cedroni のレシピ: スモークイワシのオムレツ

9 年 2019 月 5 日、午後 45 時 XNUMX 分 | di ジュリアーノ・デリシ | 0

偉大なシェフ、ミシュランの XNUMX つ星、モレノチェドローニによるシグネチャーアントレの簡単で迅速なレシピ

材料×4

卵 150g
卵黄 75g
クリーム 30g
塩5g
いわしの燻製 150g
シャムロック 10g
バジルの葉 5g
ほうれん草20g
ライム果汁 10g
エクストラバージンオリーブオイル10g
塩1g

手順

卵、卵黄、生クリーム、塩をイマージョンブレンダーで混ぜ、取っておきます。いわしの燻製は5g程度の角切りにする。スイバのバジルとほうれん草を千切りにし、混ぜ合わせる。ライムジュース、エキストラバージンオリーブオイル、塩を混ぜます。

焦げ付き防止のフライパンを用意して熱し、オムレツのようにとろみがつき始めた卵の素のXNUMX分のXNUMXを流し入れ、火からおろし、残りの卵の素を加えてオムレツを柔らかくし、卵の中央に置く。次に、スモークニシンの上にストックキューブを追加し、香りのよいハーブを混ぜて、シトロネットの周りに注ぎます.

モレノセドロニ、挑発が大好きな2つ星シェフ

ジュリアーノ・デリシ

イタリアのジャーナリストで、2005 年から 2010 年 2014 月まで、イタリアのジャーナリスティックエージェンシー (AGI) の責任者を務めていました。 2011 年 2013 月以来、彼は ADA、Académie Diplomatique Africaine - International Coalition for Development のイタリアにおける国際関係とコミュニケーションを担当する特別顧問に任命されました。 XNUMX 年から XNUMX 年まで、エニグループのエネルギー文化定期刊行物である OIL の編集コーディネーターを務めました。彼はさまざまなポータルで料理とワインについて書いており、Gambero Rosso レストランガイドと協力しており、Raitre の料理とワインのドキュメンタリーの著者でもあります。