Trifola Finger Food, truffle super dari Città di Castello

Ini adalah Trifola Finger Food, makanan super yang Pameran Pasar Truffle Putih Nasional di Città di Castello yang akan diadakan dari Jumat 1 hingga Minggu 3 November merayakan 40 tahun pertamanya.

Untuk acara tersebut, Pemerintah Kota, Pameran Truffle, dan Komunitas Pegunungan Alto Tevere telah memanggil Koki Andrea Cesari karena dia mempelajari sesuatu yang layak untuk diingat dan di atas segalanya itu mewakili dengan baik pentingnya acara tersebut dan hubungannya dengan wilayah tersebut.

Cesari, 27 tahun, lulusan ekonomi dari Universitas Perugia, tetapi kemudian dilatih, karena cinta makanan, di sekolah hotel Assisi, kemudian menyempurnakan dirinya di tempat perlindungan berbintang Don Alfonso di Sant'Agata sui due golfi (untuk catatan juga Ernesto Iaccarino telah mengambil gelar di bidang ekonomi sebelum terjun langsung ke dapur keluarga sampai dia memenangkan dua bintang Michelin), dia menerima tantangan itu.

Beginilah Trifola Finger Food lahir. Siap pakai, kombinasi berani yang belum pernah dibuat sebelumnya yang dipratinjau di Fico yang disusun oleh Umbi Magnatum Pico Umbria, permata asli Città di Castello tidak hanya karena kualitasnya tetapi juga karena menggerakkan ekonomi yang cukup besar bagi penduduk kota karena pemburu truffle dengan kartu lebih dari 2200; dari yang dirayakan Kentang De.Co. Pietralunga (PG) yang memiliki cita rasa yang tidak diragukan lagi dari tanah yang sangat gembur yang kaya akan potasium tanpa genangan air dan terletak di ketinggian lebih dari 500m dpl, dan dari Parmigiano Reggiano yang selalu mengiringi acara tersebut.  

Ide cerdas yang memikat mata dan selera

Praktisnya berupa muffin gurih berisi campuran kentang rebus dan cincang yang diolah dengan trifola flakes. Dan yang kemudian dihias dengan selera dan terlihat dengan mousse yang dibuat dengan mengambil krim yang dikurangi untuk membiarkan air menguap dan meningkatkan konsentrasi lemak yang dicampur dengan Parmesan dan dikocok. “Kami menciptakannya dengan ide - jelas chef Andrea Cesari - tentang makanan cerdas, yang akan memikat mata dan selera karena bahan-bahan berkualitas terbaiknya dan yang ditujukan kepada kaum muda. Memang itu sempurna untuk minuman beralkohol atau sebagai makanan saat bepergian; dan karenanya diberi nama: Trifola Finger Food”.

Dipresentasikan sebagai pratinjau di Fico untuk acara dua hari yang diselenggarakan oleh Asosiasi Città del Tartufo, itu bertemu dengan sukses besar, dan diusulkan di Eurochocolate di Perugia atas perintah pelindung Eugenio Guarducci sebagai penghargaan untuk wilayah tersebut, dan terjual habis. seperti kue panas.

 Dalam tiga hari yang didedikasikan Città di Castello untuk produk utamanya, slogan tersebut juga akan berkibar lagi “Empat Musim Truffle” hanya untuk menggarisbawahi produksi konstan sepanjang tahun ditandai, serta oleh trifola dell'Alto Tevere di musim gugur, dari Tuber melanosporum hitam yang berharga di musim dingin, dari bianchetto atau marzuolo Tuber borchii di musim semi dan dari truffle hitam musim panas atau scorzone Tuber aestivum di periode terpanas tahun ini.

“Edisi n.40 – nyatakan Walikota Città di Castello Luciano Bacchetta, Anggota Dewan Pariwisata dan Perdagangan Riccardo Carletti, presiden Comunità Montana Alta Umbria Mauro Severini – akan benar-benar tidak dapat dilewatkan, tidak hanya untuk ulang tahun penting ini yang akan lebih mencirikan program 2019 dengan suasana meriah, tetapi juga karena menjanjikan tahun yang tak terlupakan bagi truffle kami bersama potongan besar dan jumlah yang cukup besar mampu memenuhi semua anggaran. Berdasarkan asumsi ini, oleh karena itu kami yakin bahwa kami dapat menawarkan kepada pengunjung akhir pekan yang unik yang didedikasikan untuk rasa dan kualitas yang dibuat di Umbria, tanpa melupakan makanan dan anggur yang luar biasa, sumber daya seni dan budaya yang dapat diekspresikan oleh Wilayah kami.

Truffle sebagai jalan keluar untuk menemukan wilayah dan budaya

Nyatanya, truffle hanyalah salah satu dari sekian banyak keunggulan yang membedakan kami di tingkat nasional, berkontribusi dalam menjadikan penawaran wisata kami unik. Dan dalam pengertian ini, tiga hari Città di Castello mewakili kesempatan ideal untuk menemukan warisan yang sangat besar ini dan untuk menikmati, pada saat yang sama, banyak inisiatif yang dilakukan untuk edisi bersejarah ini”. 

Di antara inisiatif yang layak disebutkan dalam program acara yang tersebar di seluruh kota, terdapat kompetisi anjing truffle di Taman A. Langer (diselenggarakan oleh Asosiasi Alto Tevere Tartufai), yang akan memungkinkan setiap orang untuk berpartisipasi dalam pencarian bawah tanah yang berharga. jamur , Pasar Rasa Truffle di Piazza Matteotti dengan produksi lokal terbaik yang diceritakan oleh Tartufi Jimmy, Giuliano Tartufi, Penna Tartufi, Il Tartufaro, Mirko Tartufi dan Tartufi Martinelli; dapur terbuka di Largo Gildoni dengan acara memasak Parola di Chef: serangkaian acara yang didedikasikan untuk gastronomi berkualitas Made in Italy, di mana koki akan bergantian, mencicipi, Presidia Makanan Lambat, pertemuan dengan Konsorsium Parmigiano Reggiano (bekerja sama dengan kotamadya San Prospero) dan bahkan Junior Chef Challenge pertama dengan siswa sekolah menengah dari Città di Castello dan diarahkan oleh institut Patrizi Baldelli Cavallotti. Di bawah Loggiato Gildoni, bersama dengan produsen lokal di nol kilometer, akan ada: asosiasi Pro-Bio Umbria untuk membicarakan katering organik di sekolah; Samuele Tognaccioli (FIDA) dengan naratif masakannya; sarjana Lorenzo Tanzi untuk analisis sensorik trifola dan truffle doyan; ASL Umbria 1 dengan kampanye informasi tentang jamur; restoran institut Cavallotti Patrizi Baldelli siap membuat pengetahuan dan rasa truffle dikenal; duo Casare Lucaccioni-Chiara Filippi dengan tema 'Chianina what a passion!'.

Pengunjung juga akan dapat mengakses semua fasilitas museum kota dengan tarif diskon, berkat Kartu Musei yang berlaku untuk Galeri Seni Kota, Museum Burri, Museum Katedral, Museum Seni Grafis Grifani Donati, Laboratorium dan Koleksi Tekstil Tela Umbria, dan Kompleks Museum Garavelle.