Saya mencari "remis" di dua mesin pencari yang paling banyak digunakan di dunia dan selain berita yang akan kami sampaikan kepada Anda, kami menemukan banyak situs web dan blog makanan yang merekomendasikan seribu cara berbeda untuk menunjukkan kepada kami cara memasak kerang khusus ini: linguine dengan kerang , kerang alla pescatora, spageti dengan kerang, zucchini dan tomat ceri yang dimasak oleh Benedetta Parodi, fettucce dengan artichoke dan kerang oranye (pasti enak), cara membersihkan dan memasak kerang (akan ada seseorang yang tidak tahu bagaimana melakukannya dan siapa yang akan mencarinya di internet!). Ya… kami percaya bahwa dalam beberapa bulan mendatang semua halaman ini akan mengalami penurunan besar dalam jumlah kunjungan karena sekarang praktis tidak mungkin untuk memancing. kerang di Laut Adriatik karena peraturan Eropa yang secara drastis membatasi penangkapan ikannya.
Apa yang diberlakukan oleh arahan Eropa ini? Ini adalah lampiran 3 dari peraturan Eropa 1967 tahun 2006 yang melarang pengumpulan dan pemasaran kerang dengan diameter kurang dari 25 milimeter. Nah, lampiran 3 itu telah membuat para nelayan Adriatik bertekuk lutut selama beberapa tahun, terutama di Adriatik bagian atas, karena kerang yang menghuni bagian laut ini, Chamelea gallina, tidak tumbuh dan diameternya tetap sedikit kurang dari 25 mm. , berhenti rata-rata pada 22 mm. Dan jika beberapa nelayan mencoba berpikir untuk melanggar hukum dengan menangkap ikan dan memasarkan kerang kecil ini, mereka bisa terkena denda hingga 4 euro. Bisa dibayangkan bagaimana memancing kerang di Laut Adriatik praktis lumpuh karena semakin sulit menemukan kerang yang lebih besar dari 2,5 cm.
Seperti dilaporkan surat kabar 'La Repubblica' oleh Attilio Rinaldi, ahli biologi dan presiden Pusat Penelitian Kelautan Emilia, ukuran kecil kerang mungkin bergantung "pada pasokan air sungai yang luar biasa dan terus-menerus dari musim semi 2013 hingga hari ini". Apa artinya? Masuknya air tawar yang berlebihan ke Laut Adriatik Atas yang dibawa oleh sungai Po telah mengurangi salinitas laut. “Rata-rata debit sungai kita 1.500 meter kubik per detik. Pada musim semi 2013 terjadi puncak sebesar 7.000 m2014. Pada tahun 2.378 rata-rata adalah 2015, dengan antrean pada tahun XNUMX. Kerang - jelas Attilio Rinaldi - adalah hewan laut yang dapat mentolerir penurunan salinitas tetapi di bawah nilai tertentu katupnya tertutup, pola makannya dikurangi, infeksi bakteri muncul dan viral disertai kematian”.
Jadi, inilah bagaimana anomali ini terkait ukuran kerang. Dan untuk perbedaan beberapa milimeter itu, panen nelayan Adriatik jauh lebih sedikit daripada di masa lalu. Tahun 1982 kerang berhasil menangkap 120 ribu ton kerang sedangkan tahun 2014 hanya 20 ribu, enam kali lebih sedikit. Jelas bahwa peraturan ini sangat menghukum para nelayan Emilia Romagna dan tidak ada kekurangan protes. Banyak yang ingat bahwa pembatasan penangkapan kerang ini berasal dari Eropa yang sama yang ingin membuat keju tanpa susu. Praktis di Adriatik Atas, dan di Romagna khususnya, pasar kerang kini telah menghilang dan lebih jauh lagi, para nelayan itu akan segera menemukan diri mereka berhadapan dengan seseorang yang akan mencoba menjual "Parmesan inovatif" yang dibuat dengan susu bubuk.
