Itu dihargai oleh para paus dan pangeran di abad yang jauh dan Giuseppe Garibaldi menggunakannya untuk bersulang di perusahaannya Seribu. Ini adalahDOKTER Orvieto, yang sebagian besar diproduksi di area yang dianggap sebagai area pembuatan anggur tertua di Umbria. Untuk meluncurkannya kembali muncul "Beyond the root of the vine", tepat manifesto untuk kelahiran kembali anggur, nilai-nilai budaya dan sejarahnya, kualitasnya dan identitasnya. Pelaku inisiatif adalah Leon Zwecker, Sergio Mottura, Enrico Neri, Giovanni dan Pietro Dubini, Corrado dan Giulio Bottai.
Perusahaan mereka, semuanya di daerah Orvieto, di provinsi Terni, kecuali Mottura yang berlokasi di Lazio, di Civitella d'Agliano di provinsi Viterbo dekat perbatasan dengan Umbria – Madonna del latte, Mottura, Cantine Neri, Palazzone , Tenuta Le Velette – bawakan Orvieto doc ke dalam gelas, anggur dengan struktur yang indah dan sangat nikmat di langit-langit mulut, yang dapat dipadukan dengan hidangan ikan serta daging putih, dan sangat menggoda untuk minuman beralkohol.
Bisnis keluarga, semua dengan sejarahnya sendiri, menghasilkan anggur dengan pekerjaan yang dilakukan secara pribadi oleh pemiliknya yang merawat kebun anggur, ruang bawah tanah, dan botolnya. Pembuat anggur - kata mereka - yang telah menyadari nilai anggur, yang tidak ingin mendikte dogma atau aturan tetapi berbagi prinsip budaya, "karena anggur - kata mereka - mewakili peradaban".
Menempatkan tanaman rambat tradisional di daerah tersebut dan karya manusia kembali menjadi pusat perhatian
Proyek ini berambisi untuk menempatkan i tanaman rambat tradisional daerah karena hanya dengan cara ini anggur dapat mewakili nilai masing-masing. "Penegasan mereka dalam daftar anggur melewati penghormatan terhadap warisan vitikultural penduduk asli yang mampu memulihkan dan menafsirkan dengan baik tradisi dan sejarah enologis negeri ini", tulis mereka dalam 'manifesto' untuk mendukung anggur yang memiliki karakteristik. keanggunan, kebersihan, dan keseimbangan yang bagus di kaca.
Sono ProkanikDan Yunani tanaman merambat utama dengan spesifikasi DOC yang menyatu dengan tanaman merambat lainnya seperti Verdello, Malvasia dan Rubeccio memberi kehidupan pada anggur kuning jerami, buah dan lembut di hidung dan buah yang cenderung pahit di langit-langit mulut dalam versi keringnya, yang dapat membawa sedikit manisan buah di mulut dalam versi manis.
Dalam kumpulan Orvieto Superiore DOC, untuk menemani hidangan pembuka ikan teri tempura dan bunga courgette yang diisi dengan keju ricotta dengan saus basil yang tiba di atas meja dari dapur restoran Il Ceppo di Roma, gelas menawarkan Imlek 2020 dari Tenuta Le Velette di Corrado Bottai, tempat kebun anggur tenggelam ke dalam akar sejarah kota berusia tiga ribu tahun. Berwarna kuning jerami dengan pantulan keemasan, Lunato memancarkan aroma bunga akasia dengan sedikit buah matang, apel, dan aprikot. Lembut dan membungkus, hangat dan kaya tetapi dengan keasaman yang segar dan hidup di mulut.
Sebaliknya, itu menggabungkan dengan Ca Viti dari Cantine Neri risotto dengan kemangi. Intens, dengan nada segar buah putih, karangan bunga halus, dan dasar almond Cà Viti masih membawa aroma buah dan bunga, dengan struktur dan panjang yang luar biasa. Sergio Mottura tiba di meja dengan miliknya Tragnano, diproduksi dengan memilih anggur Grechetto, Procanico, dan Sauvignon terbaik dari tahun ke tahun. Aroma manis dan hangat dari bunga mustard liar dan vanila, ini adalah anggur yang kering namun lembut, kompleks dan tahan lama. Lalu ada Madonna del Latte, perusahaan Leon Zwecker, untuk membuat kita merasakan aroma terroir kota yang dikenal di seluruh dunia karena katedralnya yang indah dengan Orvieto Atas, anggur dengan aroma segar dan buah yang berasa nanas dan mandarin.
Dan akhirnya anggur Palazzone, terre anggur, elegan dengan sedikit buah putih, struktur kering yang cocok tidak hanya dengan hidangan ikan, tetapi juga dengan dada sapi muda milik koki.
Sebuah simfoni kulit putih yang menemukan dominasi bersama mereka dalam sejarah dan karya pembuat anggur yang dengan penuh semangat mengolah tanah yang, dengan berbagai variasi vulkanik dan tanah liat, menghasilkan anggur yang berharga.
Madonna dari susu Sugano
11 05018 Orvieto (Terni)
Sergio Mottura
Jalan Ombricolo 01020 Civitella D'Agliano (Viterbo)
Gudang Hitam
Lokasi Bardano, 28 05018 Orvieto (Terni)
Palazzon
Lokasi Rocca Ripesena 68 05018 Rocca Ripesena (Terni)
Perkebunan Le Velette
Lokasi Le Velette Orvieto 05018 Orvieto (Terni)
