WAKTU BREAKING: Pameran Truffle Putih Alba Internasional juga harus beradaptasi dengan keadaan darurat Covid yang baru. acara Alba berlanjut secara eksklusif dalam versi digital, memberikan ruang untuk pencicipan streaming yang ditawarkan oleh Alba Digital Truffle Lab dan Langhe Digital Wine Lab.
Dicintai sejak zaman Sumeria, dan kemudian oleh orang Yunani, oleh orang Romawi (untuk Plurtarch itu adalah produk yang luar biasa dan supernatural sehingga hanya dapat muncul dari kombinasi air, panas, dan kilat), dianggap di Asia sebagai "makanan dari para Dewa", selalu hadir untuk memuliakan tabel pengadilan Eropa pada abad ke-700, didefinisikan oleh Gioacchino Rossini, seorang gourmet terkenal, "Mozart jamur", dianggap sebagai sumber inspirasi oleh Lord Byron yang selalu menyimpannya di mejanya, truffle telah melintasi sejarah keahlian memasak dunia yang memberikan rasa, aroma, dan atmosfer yang intens pada pasukan pengagumnya.
Sejak dahulu kala, daerah Cuneo telah menjadi tanah truffle yang bagus, dan ketika buku pertama tentang Truffle Putih Alba diterbitkan di Milan pada tahun 1780, konsekuensinya disebut sebagai Umbi magnatum Pico. Istilah Magnatum menunjukkan aristokrasi produk yang diperuntukkan bagi tokoh terkemuka, kelas atas populasi, sedangkan Pico adalah penghargaan yang berbakti kepada Vittorio Pico, seorang dokter Turin yang telah mendedikasikan dirinya untuk klasifikasinya.
Alba, Kota Kreatif Gastronomi Unesco, itu adalah kota pertama di Italia yang memahami potensi umbinya yang berharga dan mendedikasikan pameran untuknya, yang menarik pengunjung dan penggemar dari seluruh dunia, yang tahun ini merayakan hari jadinya yang ke-90. Administrasi menjadi besar untuk merayakan produk premiumnya.
Titik tumpu Pameran Internasional adalah Pasar Dunia Truffle Putih Alba, diselenggarakan di Cortile della Maddalena, bekas biara Benediktin yang sekarang diperoleh untuk acara kota besar dan tempat bersejarah untuk Pameran Truffle Putih. Sesuai sepenuhnya dengan peraturan anti-Covid, dengan menerapkan langkah-langkah kuota, penataan seluas 2.000 mXNUMX, dengan solusi ruang terbuka, akan menjamin jarak yang memadai, sekaligus menawarkan kegunaan ruang bahkan dalam cuaca buruk.
Seperti yang terjadi sejak tahun 90-an, Pasar Dunia akan memungkinkan kita untuk menemukannya warisan truffle yang luar biasa dari Langhe, Monferrato dan Roero dan beli contoh terbaik dari Tubermagnatum Pico dengan kualitas yang terkontrol dan terjamin. Faktanya, Pameran Truffle Putih Alba Internasional menerapkan protokol seleksi yang ketat untuk produk segar yang dijual. Setiap tahun Kotamadya Alba menunjuk sebuah komisi yang terdiri dari para ahli yang menyusun peraturan untuk mengatur penjualan truffle yang dihadiri oleh semua penjual di Pameran ("trifulau", dalam bahasa Piedmont, atau "pemburu", tetapi juga para pedagang) harus patuh. Maka setiap hari, sebelum pembukaan Pasar Truffle Dunia, penjual menyajikan truffle mereka kepada juri Komisi Kualitas, yang melakukan analisis sensorik yang akurat dengan hanya memilih produk yang cocok untuk dijual yang pada saat itu dihitung dan menimbang diri sendiri. Di markas Pusat Studi Truffle Nasional di Piazza Risorgimento, pengunjung dapat menerima saran tentang konservasi dan konsumsi truffle.
Di dalam Cortile della Maddalena, the Festival makanan dan anggur AlbaQualità yang, seperti namanya, menawarkan panorama yang lengkap dan lengkap dari penawaran gastronomi dan anggur Piedmont. Perhatian khusus diberikan pada produksi pengrajin lokal, dengan produk untuk dicicipi dan dijual. Area khusus juga disediakan untuk mencicipi anggur Langhe, Roero, dan Monferrato yang ditawarkan di dalam Grande Enoteca oleh AIS Piemonte, bagian regional Asosiasi Sommelier Italia.
Program ini sangat intens Pertunjukan Truffle Matahari Terbit, serangkaian acara budaya dan gastronomi di mana koki dan juru masak lokal yang hebat bergantian di atas panggung dan di dapur, berbagi hasrat akan truffle, budaya makanan enak, dan cita rasa enak. Titik tumpu dari Alba Truffle Show adalah Foodies Moments, acara dengan tiket masuk eksklusif yang didedikasikan untuk para pecinta kuliner untuk menemukan kombinasi terbaik antara masakan lezat dan Alba White Truffle. Setiap akhir pekan Pekan Raya dan untuk pembukaan luar biasa pada hari Senin tanggal 7 dan Selasa tanggal 8 Desember, pukul 11.00 dan 18.00, acara memasak memungkinkan Anda menemukan rahasia koki nasional dan internasional paling populer yang, untuk acara tersebut, memilih koki mereka bakat untuk piring yang dijahit untuk mengukur emas putih Langhe. Setiap acara memasak diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris untuk memungkinkan publik internasional berpartisipasi dalam acara imersif di dunia masakan haute ini. Koki nasional dan internasional yang paling penting akan bergiliran memasak Alba Truffle Show, tanpa melupakan koki Langhe, Roero, dan Monferrato. Jadi inilah Luca Zecchin dari “Guido da Costigliole”, Andrea Ribaldone dari “Identità Golose Milano”, Christian dan Manuel Costardi dari “Christian e ManuelRistorante”, Flavio Costa dari “Ristorante 21.9”, Pasquale Laera dari “Ristorante Borgo Sant'Anna” , FedericoGallo dari "Locanda del Pilone", Paolo Griffa dari "Le Petit Royal", Claudio Vicina dari "Casa Vicina– Eataly Restaurant", Gabriele Boffa dari "Relais Sant'Uffizio", Marc Lanteri dari "Ristorante al Castello ", Andrea Larossa dari "Larossa Restaurant", Davide Caranchini dari "Materia Restaurant", Alessandro Negrini dan Fabio Pisani dari "Voce Aimo e Nadia Restaurant", Marco Sacco dari "Piccolo Lago Restaurant", Damiano Nigro dari restoran dengan nama yang sama , Stefano Sforza dari "Restoran Opera" , Ugo Alciati dari "Guido Ristorante", Massimiliano Prete dari "Sesto Gusto", Walter Ferretto dari "Il cascinale nuovo", Viviana Varese dari "Restoran VIVA", Matteo Baronetto dari "Restoran Del Cambio", Davide Palluda dari "Ristorante All' Enoteca", Alfredo Russo dari "Dolce Stil Novo", Federico Zanasi dari "Ristorante Condividere", Eugenio Boer dari "Ristorante Bur", Michelangelo Mammoliti dari "La Madernassa", Luca Natalini dari "Ristorante Al Pont de Ferr", Lorenzo Cogodel "Restoran El Coq", Riccardo Bassetti dari "Il Porticciolo", Francesco Oberto dari "Restoran da Francesco", Umberto De Martino dari "Restoran Florian Maison", Massimiliano Musso dari "Cà Vittoria Hotel Restaurant", Massimo Camia dari restoran dengan nama yang sama, Enrico Marble dari "Osteria Arborina" dan Marco Stabile dari "Ora d'Aria".
Di antara konfirmasi tahun ini, mengingat kesuksesan besar yang dicapai pada edisi sebelumnya, hari Sabtu di kalender dengan Atelier della Pasta Fresca, laboratorium untuk mempelajari rahasia yang berkaitan dengan pemrosesan spesialisasi yang lebih dari sekadar makanan: itu ritual kuno yang diwariskan dari generasi ke generasi, dulunya merupakan momen perayaan dan keramahtamahan dan kini identik dengan penyempurnaan, akan hidup kembali berkat “I Tre Chef”, Albagnulot & Co. – diedit oleh chef Walter Ferretto, Fulvio Siccardi, dan Diego Pattarino – dan “Plin”, “pizzicotto” terkenal yang menjadi asal nama laboratorium pasta segar Ugo Alciati. Bagi mereka yang ingin mengetahui karakteristik organoleptik dari Tuber magnatum Pico, Alba TruffleShow juga merupakan Truffle Sensory Analysis. Dipandu oleh juri Analisis Sensorik dari Pusat Studi Truffle Nasional, serangkaian lokakarya akan mengungkapkan semua rahasia jamur paling terkenal di dunia, termasuk pencicipan penciuman, pengujian, dan uji coba praktis. Sebuah janji khusus untuk mengetahui bagaimana cara memilih truffle, bagaimana membedakan kualitasnya, bagaimana cara mengawetkannya dan bagaimana cara terbaik untuk mengkonsumsinya, agar dapat mengapresiasinya secara maksimal.
Orang kaya program edisi ke-90, dimulai minggu ini dan akan berlanjut hingga 8 Desember, sehingga jumlah minggu acara dibuka untuk umum menjadi sembilan.
Namun Pameran edisi ke-90 juga mencakup inovasi. Markas utama dari asosiasi ini adalah Castle of Roddi, yang menjadi markas dari “TruffleHub”, kebaruan utama edisi ini: berkat investasi penting Wilayah Piedmont, kastil kuno hidup kembali, diproyeksikan ke masa depan sebagai pusat digital teritorial. Relevansi kastil akan menjadi rumah bagi Laboratorium Truffle Digital Alba: pengalaman digital yang, melalui Juri Truffle dari Pusat Studi Truffle Nasional, akan menemani para peserta dalam penemuan jamur paling berharga di dunia. Selain itu, bagi pecinta anggur akan dimungkinkan untuk mengambil bagian dalam Lab Anggur Digital Langhe, yang akan menawarkan pencicipan digital terpandu untuk menemukan anggur Piedmont yang luar biasa, bekerja sama dengan Konsorsium untuk Perlindungan Barolo Barbaresco Alba Langhe dan Dogliani dan Alta Konsorsium DOCG Langa.
Sebut lagi sederet inisiatif yang memperkaya acara tersebut seperti Albaromatik, sebuah kermesse sekarang dalam edisi ke-15, didedikasikan untuk penemuan bumbu dan rempah aromatik dalam kegunaannya yang paling berbeda, di dalam Salotto dei Gusti e dei Profumi di piazza Risorgimento, dengan perwakilan terpilih dari kios acara tersebut. Italia dei Formaggi akan menjadi tuan rumah keju DOP dari berbagai daerah di Italia, dan terutama acara yang merayakan Piedmont hazelnut igp Alta Langa, produk terkenal lainnya di daerah tersebut.
