Koki berbintang, koki terpuji, koki avant-garde, kembali ke panggung di Foro Italico di Roma, dari 6 hingga 10 Juli, Rasa Roma, acara yang ditunggu-tunggu oleh foodies, gourmets, enthusiasts dan penasaran dengan makanan enak dan minuman enak yang tahun ini berlangsung di bawah panji "sense of community" dan pentingnya inklusi sebagai nilai fundamental.
Delapan restoran dan koki akan hadir selama durasi acara: dari Idylio yang dibintangi oleh Francesco Apreda, La Pergola oleh Heinz Beck, Acquolina oleh Daniele Lippi, dilanjutkan dengan banyak nama avant-garde seperti Aede dengan Fabrizio Cervellieri, Campocori Hotel Bab dengan Alessandro Pietropaoli , Carter Oblio dengan Ciro Cucciniello, Adelaide dari hotel Vilon Rome dengan Gabriele Muro dan Acquasanta dengan Enrico Camponeschi.
Selalu dalam gelombang inklusi, kebaruan besar dari edisi ini telah terbentuk, memungkinkan koki yang sangat berbudaya dan berpengalaman serta pendatang muda baru di kancah Romawi untuk menempati dua stasiun memasak secara bergilir selama lima malam. Ini akan memungkinkan pandangan yang lebih luas tentang kancah restoran Romawi, menganalisis dan memikirkan kembali perubahan besar yang telah terjadi di sektor ini dan akan mengarahkan publik melalui pengalaman rasa yang baru dan berbeda setiap hari.
Kami mulai dari kanon berbintang – La Pergola oleh Heinz Beck, Idylio oleh Francesco Apreda, Acquolina oleh Daniele Lippi, Aroma oleh Giuseppe Di Iorio, Convivio Troiani oleh Angelo Troiani dan All'Oro oleh Riccardo Giacinto – itu berlanjut dengan koki terkenal seperti Andrea Fusco, Stefano Marzetti, Enrico Camponeschi dan Yamamoto Eiji untuk sampai pada nama avant-garde dari kancah gourmand seperti Alessandro Pietropaoli, Mirko Di Mattia, Alessandro Borgo, Sara Scarsella, Daniele Roppo, Gabriele Muro , Ciro Cucciniello dan Fabrizio Cervellieri. Faktanya, dua stasiun dapur telah dimasukkan secara bergilir, selain stasiun tetap normal: memungkinkan koki untuk hadir bahkan hanya untuk satu malam akan memungkinkan untuk ikhtisar kuliner yang menarik dan bervariasi, dengan pengalaman rasa baru setiap hari. Selain itu, banyak bincang-bincang dan lokakarya tematik akan mewarnai acara tersebut: di antaranya "In the kitchen by me" yang dipromosikan oleh Miele, menghadirkan mitra acara tersebut, yang akan menciptakan area teknis di mana para juru masak akan berbagi resep rumahan mereka. Silvia Dorigo, salah satu pendiri Be.it dan direktur kreatif festival, melanjutkan: "Merupakan perasaan yang luar biasa untuk menyatukan tim koki yang begitu besar dan beragam: masing-masing memiliki visi kuliner yang berbeda dan menawarkan kita semua pandangan baru tentang gastronomi Italia”.
Rasa Roma 2022: Bahkan untuk para koki, waktu henti mewakili penemuan kembali masakan rumahan, dan mereka memberi tahu kami tentang itu
Oleh karena itu, sebuah edisi yang ingin menjadi dasar untuk menghidupkan kembali dan membawa dapur kembali ke publik, juga menemukan kembali tradisi rumah. Periode penutupan juga mewakili bagi para koki penemuan kembali masakan rumah tangga dan momen mendasar untuk refleksi dan eksperimen. Taste of Rome meminta mereka untuk membagikan resep dan pemikiran tersebut dan membawanya ke rumah pengunjung Taste, "didukung oleh teknologi yang, selain menyederhanakan prosedur dan memberikan kepuasan penggunaan sehari-hari, selalu memperhatikan keberlanjutan."
Rasa juga merupakan kencan dengan minuman enak. Dua posisi tahun ini ditempati oleh nama paling terkenal dari kilang anggur Romawi: Trimani dan Buccone.
The Trimanis mengambil alih stasiun penyajian dalam festival makanan bersama koki veteran dan pemula serta resep khas mereka. Mereka menghadirkan daftar anggur, dengan label yang mencirikan daerah asal, orisinal dan penuh karakter, dirancang untuk menemani bahan, rasa, dan citarasa edisi ini yang menjanjikan akan penuh dengan momen spesial.
Buccone mendarat di Taste of Roma Festival dan untuk pertama kalinya meninggalkan toko bersejarah melalui Ripetta untuk bertemu dengan koki dan penggemar. Kami akan menceritakan kisah toko klasik yang mampu memperbaharui diri tanpa kehilangan suasananya.
Banyak juga talkshow dan workshop yang akan berlangsung di dalam area Taste Hub, sebuah ruang di mana talenta dari dunia food & beverage memiliki kesempatan untuk berinteraksi dengan masyarakat umum, jelaskan resep mereka, ceritakan minat mereka. Program intervensi yang padat, "rasa untuk semua selera": dari Ruben Bondi (cucinaconruben) hingga FraFoodLove, dari Federica Pasquini hingga Aurora Cavallo dari blog Cooker Girl, ada banyak anak muda yang akan menawarkan ide dari Next Gen Food Creators ke memahami bagaimana generasi muda mendekati tema ini. Wellness juga akan memiliki momennya, begitu juga dengan ide membuat kue dan wisata kuliner di mana para talenta yang terlibat, terinspirasi oleh Zespri Kiwi, akan menawarkan ide dan resep untuk sarapan atau makanan ringan yang paling sehat dan lezat.
