とともに カルボナーラ、アマトリチャーナ、アルフレッドのフェットチーネ、スパゲッティ アジョ、オイルと唐辛子は、料理の伝統の象徴的な料理の XNUMX つです。 ローマン。 そこには チーズと胡椒のパスタラツィオ料理の特徴的な料理である、 遠い、謙虚な、起源 黒胡椒とペコリーノ・ロマーノチーズとパスタだけの具材はなんと謙虚。 料理の由来は アブルッツォの山に動物を連れてきた、ローマの田舎の羊飼いの長い移動、移牧 夏の間、動物の牧草地と涼しさを確保するために。 彼らの貧しいサドルバッグで 羊飼いたちは持ち運べるものだけを持っていきました ドライトマト、ドライポークチーク、数切れのペコリーノチーズ、コショウの実、妻が水、塩、小麦粉で作ったドライスパゲッティとして長期間保存するa: 山で冷たい羊飼いを温めるためにコショウを使用しなければならなかったため、偶然ではなく選択された要素。タンパク質の実質的な供給に加えて、強い風味の料理でもあり、パスタは明らかに努力をサポートするためにカロリーを与えました.
宿屋の主人がより多くのワインを売ることができた移牧食
カチョ・エ・ペペのパスタは ローマの田舎の宿屋の主人のテーブルに到着し、それは手段としても提供されましたそして余分な現金を稼ぐために。 旅館でこの料理を提供していた旅館の主人は、実際に より多くのワインを販売するために、ダイナーを「ひねる」または「奪う」ために、塩とチーズで誇張します。
あれから今日までカチョエペペパスタ 彼女は成長しました… 存在するまでの貴族 偉大なシェフによっても提案され、世界中で有名になりました. 昨年のXNUMX月にXNUMXつでも祝われました カチョ エ ペペの日 これには、イタリア、日本、米国が含まれていました。
現在 ローマは祭りを捧げる 16 月 22 日から XNUMX 日まで Eataly で開催される XNUMX 日間のイベントである、彼の美食の専門家に。
講座予定、 テイスティング、本のプレゼンテーション、特別メニューと多くのゲスト 有名なローマの最初のコースの特別バージョンを味わうことができます。
イタリア、アメリカ、日本で開催されるカチョ エ ペペ デーで祝われる、貧しい食べ物から偉大なシェフのグルメ料理まで
すべて Eataly ローマのレストランは、テーマのある専門料理でメニューを充実させます. XNUMX階のテラレストランでは、 チーズと胡椒のリゾットエビのタルタル添え。 XNUMX階Pizza & Cucinaより 途中美味しい チーズとコショウを添える、クリーミーなトンナレッロ・カチョ・エ・ペペと チーズと胡椒のピザ 木製オーブンで調理された油でアーティチョークを添えて。 ブルワリーでは、サップリ カチョ エ ペペに加えて、特別なピザ アル パデリーノ カチョ エ ペペが提供されます。 チーズとペッパーのパスタオムレツとトンナレロチーズとペッパー、 タップでクラフトビールのセレクションを添えてください。
また、カレンダーには、ディナーにゲストシェフが参加する 19.00 つの特別な夜があり、ゲストシェフは 16 から特別料理を提供します。 17月18日月曜日にBirreriaでAntica Hostaria dei Ghiottoniで始まり、19月XNUMX日火曜日にPizza & CucinaレストランでL'Avvolgibile、XNUMX月XNUMX日水曜日にOsteria della Trippaで再びPizza & Cucinaレストランで始まり、 XNUMX月XNUMX日木曜日、ビレリアで、パスタのマスターであるマウロ・セコンディと一緒に閉店します。
Eataly Rome からの完全な没入: パスタ、リゾット、オムレツ、ピザ、サプリ、揚げ物、チーズとコショウをベースにしたマリトッツィ
マーケットでは、店舗の XNUMX 階にあり、平日は次のことができます。 最高の種類のコショウを発見し、さまざまなペコリーノの特産品を味わってください。 ベーカリーに移動すると、 チーズとペッパーのケーキ ピッツァ アッラ パラ コーナーでは、カチョとペペをテーマにした XNUMX 種類のピッツァが焼き上がります。 Gusto Più の試食コーナーでは、特製のサクサクのサプリ カチョ エ ペペを味わうことができます。Cibaria のペコリーノ ロマーノ DOP は、
20 月 21 日、22 日、20 日の Cacio & Pepe Festival では、今週の最高潮のイベントが 19 階で開催されます。 このイベントの第 XNUMX 版は、味と興味深い予定でいっぱいになることを約束します。 カチョ エ ペペ フェスティバルは、XNUMX 月 XNUMX 日金曜日の午後 XNUMX 時に開かれ、本「Annamo Bene. フランチェスカ・ロマーナ・バルベリーニ、レナート、マウロ・トラバルザによるソラ・レラのローマ料理」が、ジャンティ・エディトアーレから出版されました。 XNUMX 階の幸運な XNUMX 人のテーブルで、ロベルタ ペトロニオとラウラ プランゼッティ ロンバルディーニの司会を務めるフランチェスカ バルベリーニ (永遠の都の舞台裏の物語「ル ロマーヌ」、エディツィオーニ グリバウドの著者) がローマ時代について話し合います。ソラ・レラの料理と、象徴的なカチョ・エ・ペペを含むその歴史的なレシピについて。
Felice a Testaccio、Pastificio Secondi、Bottega Trattoria De Santis、Centro、Suppli Bros、Fornerie Alessandrino のスタンドでは、グルテンフリーとラクトースフリー、Bottega Ioli & Matteucci を味わうことができます。 揚げたての詰め物パスタ、トンナレリ、サンドイッチ、マリトッツィ、その他多くの古典的または再訪されたレシピはすべてカチョエペペに基づいています. Mou Contadini Birrai による Monti Prenestini エリアの農産ビールと、素晴らしい Eataly ワイン ショップから選ばれたラツィオ ワインを飲みます。 フェスティバルへの入場は無料で、ゲストのすべての提案は、XNUMX 階のキャッシュ デスクで利用可能なトークンで購入できます。
