"Vinchio itu sarangku. Saya lahir di sana pada musim gandum pirang. Ayah dan ibu saya telah menanamkan akar yang dalam, leluhur, dan menyihir dalam diri saya. Ketika saya kembali ke sini saya senang, saya menyingkirkan semuanya…”. Jadi dia menulis David Lajolo, negara, yang dengan Vaglio Serra saat ini adalah tempat perlindungan Barbera, Anggur Piedmont yang disukai oleh masyarakat dunia, dicintai oleh orang Denmark dan Amerika, dan dihargai oleh orang Jepang.
barbera, “rubi Vincio”, lahir di perbukitan Situs Warisan Dunia Unesco, di mana matahari bersinar sepanjang hari dan embun beku mencair seketika seperti kabut yang muncul dan menghilang, sedangkan barisan hanya menaungi diri mereka sendiri. Di sini Anda bisa perjalanan di atas cangkang, tenggelamkan kakimu di pasir, mengapa jutaan tahun yang lalu ada laut, apa yang penulis "Il vizio absurdo" - dan biografi Beppe Fenoglio, seorang penulis yang seratus tahun kelahirannya terjadi tahun ini - menggambarkannya sebagai "lautan hijau Sarmassa", di mana hari ini tanaman merambat menenggelamkan akarnya.
Barbera adalah tanaman merambat yang paling tersebar luas di Piedmont. Monferrato adalah tempat lahirnya. Di sini dua negara, Vinchio dan Vaglio Serra, sangat dekat dari kota Asti, melahirkan pada tahun 1959 untuk a ruang bawah tanah besar yang saat ini memiliki 192 anggota, 160 di antaranya adalah pemberi, dengan total 470 hektar dimana hampir 280 digarap di Barbera. ITUbersama-sama untuk mengerjakan ratusan kebun anggur kecil dan seringkali kuno, tidak hanya di Barbera tetapi juga anggur berharga lainnya di negeri ini seperti Moscato, Dolcetto, Grignolino, yang saat ini menghasilkan produksi satu juta botol dan 600 ribu tas dalam kotak sangat juga laris di luar negeri dengan total omzet 9jt.
Satu tahun dalam tong, membawa selera aceri romi dan buah ara kering dengan finishing yang elegan
Dari kilang anggur Vinchio Vaglio, Barbera d 'Asti DOCG "Sori' dei Mori" 2020 tiba di atas meja, di mana warna merah delima memudar dalam pantulan ungu, sementara bunga liar dan peony menandai baunya, segar dan menyelimuti langit-langit, anggur yang cocok dengan daging putih dan hidangan pertama dengan sayuran (13,5 derajat, 7,50 euro di ruang bawah tanah). Itu kemudian mengambil namanya dari perbatasan 'kendi' dari tiga keuskupan "Tiga Uskup". Legenda ingin saya uskup Alessandria, Asti dan Acqui bertemu di bukit ini mungkin di depan seorang Barbera untuk berbicara tentang iman dan hal-hal duniawi, dan dengan demikian lahirlah label DOCG ini, yang menua selama satu tahun dalam tong kayu ek Prancis dan membawa ke langit-langit mulutceri romi dan buah ara kering dengan sentuhan akhir yang sangat elegan.
Itu adalah bendera kilang anggur tetapi juga anggur Barbera dan wilayahnya. 200 botol diproduksi (14% derajat, 9,30 euro di ruang bawah tanah untuk sebotol Tre Vescovi 2019) untuk dicicipi dengan sepiring plin al ragù, agnolotto khas Piedmont, atau daging yang direbus tetapi juga dengan keju biru. Dengan ravioli del plin dengan mentega dan sage atau dengan nasi al musang yang disajikan di restoran "Piazza Crova 3" di Vaglio Serra, "Vigne Vecchie 50" tahun 2019 tiba di atas meja, yang diberi label untuk perayaan ke-50 ulang tahun kilang anggur. Anggur segar dan dapat diminum, mempertahankan kualitas asli anggur dari kebun anggur tradisional (14,5% derajat, 12,90 euro).
Barbera seperti dulu - mengamati presiden Lorenzo Giordano - dengan aroma buah hitam matang yang mengingatkan pada blackberry dan warna merah delima dengan pantulan ungu. Juga sangat cocok untuk dipasangkan dengan sepiring finanziera, Vigne Vecchie DOCG Barbera d'Asti superiore 2017 (kadar alkohol 15%, € 19,90) berasal dari anggur pilihan yang dipanen secara manual dalam kotak berlubang kecil yang menjamin keutuhan bulir dan tandannya dan saat ini menjadi salah satu anggur andalan Cellar. Dalam kumpulan pencicipan Barbera Laudana 2017 kemudian tiba di gelas, Nizza DOCG yang sangat menarik di hidung dan dengan rasa yang panjang dan gigih cocok untuk kombinasi dengan campuran goreng dan panggang Piedmont (kandungan alkohol 14,5%. 14,90 euro ) dan a taste of Insinthesis, Barbera d 'Asti DOCG 2016 yang unggul (kandungan alkohol 14,5%, € 37) yang oleh presiden bersejarah Slow Food Carlo Petrini telah didefinisikan sebagai "ibu dari semua Barberas" tidak boleh dilewatkan. Anggur penting, bertubuh penuh, pedas, tidak hanya menemani hidangan makan siang khas Piedmont secara elegan, tetapi juga cocok dengan cokelat hitam dan cerutu Tuscan setelah makan. Lalu ada anggur putih, seperti Arneis, Sauvignon dan tentunya Moscato. Tapi kami meninggalkan mereka untuk cerita lain dan menanggapi panggilan "sarang", yang dibuat untuk menjelajahi area di samping kilang anggur. Tatapannya hilang di lautan hijau perbukitan Barbera, seperti dalam puisi Davide Lajolo.
Vinchio Vaglio SC Agr. reg. Santo Pancras,
San Pancrazio, 1 Sp40 km 3,75
14040 VINCHIO(AT)
telp. +39 0141 950903 +39 0141 95068
order@vinchio.com
