Anggur putih, dengan warna kuning keemasan dan rasa yang manis, unggulan dari tradisi pembuatan anggur di Breganze, sebuah kota kecil Venesia dekat dataran tinggi Asiago, di provinsi Vicenza. Mari kita bicara tentang Torcolato yang akan dirayakan pada hari Minggu 19 Januari dengan Prima del Torcolato edisi ke-25. Pesta yang didedikasikan untuk pengepresan tandan pertama anggur Vespaiola yang layu, yang diberikan oleh semua ruang bawah tanah Consorzio Tutela Vini Doc Breganze, akan diadakan mulai pukul 14,30 hingga 17 di alun-alun utama kota. Ritual cerita rakyat akan dipimpin oleh "Fraglia del Torcolato yang Luar Biasa", dan akan melihat pentahbisan saudara-saudara baru Fraglia dan penunjukan Duta Besar Torcolato. Tahun ini penghargaan diberikan kepada Alessandra Viero, jurnalis televisi dari Vicenza. Untuk merayakan ulang tahun kedua puluh lima pesta, akan diadakan upacara di alun-alun diperkaya dengan potongan panettone Torcolato yang besar untuk dinikmati bersama.
Tapi mari kita tinjau kembali sejarah anggur passito manis yang menarik ini, yang pernah dianggap sangat berharga. Faktanya, Torcolato pernah ada hanya bisa diakses oleh kaum bangsawan dan petani anggur yang beruntung yang berhasil menyisihkan setidaknya satu botol menyimpannya dengan cemburu seolah-olah itu adalah harta yang tak ternilai harganya. Dan orang pasti tidak bisa menyalahkannya: nektar yang berharga itu, pada kenyataannya, tidak hanya menyenangkan di langit-langit mulut, tetapi juga dipertimbangkan juga obat yang nyata-semua mampu menyembuhkan banyak patologi seperti asma, batuk, penyakit jantung, masalah usus dan depresi. Hari ini Torcolato dapat diakses oleh semua orang, tetapi tidak diragukan lagi itu tetap menjadi anggur yang sangat berharga, sedemikian rupa sehingga dapat dianggap sebagai semacam "emas murni" dari Breganze.
Di wilayah ini, yang terletak di antara sungai Astico dan Brenta dan mengambil nama Pedemontana Vicentina, DOC pertama provinsi Vicenza lahir pada tahun 1969, dan namanya diambil dari kota yang berpenduduk sedikit 9.000 jiwa. Torcolato, yang namanya muncul pertama kali pada tahun 1754, adalah bagian dari denominasi ini bersama dengan berbagai macam anggur putih, merah, dan berkilau lainnya dari anggur asli dan internasional. Ini adalah area yang cocok untuk pemeliharaan anggur karena tanah aluvial yang buruk dan asal vulkaniknya, tetapi juga untuk iklim yang menguntungkan yang ditandai dengan musim panas yang panas tetapi tidak lembab dan dengan kisaran suhu yang baik. Tanah dan iklim memberikan karakteristik yang tepat pada anggur, semuanya disatukan oleh kemahiran penciuman yang luar biasa dan rasa mineral yang menyenangkan di langit-langit mulut.
Anggur yang digunakan untuk produksi DOC Torcolato Breganze mengambil nama Vespaiola dan merupakan varietas anggur putih asli yang tidak pasti asalnya, tetapi yang di sini telah menemukan medan dan iklim yang ideal untuk mengekspresikan dirinya yang terbaik. Namanya berasal dari daya tarik yang kuat yang dimiliki tawon untuk aroma yang sangat harum dan manis yang dihasilkan dari anggur ini. Tanaman memberikan tandan kecil dengan buah beri berukuran sedang dan berkulit tebal yang dipanen pada bulan September. Anggur yang matang mempertahankan keasaman yang nyata, sempurna untuk vinifikasi Torcolato passito, tetapi juga untuk versinya yang berkilau dan masih cocok dengan hidangan lokal seperti bacalà gaya Vicenza yang lezat: hidangan kaya dengan kecenderungan berlemak, dianugerahkan oleh penggunaan susu dan keju dalam memasak stockfish.
