Salah satu produsen Italia yang dalam beberapa tahun terakhir terbukti menjadi salah satu yang paling menarik di kancah anggur, tanpa diragukan lagi, adalah Alessandro Dettori. Alessandro menghasilkan anggur hanya dari Tradisi dan Wilayah, pilihan wajib terutama bagi mereka yang, seperti dia, sangat menghormati tanah kuno mereka dan peduli dengan nasibnya. Semua ini membawanya selama bertahun-tahun, pertama ke studi yang akurat dan mendalam tentang warisan anggur lokal dan, kemudian, merangkul teori Biodinamika, menjadi salah satu pendukungnya yang paling kuat, berhasil mentransmisikan prinsipnya dengan sangat sederhana. .
Pembuat anggur Italia berhutang banyak pada produsen muda ini, baik untuk contoh yang berhasil dia tanamkan, maupun untuk citra pengrajin dan pembuat anggur sejati yang mampu melibatkan banyak produsen lain di Renaissance des Appellations (sebuah organisasi internasional yang menyatukan pembuat anggur biodinamik). Komunikator yang hebat, dia berhasil mendapatkan subjek yang terkadang sulit dijangkau. Untuk memahami sepenuhnya kehebatan produsen ini, wilayah tersebut perlu ditempatkan di jantung wilayah Sassari: Romangia. Wilayah geografis yang terdefinisi dengan baik di mana munisipalitas Sennori berada. Daerah kantong berbukit yang landai ke arah laut, tempat myrtle, artemisia, helichrysum, dan semua semak belukar Mediterania mengelilingi kebun anggur indah yang berusia lebih dari seratus tahun. Tanah kuno, dengan bahasanya sendiri dan sejarah panjang di belakangnya, di mana pohon anggur membanggakan kehadiran seribu tahun.
Membuat anggur di bagian ini adalah hal yang paling alami di dunia, memanfaatkan gerakan kuno, tanaman merambat tua yang dilatih sebagai anakan, kearifan lokal, warisan sejarah yang diwariskan dari ayah ke anak, dari kakek ke ayah. Hektar kebun anggur adalah dibagi menjadi banyak crus kecil dan anggur dari masing-masing kebun anggur mereka menyimpan persis nama kebun anggur pada labelnya. Agar tanaman merambat yang berbeda mengekspresikan Terroir tempatnya, prosesnya tidak termasuk penambahan ragi atau sulfit. Di antara tanaman merambat yang digunakan adalah Cannonau, Monica, Pascale, Vermentino dan Moscato. Anggur leluhur dan memesona yang pantas mendapatkan tempat yang tepat di atas meja, seperti Tenores Romangia Igt yang terkenal - dari varietas anggur Cannonau.
Nama itu mengingatkan pada Canto a Tenoresmanis dan dalam pada saat bersamaan. Serta anggur yang menyandang namanya. Garnet transparan dengan transparansi sedang. Aromanya terungkap dalam jangka waktu yang lama. Pada awalnya kita disambut oleh nada buah prem matang yang segera berubah menjadi mawar dan ungu, dan kemudian membungkus dirinya dengan nada belerang asin, tetapi terutama dalam nada myrtle dan artemisia yang luhur. Rasanya menyelimuti dan terstruktur, dengan kepenuhan yang terkontrol dan terukur. Keseimbangan yang dicapai sangat bagus, yang mengungkapkan kecerdasan yang luar biasa, kehangatan, tetapi yang terpenting adalah tanin yang mulia melalui indera. Aroma di mulut dekat dengan mineral dan petunjuk pedas. Berhenti di tangki semen selama dua tahun, setengahnya di tanggul.
Anggur dengan kepribadian luar biasa yang akan diagungkan bersama anak atau domba panggang. Pada keju domba.
Harga 45 euro
Tenuta Dettori Soc.Agricola Simple
Lokasi Badde Nigolosu, 07036
Sennori, Sardinia – TI
Telp: + 39 348 333 0900
info@tenutedettori.it
Filosofi perusahaan menyatakan bahwa segala sesuatu terjadi dengan cara yang paling alami, menyertai proses alami dalam menyelesaikan siklus mereka tanpa intervensi dari agen eksternal. Jadi tidak ada pupuk dan produk kimia lainnya di kebun anggur dan tidak ada bahan kimia tambahan atau ragi pilihan di ruang bawah tanah. Coba pikirkan bagaimana, pada tahun 2008, kebun anggur diserang penyakit bulai, tetapi keluarga tersebut menolak menggunakan jenis racun apa pun untuk membasmi mikroorganisme yang mengerikan tersebut agar tidak gagal dalam filosofi produksi mereka.
