Segelas gelembung Didi dan sepiring serambi hangat. Makanan favorit Kaisar Nero, produk khas Italia tengah, sudah dirancang oleh Leonardo da Vinci, disebutkan oleh Carlo Emilio Gadda dalam "pasticciaccio" -nya yang hebat dan dirayakan oleh New York Times, hari ini juga dipasangkan dengan anggur bersoda.
Di Umbertide, sebuah desa abad pertengahan di Umbria tempat hutan dan kebun anggur bertemu di tepi Tiber dan sepelemparan batu dari perbukitan Tuscan, kilang anggur Blasi membuka pintunya untuk menceritakan kisah Didi dan buah dari kecintaannya pada anggur yang mengarah pada pembangunan ruang bawah tanah yang nyata di sebelah abad ke-XNUMX salah satu hitungan Bertanzi yang diperoleh dari waktu ke waktu oleh keluarga Blasi dan penjaga barrique yang ditujukan untuk penyempurnaan anggur terbaik perusahaan.
Dua ruang bawah tanah, satu kuno, sugestif dengan kubah barel dan bawah tanahnya yang menarik cocok untuk fiksi noir dan satu sangat modern, di mana baja dan kristal berkuasa. Keduanya dikoordinasikan hari ini oleh Michele Serafini, keponakan kesayangan Bino Blasi, yang akrab dipanggil Didi, dan putra Anna yang, bersama saudara laki-lakinya Mauro Blasi, merawat kilang anggur keluarga.
Ruang bawah tanah tenggelam dalam kehijauan kebun anggur, beberapa di antaranya sudah sangat tua dan secara tradisional ditandai dengan semak mawar yang indah. Ini anggur yang mendominasi tetapi daging yang diawetkan dan teras yang terkenal, semuanya diproduksi selama hampir seabad oleh keluarga Blasi, yang mewakili nilai tambah dari pencicipan di antara tong kayu ek Prancis kuno atau kristal modern.
Label anggur bersoda metode charmat didedikasikan untuk kepala keluarga. "Didi" adalah Dry ekstra, campuran Trebbiano Spoletino dan Chardonnay, cocok untuk minuman beralkohol dan juga nikmat sepanjang makan (€9,50 per botol di ruang bawah tanah). Bunga persik, apel, dan akasia di hidung, "Didi" adalah anggur yang gesit untuk langit-langit mulut karena aromanya yang segar, mengamati Michele yang menunjukkan semangat muda dan ceria di depan kaca.
Kebun anggur Blasi membentang seluas 29 hektar, di mana tanaman asli Trebbiano Spoletino, Grechetto, dan Sagrantino ditanam serta tanaman merambat internasional, dari Merlot hingga Cabernet Franc hingga Sauvignon, dengan produksi keseluruhan botol sekitar 25 ribu, yang ditambahkan bahwa anggur curah yang selalu dihargai oleh pelanggan lokal seperti kebiasaan di pedesaan. Di sebelah "Didi" adalah "1742", anggur bersoda metode klasik yang mengambil namanya dari tahun kelahiran ruang bawah tanah kuno, dibuat dengan 70% Chardonnay dan 30% anggur Trebbiano Spoletino, 30 bulan dihabiskan di lees sebelum pelepasan ( 18 euro di ruang bawah tanah).
Buah kuning matang di hidung, bersama dengan buah jeruk dan bunga akasia ditambahkan ke sentuhan klasik kerak roti membuatnya menjadi nektar sejati. Segar dan gurih di langit-langit mulut, campuran 1742 menemukan pasangan terbaik dan kenikmatan dalam hidangan ikan. Serta Rogaie Bianco, anggur segar dan menawan, terbuat dari 60% anggur Chardonnay, 20% Traminer, dan 20% Sauvignon blanc, yang memainkan aroma buah segar seperti aprikot, pepaya, dan persik, dengan aroma jeruk dan herbal aromatik (€9,50 per botol di ruang bawah tanah).
Untuk anggur tulang yang cocok dengan ham mentah, capocollo, dan sosis kering, dalam pencicipan habis-habisan dalam gaya Umbria, Rogaie merah menonjol, campuran 70% Merlot dan 30% Syrah. Ceri, kismis, dan aroma balsamic di hidung dengan sejumput lada hitam adalah anggur yang dapat diminum dalam satu atau dua tahun produksi. Kemudian, sebagai kesimpulan di bagian atas kumpulan pencicipan, parade "Impronta", seolah-olah mengatakan, menggarisbawahi Michele, Virgil baru di tengah pupitres kuno dan tong baja, bahwa keluarga ingin membantu meninggalkan jejaknya di wilayah itu dengan sebuah anggur penting juga dalam kandungan alkohol (14 derajat) dan terdiri dari 40% Sagrantino, 30% Merlot dan 30% anggur Cabernet Sauvigno. Intens, dengan aroma buah merah matang, dipadukan dengan hidangan utama, dengan keanggunan dan kedewasaan setelah disimpan dalam barrique selama dua tahun dan kemudian setidaknya 18 bulan dalam botol.
