Truffle sebagai promotor ekonomi lokal. Città di Castello, sebuah kotamadya di bagian Umbria di Lembah Tiber Atas, di provinsi Perugia, menawarkan 40.000 pemburu truffle dari 2000 penduduk. Padahal, di daerahnya terdapat kualitas truffle putih yang termasuk yang terbaik di Italia Umbi Magnatum Pico. Dan truffle adalah protagonis mutlak dari Pameran Pasar Nasional yang berlangsung selama empat hari (dari 1 hingga 4 November) merayakan semua varian truffle dan khususnya trifola dell'Alto Tevere keunggulan daerah otentik, yang selalu tumbuh di wilayah Città di Castello yang berdiri rata-rata 280 meter di atas permukaan laut, menikmati, berkat pengaruh Laut Tyrrhenian , dari iklim sublittoral dengan musim dingin dan musim panas yang cukup dingin yang ditandai dengan suhu yang tinggi tetapi tidak terik.
Ini berarti bahwa di daerah ini truffle hadir hampir sepanjang tahun, dalam berbagai variasi musim: di musim gugur, protagonis yang luar biasa adalah trifola, kecuali Tuber Magnatum Pico; di musim dingin Tuber melanosporum, kualitas hitam yang berharga; di musim semi Umbi borchii, dikenal sebagai bianchetto, atau marzuolo, dan pada musim terpanas tahun ini Umbi aestivumm dikenal sebagai truffle musim panas hitam, atau scorzone. Maka tak heran jika slogan yang dipilih untuk pelantikan 2018 ini adalah: “Empat musim truffle".
Namun, peningkatan produksi bukan satu-satunya tema di pusat Pameran Truffle Tifernate ke-39, tetapi tujuannya adalah untuk mempromosikan pariwisata yang menggabungkan keahlian memasak dan budaya, lanskap, dan hiburan yang luar biasa. Faktanya, program khusus telah dikembangkan oleh Kotamadya Città di Castello, Asosiasi Pameran Truffle, dan Komunitas Pegunungan Alto Tevere Umbro dengan badan publik lokal, Kamar Dagang Perugia, dan Wilayah Umbria.
Slogannya adalah "Umbria, biarkan dirimu terkejut”, yang di dalam Pameran Pasar juga terdapat ruang untuk anggur (oleh Ais), minyak zaitun extra virgin (dengan Universitas Pertanian Perugia), keanekaragaman hayati (oleh asosiasi Pro bio), keunggulan nasional (Flavours of Italy di Piazza Gabriotti) dan orang-orang dari Umbria (Wewangian dan rasa wilayah). Menu masakan tradisional akan ditawarkan dengan tema tastings dari Slow Food. Fokus pada memasak juga mencakup menu khas di dalam sirkuit restoran klub Tartufo dan penyebaran buku resep (di atas kertas dan digital, yang terakhir tersedia di situs web acara) yang dibuat secara ad hoc dengan bahan dan metode penyiapan hidangan khas berdasarkan pada trifola altotiberina. Untuk memperkaya segalanya, kemungkinan menikmati karya seniman hebat seperti Raphael, Luca Signorelli, dan Alberto Burri dalam perjalanan melalui Umbria abad pertengahan, antara Renaisans dan seni kontemporer. Faktanya, berkat Card Musei, teman-teman truffle akan mendapat diskon masuk ke tiga museum Burri dan galeri seni kota.
"Ini akan berlangsung selama empat hari - meyakinkan walikota Città di Castello Luciano Bacchetta - atas nama selera dan budaya antara produk khas dan tradisi daerah, bersama dengan koki hebat dari adegan Umbria dan Italia yang akan menafsirkan trifola dengan kreativitas mereka di ruang Showcooking White Truffle, titik pertemuan antara profesional dan penggemar. Akhirnya, untuk yang lebih berani, the Pameran Truffle Putih Nasional ke-39 Città di Castello mengatur perjalanan petualangan di hutan Apennine untuk mencari Tuber Magnatum Pico yang lezat. 'Perburuan' nyata di perusahaan pemburu truffle untuk bereksperimen dengan teknik ekstraksi dan tentu saja kompetisi anjing truffle tidak dapat dilewatkan.
"Kami yakin bahwa keunggulan seperti trifola dell'Alto Tevere membangkitkan minat yang kuat tidak hanya di kalangan pecinta makanan, tetapi juga di antara semua wisatawan yang mencari pengalaman perjalanan nyata untuk diingat dan diceritakan" kata anggota dewan Pariwisata dan Perdagangan Riccardo Carletti , dan presiden Comunità Montana Mauro Severini menambahkan: untuk alasan ini kami telah memperkaya program edisi n. 39, dengan acara dan prakarsa yang sangat heterogen, mampu menarik minat penonton yang berbeda, yang tidak dapat melewatkan kota di mana pertunjukan truffle, seni dan musik klasik dan kontemporer menjadi pusat perhatian sepanjang akhir pekan”.
Terakhir, kabar baik untuk kantong orang Italia dan terutama para pecinta kuliner datang dari Coldiretti. Harga hampir setengahnya tahun ini. Kutipan pertama, untuk potongan rata-rata sekitar 20 gram pada awal musim di pasar truffle Alba, titik referensi di tingkat nasional, tercapai 250 euro per hektar, dibandingkan tahun lalu, 450 euro dibayarkan (-44%). Ini adalah efek dari kondisi iklim yang menguntungkan di musim panas di mana 56% lebih banyak hujan turun yang memungkinkan penggandaan buah musim gugur yang paling berharga. Sebagai catatan, diperkirakan sekitar dua ratus ribu kolektor resmi terlibat di seluruh Italia yang memasok toko dan restoran serta memberi makan bisnis yang, termasuk industri terkait, mengembangkan nilai perkiraan sekitar setengah miliar euro antara produk segar, diawetkan, atau diubah. , juga berkat daya tarik wisata dan makanan dan anggur yang besar.
