Setelah melampaui 17 juta botol pada tahun 2019 dan mencapai pertumbuhan dua digit lebih lanjut pada kuartal pertama tahun 2020 (+22% dibandingkan April tahun lalu), Asolo Prosecco, yang terkecil dari tiga denominasi panorama Prosecco, bertujuan untuk hadir sebagai semacam "cru" gelembung Venesia dan luncurkan satu strategi baru, bertujuan untuk memperkuat hubungan yang sangat kuat antara tradisi lokal Prosecco, itu perbukitan di daerah Asolo dan negara tetangga.
Data dariInvestigasi Bva Doxa ditugaskan oleh Konsorsium Prosecco Asolo tahun lalu pada audiensi konsumen Italia anggur bersoda dan bersoda, yang menunjukkan bahwa nama Asolo dikenal oleh tiga perempat dari orang yang diwawancarai (74%) dan seperempat telah mengunjungi kota (26 %), sedangkan hanya 43% sampel yang mengetahui bahwa Prosecco diproduksi di perbukitan Asolo.
Bahwa penyatuan antara nama Asolo dan Prosecco tidak dapat dipisahkan dibuktikan dengan data lebih lanjut dari survei, yang menunjukkan bahwa 32% konsumen tidak lagi bersedia mempertimbangkan denominasi di antara pilihan pembelian mereka jika nama Asolo muncul tanpa spesifikasi Prosecco, sementara hanya 22% yang mau meminumnya. Sebaliknya, 84% sampel bersedia meminum anggur bernama Asolo Prosecco.
“Data penelitian – dia menjelaskan Ugo Zamperoni, Presiden Konsorsium Asolo Prosecco – menegaskan bahwa menggabungkan kata Prosecco dengan nama Asolo memperkuat identitas teritorial denominasi yang sudah mengakar kuat. Faktanya, Asolo Prosecco adalah ekspresi penuh dari wilayah tersebut, ini adalah budaya, ini adalah sejarah. Dengan pemikiran ini, kami juga telah membuat hasil baru, Ini adalah cerita lain, yang bertujuan untuk menggarisbawahi ikatan gelembung dengan kota yang memberinya nama dan dengan nilai budayanya yang tak ternilai".
Untuk memperkuat rasa memiliki terhadap kawasan Asolo, Konsorsium telah mengadopsi citra terkoordinasi baru, yang digagas oleh studio Paffi Veronese. Merek denominasi mewakili Rocca, yang selalu menjadi simbol desa Asolo, dan garis besar perbukitan tempat Asolo Prosecco lahir, sementara warnanya mengingatkan pada anggur keemasan dan fasad yang lama. rumah di pusat bersejarah Asolo.
Asolo Prosecco secara historis lahir di perbukitan yang terkadang tidak dapat diakses yang mengelilingi desa kuno Asolo. Tempat yang kaya akan seni dan sejarah, dikenal sebagai salah satu desa terindah di Italia. Di antara lereng-lereng ini, di perbukitan "crus" yang dihiasi dengan desa-desa kecil lainnya dengan tradisi petani yang terkonsolidasi, kebun-kebun anggur tempat produksi anggur yang merupakan ekspresi penuh dari wilayah tersebut sepenuhnya termasuk dalam proses pencalonan Monte Grappa sebagai Temuan cadangan rumah ideal mereka dari Biosfer menurut program MaB (Manusia dan Biosfer) Unesco untuk menjadi bagian dari jaringan global keunggulan kelas dunia yang di Italia telah melihat kehadiran sekitar dua puluh lingkungan indah seperti, misalnya, Po Delta, Monviso, pulau Tuscany, Sila atau Cilento.
Area produksi Asolo Prosecco di provinsi Treviso, di kaki Monte Grappa, dekat Dolomites dan Montello, mencakup 18 Kotamadya. Di daerah perbukitan Asolo Prosecco, proses erosi dan pemodelan terjadi. Struktur yang lebih kompak menciptakan lanskap yang kasar dan kasar. Iklimnya khas dari daerah beriklim sedang.
Berkat efek rangkap tiga dari lintang tinggi, kecenderungan perbukitan dan pegunungan, serta kedekatannya dengan Laut Adriatik, musim panas menjadi panas tetapi tidak lembap dan musim dingin cukup dingin. Kisaran suhu malam hari cukup besar, yang mendukung produksi aroma anggur. Pada bulan Mei 2012, Zonasi Vitikultur Asolo dipresentasikan, yang bertujuan untuk menganalisis kesesuaian wilayah untuk mengevaluasi respons vitikultur-enologis dari varietas yang membentuk dasar anggur khas dari denominasi tersebut. Tujuan utama penelitian ini adalah untuk meningkatkan identitas teritorial Asolo Prosecco dan unsur-unsur yang membuatnya khas dalam panorama Prosecco.
Tujuan mempromosikan teknik vitikultur yang berkelanjutan dan bertanggung jawab dalam denominasi adalah pengungkit yang mendorong Konsorsium untuk mengadopsi Metode Asolo Prosecco, sebuah dokumen program yang bertujuan untuk melindungi wilayah dan lanskap yang membedakan area produksi.
Metode terdiri dari panduan yang dibagi menjadi sepuluh lembar teknis yang membahas proses budidaya dan agronomi di kebun anggur mulai dari kelahirannya, dalam jalur yang mencakup semua tahapan pengembangan dan pemeliharaan. Untuk menyelesaikan Metode ada "buku catatan negara" di mana Anda dapat merekam semua tahapan pengembangan kebun anggur.
Didirikan pada zaman Romawi, Asolo berkembang pesat pada Abad Pertengahan. Pada periode ini, antara abad ke-XNUMX dan ke-XNUMX, Rocca dibangun di puncak Monte Ricco, masih menjadi simbol desa, dan bukan kebetulan jika itu dimasukkan, bersama dengan perbukitan, dalam logo Asolo Prosecco. dan Konsorsiumnya, sebagai representasi nyata dari rasa kepemilikan teritorial anggur.
Pada abad keempat belas Asolo dan sekitarnya dianeksasi ke Republik Serenissima Venesia. Pada tahun-tahun itulah pemeliharaan anggur yang sangat baik memantapkan dirinya: bayangkan anggur dari bukit-bukit ini dikenakan pajak sepertiga lebih banyak karena dianggap memiliki kualitas terbaik.
