イタリア全土の生産者、ブリーダー、精肉店、精肉店が集まり、精肉製品を一般の人々に紹介し、この分野の注目の話題について話し合う XNUMX 日間のイベントです。今年も情熱的なファンの喜びに応えて再び参加します。美食家「Salumi da Re」ガンベロ・ロッソと21月23日からXNUMX日までポレージネ・ジベッロ（PR）でスピガローリ兄弟によるアンティカ・コルテ・パラヴィチーナ。
再びこのイベントが直接行われることで、この分野が近年経験している変化を知ることができるでしょう。 「シャルキュトリーは常にそれ自体と同じではありません – ガンベロ・ロッソのグランディ・サルミガイドのキュレーター、マラ・ノシーラ氏が詳しく説明します – 高度な職人技の現実と業界の高級ラインでは、品質が向上し、添加物の使用が減少していますそして、超ニッチな特殊品向けに、古代の豚品種の肉を使用して製造された保存料や塩漬け肉が増加しています。」
最高のイタリアデリカテッセン料理とその他のグルメ料理を提供するテイスティングスタンド間の複数のルート
XNUMX日間でご提供するのは、 最高のイタリアデリカテッセン料理や、ワイン、クラフトビール、スピリッツと組み合わせたその他の美食料理を提供するテイスティングスタンド間の複数のルート。味覚市場での展示と試食。 まだ、 クラテッロとマサレン博物館を訪問し、ポー氾濫原の森を散策し、 コンペティション、競技会、賞、そしてさらに詳しく知りたい人のために、動物愛護と環境への影響、環境に優しい包装、保存料と黒豚に関するニュースなど、デリカテッセンの重要なテーマに関するカンファレンスがグラン・パルコ・デル・マイアーレで開催されます。 今年で10周年を迎えるこのXNUMX日間のスターの見どころは数多くある。
見逃せないXNUMXつのイベント： 22月10,30日日曜日の午前XNUMX時XNUMX分から手作業とフライホイールマシンを使ったハムカットコンテストが開催されます。 午後の午後15時からは、エミリアとイタリアの最高のデリカテッセンの授賞式が行われます。 そして最後に、23月13日月曜日の午後2023時に、エミリア・ロマーニャ州のホテル研究所の学生が作った塩漬け肉をベースにしたサンドイッチが審査員によって評価される、第XNUMX回コンテスト「ティーン・サンドイッチ: あなたの手の中にある良いもの」が開催されました。学生で構成され、Talent XNUMX が議長を務めます。
付随的なイベントとイニシアチブ: 屋台の豚の食べ物: 豚肉の派生品を使用した屋台の食べ物。 肉屋、肉屋に関連する製品や付属品を製造する企業が立ち並ぶグルメ マーケット。 イベントに参加する企業のワイン、クラフトビール、塩漬け肉の試飲。 ランチとディナーは、星付きレストラン Antica Corte Pallavicina と Buon Ricordi のレストラン Al Cavallino Bianco でご利用いただけます。 クラテッロ博物館とマサレン博物館を訪問。 ポーの森: ポーの氾濫原の森を探索するための魅力的なウォーキング ルートです。
