Pohon anggur Siena kuno yang ditinggalkan selama lebih dari satu abad kembali ke kehidupan baru dan akan menjadi protagonis dari Forum yang akan diadakan Jumat 1 Februari di Fattoria del Colle, di Trequanda (SI) diedit oleh Donatella Cinelli Colombini, induk semang dan arsitek penemuan kembali pohon anggur kuno ini yang telah kembali diminati pasar dan para ahli.
Foglia tonda tersebar luas di Tuscany selatan dan mungkin di Umbria sejak dahulu kala. Di Rovasenda (1877), dalam "Essay for a universal ampelography" mendeskripsikan Daun Bundar di Kastil Brolio. Breviglieri dan Casini (1964) merujuknya pada Chianti. Baru-baru ini telah diidentifikasi di kebun anggur bersejarah di dalam tembok Siena dengan proyek "Senarum Vinea" (2007-2012)
Sejak 1970, Foglia Tonda telah terdaftar dalam Daftar Varietas Vine Nasional dan pada tahun 1978 disetujui oleh Universitas Florence.
Itu ditinggalkan sekitar satu abad yang lalu ketika kekuatannya memberi para petani miskin begitu banyak anggur mentah.
Hal yang paling mencirikan adalah daunnya yang praktis berbentuk lingkaran menyerupai wajan kecil. Tandannya cukup besar, padat dan berbentuk piramidal, terkadang bersayap. Buah beri berbentuk bulat telur dengan pusar yang menonjol dan kulit biru yang sangat pruinose.
Kelemahan utamanya adalah kesuburan: menghasilkan anggur dalam jumlah yang berlebihan. Keuntungannya adalah ketahanannya terhadap penyakit bulai, botrytis dan, sebagian, terhadap penyakit bulai. Ini sedikit lebih lambat dari Sangiovese dalam tunas, berbunga, veraison dan jelas matang.
«Kami menemukan 18 kilang anggur yang memproduksi Foglia Tonda dan 9 di antaranya, dari daerah Tuscany yang sangat berbeda, menanggapi undangan kami. Forum ini memungkinkan sekelompok pakar dan pemberi pengaruh untuk mempelajari lebih lanjut tentang kekhususan Foglia tonda dalam berbagai ekspresi terroir dan gaya» jelas jurnalis dan pencicip Gianni Fabrizio siapa yang akan memandu pencicipan organoleptik dari tiga anggur yang diperoleh dari varietas tunggal Foglia Tonda, yang pertama berumur dalam amphora akan memungkinkan pemahaman yang lebih baik tentang kekhususan buah dan dua campuran akan memberikan kesempatan untuk mengevaluasi potensi Foglia Tonda sebagai mitra Sangiovese, pangeran anggur Tuscany. Empat wine lainnya untuk dicicipi akan disajikan langsung oleh pembuatnya dengan metode around the table.
Peserta forum: Peternakan Sequerciani (Gavorrano GR), Mungkin Ema (Grassina FI), mocines (Asciano SI), Castellaccio (Castagneto Carducci LI), Donatella Cinelli Colombini (Trequanda YA), Mammuccini Droandi Pertanian Baru (Montevarchi AR), Peternakan Anima Mundi (Casciana Terme PI), Santa Vittoria (Foiano della Chiana AR), Poggio al Vento Mascelloni (Castiglion d'Orcia SI).
Menurut pendapat Gianni Fabrizio «Foglia Tonda menghasilkan anggur dengan kekayaan polifenol yang cukup besar, ditandai dengan keasaman yang nyata dan panggilan yang baik untuk penuaan». Tentang masa depan pokok anggur «harus dipahami apakah panggilannya adalah untuk menjalani hidupnya sendiri atau menjadi mitra istimewa orang Sangiovese di Super Tuscan yang benar-benar asli'.
Itu pada XNUMX Februari menggarisbawahi Donatella Cinelli Colombini.adalah janji penting juga bagi produsen yang memiliki kesempatan untuk membandingkan pengalaman dan pengamatan, memfasilitasi jalan menuju keunggulan kualitatif. «Cara berbeda untuk berhubungan dengan dunia yang agresif saat ini, tetapi mengacu pada budaya penanaman anggur yang paling kuno dan sejati»
Anggur Foglia tonda berwarna merah garnet gelap. Di hidung mereka intens, dengan sedikit warna ungu, buah-buahan kecil dan plum kering. Di mulut mereka penuh dan bertubuh penuh. Cocok untuk penuaan. Dan inilah penilaian pertama oleh Paolo Storchi dan Luigi Fabbrini yang dalam proyek ARSIA "Adaptasi Platform Ampelografi Regional" 1997-2002 adalah orang pertama yang mengidentifikasi perbedaan pada pokok anggur ini. "Daun bulat yang diperoleh dengan anggur dari daerah Grosseto memiliki nilai total polifenol dan flavon tertinggi, sedangkan anggur yang diproduksi dengan anggur Valdichiana lebih berwarna dan kaya akan antosianin".
