山々が雄大にそびえ立ち、空気が新鮮で清らかなバジリカータ州の中心部で、 香り テッレ。 2016年に設立 アンジェリカ・サントロ e フランチェスコ・アズレッティ農場は情熱を持って栽培に取り組んできました 山ニンニク e 植物 芳香のある地域とその歴史を物語る本物の味をテーブルにお届けします。品質と信頼性は、当社の日々の業務の基盤となる原則です。
マウンテンガーリック：洗練された風味の「白い金」
L 'アロマテラエのガーリック それはただのニンニクではありません。厳しい気候と山岳地帯の影響下で生育し、 繊細でありながら決定的な味あらゆる料理の味を決して圧倒することなく、豊かに仕上げることができます。クローブ 1 個は、生でもソテーしても、どんな料理にも個性を与え、他の材料と調和して溶け合う強い風味を与えます。
La 播種は10月末に行われる秋の雨を利用して根が成長できるように球根を植えます。寒いルカニアの冬の間、植物は独特の芳香特性を発達させるのに不可欠な適度な低温を受けます。気候の厳しさにもかかわらず、山の土壌と新鮮な空気のおかげで、このニンニクは特に価値の高いものとなり、純白の球根に紫色が混じり、魅力的な外観を呈しています。
La raccolta 起こる 6月末から7月初めの間ルカニアの微気候の理想的な条件、つまり乾燥していて風通しが良い条件のおかげで、球根は自然乾燥する準備が整います。自然乾燥は、ニンニクの官能的な特性を保存し、その新鮮さと強い風味をそのまま保つことができる方法です。
最終的に、地中海料理の基本的な材料であることに加えて、高品質のニンニクが生まれ、 多くの有益な特性抗菌作用や抗炎症作用など。シンプルながらも、どんな料理にも個性と風味を与える、真の「ホワイトゴールド」です。
アロマティックハーブ：細部に宿る価値
ニンニクの次に、 香草 アロマテラエのもう一つの主力商品です。 ローズマリー, 賢者, オレガノ e 月桂樹 これらは、ルカニアの奥地に豊かに生育する芳香植物のほんの一部です。ニンニクと同様に、ハーブも、その地域の好ましい気候条件を最大限に活用した季節サイクルに従って、同様の注意を払って植えられます。
芳香植物は 開花前の収穫エッセンシャルオイルの濃度が最大になったときに搾油し、その後自然乾燥させることで、その独特の香りと品質をそのまま保ちます。アロマテラエの芳香ハーブは、おいしい料理の材料となるだけでなく、その治療効果により健康の真の味方でもあります。これらをどんなレシピにも加えると、風味が増すだけでなく、 消化に良い e 代謝を刺激する.
未来に向けた持続可能な取り組み
山で栽培するのは簡単なことではありません。困難な地形、厳しい気温、限られたインフラなどは、アロマ・テラエが日々直面する課題のほんの一部にすぎません。しかし、この農業の現実は、 持続可能性 環境を保護しながら製品の品質を保証する革新的なソリューションを追求することが、当社の基本的な柱です。
Le 認証 得られた結果は、品質基準を尊重し、慎重かつ意識的な作業の結果である製品を提供するという当社の取り組みを実証しています。 Aroma Terrae の使命は、栽培と販売だけではなく、地域社会の福祉とバジリカータの農業遺産の保存に貢献することです。
