今では、クリックするだけで、どんな商品でも問題なく自宅で受け取ることができますが、かつてはイタリア人は世界中の自分たちの土地の味を味わうために最善を尽くさなければなりませんでした。こうして誕生した カチョカヴァッロ デレミグランテ、 シレントチーズ その中においしい秘密が隠されています。 サラミ。この「チーズサラミ」は、今でも南イタリアの素晴らしいごちそうの 1 つであり、カチョカヴァッロの繊細さとソプレッサータなどの名物の香りが組み合わされたユニークな組み合わせです。
アメリカの習慣を嘲笑するおいしい欺瞞
20世紀初頭、多くのイタリア人が機会を求めて新大陸に移住しました。しかし、彼らは問題に遭遇しました。 厳格な衛生規則と規制 豚肉の輸入を禁止した。そこで彼らは、国境管理システムを回避して、カチョカヴァッロの中にソーセージとソプレサータを隠すことを考えました。この策略により、移民たちは発見されることなく、1枚のスライスで2つの象徴的なフレーバーを楽しむことができました。
カチョカヴァッロ デレミグランテ (Caciocavallo dell'Emigrante)、現在も乳製品製造所で生産されている ヴァッロ・ディ・ディアノのスタラーチェ兄弟、甘いまたはスパイシーなソプレッサータの中心部を備えた半熟の伸長カードチーズです。 「カチョカヴァリにささやく男」として知られるアキレ・デ・ルカは、1975 年以来この伝統を主導しており、引き伸ばしている間に、引き伸ばされたカードの中心に硬化肉を挿入し、製品に形を与えています。熟成期間は 60 日から 12 か月まであり、カチョカヴァッロにチーズの特徴的な風味と塩漬け肉の香りが組み合わさった独特の味わいが生まれます。
カチョカヴァッロ デレミグランテは、単なる「違法料理マトリョーシカ」ではありません。一人で楽しむのにもぴったり 前菜 またはある間に 試飲 チーズの中でもこのカチョサラミは、グルメな製品だけでなく、その背後にあるストーリーを愛する人々への招待状です。
