The Veronesi Foundation dan semua ahli gizi tidak pernah bosan mengulanginya: satu-satunya cara untuk memastikan bahwa tubuh kita memiliki jumlah nutrisi, vitamin, dan efek sehat yang tepat adalah dengan mengonsumsinya. buah dan sayuran musiman. Padahal, semakin banyak kajian ilmiah yang mengajak kita meninggalkan mode untuk membawa buah dan sayuran dari musim ke meja, yang seringkali datang dari negara yang jauh diolah secara kimiawi, untuk memerangi jamur dan pembusukan organik, dengan zat berbahaya bagi tubuh atau, dalam kasus terbaik, ditanam di rumah kaca, dengan pematangan paksa, yang tidak menghormati jalannya alam, musim sehingga merusak sifat nutrisinya. Last but not least harus ditekankan bahwa rumah kaca, untuk menjamin pemeliharaan iklim mikro tertentu di dalamnya, melibatkan a dampak lingkungan tidak dapat diabaikan.
Fenomena tersebut kini begitu meluas hingga konsumen, terbiasa melihat semua jenis buah atau sayuran di konter supermarket di musim apa pun sepanjang tahun, akhirnya tidak memiliki kejelasan tentang musim dari masing-masing produk, bertentangan dengan prinsip nutraceutical paling dasar
Untuk menertibkan bidang ini, asosiasi "Jalan Menuju Hijau 2020”, sebuah asosiasi nirlaba yang didirikan pada tahun 2016 dengan tujuan mempromosikan pendidikan lingkungan dan menyebarkan informasi mengenai keberlanjutan energi-lingkungan, inovasi, perubahan iklim dan sosial telah menyusun semacam Kosakata petani, daftar dengan buah-buahan utama dan sayuran paling umum, yang menunjukkan periode pematangan alami untuk masing-masing buah.
"Mempromosikan gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat sangatlah penting, tetapi kita harus meletakkan dasar pengetahuan terlebih dahulu. – Menjelaskan Barbara Molinario, Presiden Jalan menuju hijau 2020 - Dahulu kala, saat berbelanja, Anda hanya bisa menemukan produk musiman, seringkali pada jarak 0 km, yang ditanam oleh petani setempat. Hari ini, kita dapat membeli apa saja kapan saja sepanjang tahun. Namun, semakin banyak orang dalam beberapa tahun terakhir yang memilih untuk hanya mengonsumsi produk musiman, karena alasan terkait masalah lingkungan atau kesehatan, tetapi tidak selalu mudah untuk memilih. Misalnya, berapa banyak orang yang tahu kapan musim chicory atau plum?".
Jadi inilah Kosakata petani, dibuat oleh Road to green 2020, dengan buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan utama. Periode yang ditunjukkan dapat bervariasi sesuai dengan wilayah budidaya dan karena perubahan iklim, yang secara signifikan mengubah suhu dan karakteristik musim.
BAWANG PUTIH: di Italia bawang putih dipanen antara bulan Juni dan Agustus, tetapi dapat disimpan dalam waktu lama, bahkan beberapa bulan;
Aprikot: bulan-bulan di mana kita bisa mencicipi buah-buahan yang paling enak adalah bulan Juni dan Juli, tetapi tidak jarang menemukan buah yang enak pada akhir Mei dan hingga pertengahan Agustus;
SEMANGKA: jika Anda ingin mencicipi semangka asli, lakukan antara bulan Juli dan Agustus;
JERUK: dari November hingga April. Selama berbulan-bulan, dimungkinkan untuk menemukan varietas yang berbeda. Untuk buah paling merah dan termanis, kami sarankan menunggu setelah Natal;
ASPARAGUS: dalam 3 varietas utamanya (hijau, putih dan liar), asparagus biasanya merupakan sayuran musim semi, panennya dimulai pada paruh kedua bulan Maret dan berakhir pada bulan Juni;
BIT MERAH: bit merah dipanen antara Agustus dan Februari;
KARTU: tanaman luar biasa ini memiliki kemampuan beradaptasi yang luar biasa terhadap iklim yang berbeda, dan tumbuh sepanjang tahun;
BROKOLI: sayuran ini memiliki musim yang agak panjang, dari September hingga Maret;
ARTICHOK: ada banyak jenis artichoke, dari Spinoso salah satu Sardinia, Paestum, tetapi juga Violetto di Chioggia, Brindisino atau Romanesco dan banyak lainnya. Musim artichoke sangat panjang, meliputi bulan November hingga April;
WORTEL: wortel dapat ditemukan sepanjang tahun, namun yang paling manis adalah yang ada di bulan Januari, terutama jika musim panas sebelumnya panas dan musim gugur sejuk;
CHESTNUT: buah musim gugur yang paling khas, bisa kita cicipi di bulan Oktober;
Kubis: kubis dipanen dari Juni hingga April, sedangkan kembang kol memiliki masa panen yang lebih lama, yaitu dari Oktober hingga Mei;
MENTIMUN: biasanya musim panas, mereka dipanen selama bulan-bulan musim ini, dari Juni hingga September;
CHICORY: Anda dapat menemukan sawi putih sepanjang tahun, dari Januari hingga Desember, tetapi ini adalah varietas yang berbeda (putih, merah, hijau, catalonia);
CERI: di antara buah musim semi yang paling disukai, pematangannya terjadi antara Mei dan Juni;
BAWANG: pematangan mereka terjadi segera setelah musim dingin, dari Maret hingga Mei;
KACANG POLONG: ada banyak varietas (borlotti, Spagna, cannellini), dipanen dari bulan Juni (tetapi seringkali sudah dari bulan Mei) hingga September;
KACANG HIJAU: pematangan alami mereka selesai pada bulan-bulan antara Juli dan Oktober;
Gambar: ada dua varietas, yang matang di musim panas, antara Juni dan Juli, dan yang oleh kakek nenek kita disebut settembrini, dari bulan di mana mereka mencapai puncak kematangan dan rasa manisnya (meskipun hari ini buah sudah matang di bulan Agustus);
ADAS: sering dikaitkan dengan musim panas, melainkan sayuran musim dingin, yang musimnya berlangsung dari Oktober hingga Maret;
STROBERI: musim alami stroberi berlangsung dari Mei hingga Juli;
JAMUR: mengingat banyaknya variasi jamur yang dapat dimakan, dimungkinkan untuk menemukannya sepanjang tahun. Misalnya, jamur porcini dapat dipanen pada musim semi dan musim gugur, tetapi periode terbaik adalah antara Mei dan Juni;
DRIL: buah manis ini mencapai kematangan maksimalnya di musim gugur, dari Oktober hingga Desember;
KIWI: di antara buah-buahan yang paling kaya vitamin C, Anda bisa memakannya selama berbulan-bulan, dari November hingga Mei;
RASPBERI: Anda bisa mencari dan mengumpulkan buah-buahan berwarna ini di hutan pada bulan Juli dan Agustus;
SELADA: sayuran ini tumbuh sepanjang tahun, karena memang ada banyak sekali varietas. Misalnya, selada romaine dipanen dari bulan April hingga November, selada musim panas dari bulan Juni hingga Oktober, tetapi ada juga selada musim gugur dan musim dingin;
JERUK LEMON: lemon dipanen dari Oktober hingga April;
MANDARIN: musim alami mereka meluas dari November hingga Februari;
TERONG: terong dipanen pada bulan-bulan terpanas dalam setahun, dari Juni hingga Oktober;
APEL: panen apel berlangsung dari September hingga Mei, dengan perbedaan yang jelas antara varietas dan garis lintang geografis;
MELON: melon musim panas (yang berdaging oranye) matang di musim panas, dari bulan Juni hingga Agustus, sedangkan melon musim dingin (berdaging putih) dipanen pada bulan September, tetapi dapat disimpan selama berbulan-bulan, dengan hati-hati, dan bahkan dikonsumsi. sampai pada bulan Desember;
BLUBERI: musim pematangannya sudah dimulai pada bulan Juni dan berlangsung hingga akhir Agustus, terkadang bahkan mencapai September;
LEBIH: bulan terbaik untuk memetik blackberry adalah Agustus, tetapi dengan musim hangat, dimungkinkan untuk menemukan yang matang dan sangat manis pada awal Juli;
ZAITUN: secara umum, masa panen berlangsung dari Oktober hingga Desember, tetapi waktunya juga ditentukan oleh jenis zaitun (awal atau akhir) dan oleh iklim yang menjadi ciri tahun tersebut;
KENTANG: bahkan kentang bisa dipanen sepanjang tahun;
PAPRIKA: ini biasanya sayuran musim panas, yang membutuhkan panas untuk matang, dan dipanen dari Juli hingga September;
BUAH PIR: panen mereka berlangsung dari bulan Juni hingga Oktober, tergantung pada apakah itu varietas musim panas atau musim gugur;
PERSIK: persik dipanen di musim panas, dari Juni hingga September;
KACANG POLONG: panen berlangsung dari April hingga Juni;
TOMAT: panen dimulai pada bulan Juni, tetapi terkadang juga pada bulan Mei, dan berlangsung hingga September;
PRUN: musim alami berlangsung dari Juni hingga September;
LOBAK: radicchio juga merupakan sayuran yang dipanen sepanjang tahun;
BAYAM: bayam dipanen pada musim gugur dan musim dingin, dari sekitar September hingga Maret;
PLUM: itu adalah buah musim panas, yang dipanen dari Juni hingga September;
ANGGUR: panen dapat dimulai pada akhir Agustus dan berlanjut hingga Desember, tetapi bulan-bulan di mana sebagian besar varietas matang adalah September dan Oktober;
LABU: sayuran khas Halloween dan banyak hidangan musim gugur dipanen dari bulan September hingga November;
ZUCHINIS: cukini dipanen antara musim semi dan musim panas, dari Maret hingga Juli.
“Kami ingin menumbuhkan budaya "hijau" – kata para manajer dari Jalan Menuju Hijau 2020 – juga memanfaatkan warisan budaya yang sangat besar yang dimiliki Italia dan yang sayangnya sering disalahnilai, warisan yang beralih dari dapur ke seni sejarah dan modern, ke skenario alam yang unik, ke kepribadian dan orang-orang yang telah membuat sejarah negara kita dan dunia, semua menggunakan teknologi modern dan mendukung perjumpaan antara sejarah, alam, dan teknologi.
