Il Cervia tanaman thistle manis, yang dikenal sebagai raja kulit putih musim dingin di provinsi Ravenna, dirayakan dengan a festival didedikasikan setiap tahunnya. Milik keluarga yang sama dengan artichoke, sayuran unik ini tumbuh di bawah pasir laut, rahasia yang memberi rasa manis, menghilangkan kepahitan khas kartun tradisional. Di langit-langit mulut rasanya gurih dan renyah, sehingga bisa juga dinikmati mentah-mentah. Berkat sifat nutrisinya, termasuk tindakan pemurnian, pencernaan dan antioksidan, ini sangat dihargai oleh mereka yang mencari kesejahteraan bahkan di meja. Diproduksi dalam jumlah terbatas dan hanya tersedia secara lokal, ini merupakan perpaduan biji Romagnolo thistle dan Milk thistle. akuPeternakan Bunga Cervia, ahli produksi sejak tahun 1931, mengesahkan keasliannya dengan Stiker Garansi dan Kualitas.
Justru karena ciri khasnya itulah maka dimulailah kerjasama Makanan Lambat Ravenna untuk memasukkannya ke dalam Tabut Rasa. Hal ini merupakan langkah signifikan menuju pendaftaran sayuran Cervia di antara presidia Slow Food, menandai tonggak penting setelah Artisan Sea Salt of Cervia.
Cervia Sweet Thistle: bagaimana cara menanamnya?
Cervia sweet thistle, sejenis thistle bungkuk tertentu, adalah salah satu produk dalam keranjang km0 Cervia dan merupakan dibudidayakan masih dengan metode artisanal diwariskan secara turun-temurun: pemrosesan dilakukan secara eksklusif dengan tangan, dengan memperhatikan setiap detail, mulai dari persiapan tanah, hingga penaburan, hingga pengikatan, hingga penguburan, dan hingga persiapan produk akhir. Di sana pilihan tanah sangat penting; itu harus memiliki drainase yang baik dan kaya nutrisi, menghindari puing-puing dan batu. Di sana penaburan dapat dilakukan pada musim gugur atau awal musim semi dengan menjaga jarak antar bibit minimal 30 sentimeter.
L 'irigasi sangat penting, Anda harus memastikan bahwa tanah tetap lembab. Selama pertumbuhan, lindungi bibit dari embun beku musim semi dengan penutup yang sesuai. Jika sudah cukup besar, tutupi perlahan dengan pasir laut untuk mengembangkan ciri khas rasa manis yang membedakannya.
La pemeliharaan membutuhkan menghilangkan gulma di sekitar bibit dan menerapkan pupuk organik untuk mendorong pertumbuhan yang sehat. Akhirnya, itu koleksi berlangsung di musim dingin, pemotongan batang di pangkalnya dilakukan dengan hati-hati untuk menjaga kualitas tanaman thistle.
Sifat nutrisi
Tindakan pemurnian, pencernaan, dan antioksidannya menjadikannya pilihan yang sehat. Thistle bungkuk Cervia adalah sayuran yang kaya akan:
- Serat: berkontribusi terhadap kesehatan pencernaan berkat kandungan seratnya.
- Vitamin e mineral: menyediakan vitamin seperti K, A dan kelompok B, serta mineral seperti kalsium, magnesium dan potasium.
- Antioksidan: mengandung zat antioksidan yang berguna dalam melawan stres oksidatif.
- Konten rendah kalori: Ini adalah pilihan rendah kalori, ideal bagi mereka yang memantau asupan kalorinya.
- Tanpa lemak jenuh: berkontribusi pada diet rendah lemak ini.
- Sifat detoks: Dikenal karena sifat diuretiknya, dapat mendukung fungsi ginjal dan detoksifikasi.
Kandungan gizinya dapat berbeda-beda tergantung cara penyiapan dan pemasakannya, sebaiknya dikonsumsi dengan cara yang menjaga ciri gizinya untuk memperoleh berbagai manfaat.
Cervia sweet thistle di dapur
Thistle manis Cervia adalah makanan yang sangat lezat serba guna, yang dapat digunakan dalam jumlah persiapan yang tak terbatas. Dari mengkonsumsinya mentah dalam salad olahan, lauk pauk au gratin dengan keju, hingga saus dan pesto yang inovatif. Cardoon menyatu sempurna dengan risotto, hidangan pasta, omelet, dan quiches, serta menjadi bahan lezat dalam sup dan semur. Kekayaan kuliner ini juga cocok dipadukan dengan manis, menghidupkan hidangan lezat seperti thistle panettone, kelezatan artisanal yang terbatas namun signifikan.
Cardoon Cervia bukan sekedar sayur, tapi tradisi kuliner yang berubah kembali. Tidak hanya protagonis dari tabel lokal, tetapi juga inisiatif inovatif. Itu thistle sayang, yang minuman keras thistle, dan bahkan gin thistle bersaksi tentang keserbagunaan produk ini yang berakar pada sejarah namun terbuka untuk eksperimen.
Sebuah festival yang didedikasikan untuk Cardo Gobbo dari Cervia
Dalam "Festival Cervia Gobbo Cardo" akan diadakan 27 hingga 28 Januari 2024 di Piazza Garibaldi dan Piazzetta Pisacane (dari Kamis 25 hingga Senin 29 Januari 2024), akhir pekan yang didedikasikan untuk cita rasa dan orisinalitas produk khas daerah Cervia. Ini akan menjadi kesempatan untuk mencicipi cardoon tamu: cardoon Bulgarnò, cardoon Sardinia, cardoon Romagna raksasa, cardoon Gobbo di Nizza Monferrato, Presidium Slow Food, cardoon bungkuk Cervia dan cardoon akhir. Sebuah kesempatan unik untuk menikmati proposal gastronomi yang terkait dengan tradisi, namun pada saat yang sama ditinjau kembali dengan inovasi yang terampil.
Pertunjukan dan acara musik meramaikan suasana pusat bersejarah sepanjang akhir pekan.
