Godaan manis dari koki Neapolitan di Rome Marriot Grand Hotel Flora di Via Veneto. Perselisihan asal usul antara dua biara Neapolitan dan kodifikasi pertama hidangan penutup Hari Ayah dalam sebuah risalah oleh Ippolito Cavalcanti pada tahun 1837
Bentuknya seperti keju, tetapi dengan inti daging yang diawetkan. Itu adalah Caciocavallo dell'Emigrante, kuliner matryoshka dengan cita rasa yang kaya akan sejarah dan kecerdikan yang terus mempesona.
Cangkang pasta almond lembut yang menyembunyikan isian krim blancmange dan selai aprikot. Saat ini dapat ditemukan dalam "Rahasia Biara" di biara Santa Caterina di Palermo. Untuk Giuseppe Tomasi di Lampedusa di The Leopard…
Indah untuk dilihat dan penuh rasa yang lezat. Carthusian menantang berabad-abad dengan kebaikannya. Oven Paolo Atti & Figli telah memproduksinya selama 140 tahun dengan resep aslinya disimpan di notaris. Resep untuk membuat…
Sebuah presidium Slow Food yang menjaga tradisi yang berasal dari biara Clares Miskin yang disita oleh Kerajaan Italia. Resep yang berasal dari tahun 1600 itu sederhana namun berbahaya, rahasia dari pembengkakan sentral: ia harus mereproduksi Gunung San Pietro. Itu…
Diimpor oleh tentara yang kembali dari perang kolonial di Afrika, terong ini memiliki rasa yang lebih pahit dan eksotis dibandingkan terong pada umumnya. Daunnya juga diolah dalam adonan lalu digoreng. Menjadi bagian dari Presidia Slow Food kaya…
Bagi sejarawan nutrisi Giuseppe Nocca, fresco yang ditemukan di Pompeii mengingatkan lebih dari sekadar pizza penggunaan crouton atau biskuit yang tersebar luas di zaman Romawi. Memasak dilakukan di bawah lonceng terakota yang disebut "clibano" dalam bahasa Latin.
Penyajiannya berbahan dasar isi perut domba dan keju Ragusano yang dibungkus dengan retina. Hidangan yang memiliki cita rasa sejati dunia petani, ritus kuno, dan tradisi masyarakat pedesaan. Bunyi lonceng menandakan bahwa…
Hidangan dengan rasa yang luar biasa dan mudah disiapkan yang diusulkan oleh koki Marco Caldora dari restoran Punta Vallevò yang membungkus aroma laut dan daratan pantai Trabocchi di Abruzzo
Ini memiliki sejarah gastronomi yang penting karena memberi rasa pada beberapa hidangan khas tradisi Liguria. Komponen dasar Focaccia di Recco, kini digantikan oleh Crescenza karena ketersediaannya yang sulit. Resep membuat Prescinseua di rumah
Di kanton Ticino yang berbahasa Italia, karnaval berlangsung lebih lama: selain ritus Romawi, masih lazim untuk merayakan karnaval ritus Ambrosian. Khas periode ini adalah risotto yang diusulkan oleh chef Claudio Bollini yang meningkatkan…
Keistimewaan gastronomi yang telah menjadi bendera identitas budaya populasi Valtellina. Budidaya soba hampir menghilang di tempat lain tetap hidup untuk membuat Pizzoccheri. Resepnya dilindungi dan dipertahankan oleh Pizzocchero Academy of Teglio
Dari santapan gembala transhumance yang buruk hingga hidangan gourmet koki hebat yang dihargai di seluruh dunia. Ketika pemilik penginapan di pedesaan Romawi menambah garam dan mengasinkan keju pecorino untuk menjual lebih banyak anggur kepada pelanggan mereka. Kalender kaya…
Tradisi kuno makanan penutup yang dibuat dengan kacang, buah, dan chestnut kering terkait dengan kultus Sant'Antonio yang disiapkan di rumah pada tanggal 17 Januari juga untuk ... menangkal kutukan Sant'Antoni Chisoler. Resep Carlo Mantovani yang…
Di restoran Ophis di Offida, yang dianggap sebagai salah satu desa terindah di Italia, koki dari Marches menawarkan masakan sesuai dengan filosofi Slow Food untuk hidangan tradisional Piceno yang dielaborasi dengan metode generasi baru
Irmana, sejenis gandum hitam yang diimpor ke Sisilia pada abad ke-XNUMX oleh biarawan Benediktin, kaya akan khasiat sehat, hampir punah. Koki Grand Hotel di Taormina telah memulihkannya dalam menunya untuk mempertahankan warisan besar keanekaragaman hayati…
Sebuah tradisi yang berasal dari abad ke-XNUMX. Biskuit kecil yang dibuat dengan kue shortcrust dan isian buah ara, almond panggang, kenari, labu (manisan labu), keping coklat, kulit jeruk dan lemon. Inilah cara melakukannya
Amfora yang digunakan oleh orang Romawi dan Yunani kuno untuk mengangkut anggur dan di Georgia oleh para biarawan biara untuk pembuatan anggur sekali lagi menjadi mode. Ini memiliki keuntungan karena tidak mengubah rasa dan memungkinkan oksigenasi mikro,…
Festival kerajinan kuno meningkatkan tradisi dan menghubungkannya dengan lingkungan untuk disampaikan kepada kaum muda.
Empat puluh tahun setelah film terkenal oleh Mario Monicelli, menu yang terinspirasi dari tradisi gastronomi Romawi. Protagonisnya adalah Rigatoni co' la pajata dari adegan terkenal bersama Onofrio dan Olimpia
Memulihkan tradisi gastronomi lama yang berasal dari masa ketika para petani Yahudi, yang tidak bisa makan daging babi, memelihara angsa. Tantang di antara semua fraksi untuk permainan kuno Angsa di alun-alun. Sebuah ebook merekonstruksi alasan historis untuk difusi…
Dalam dua akhir pekan antara November dan Desember dirayakan di Piedmont tetapi juga di luar negeri. Ratusan restoran terlibat untuk hidangan dengan harga tetap untuk ditemani dengan segelas Barbera atau Nebbiolo yang enak. Akan ada lampu lalu lintas: lampu merah,…
3.000 botol akan diproduksi. Memulihkan tanaman merambat Pallagrello kuno yang disukai Ferdinand IV daripada anggur Prancis dan Spanyol yang mulia. Akses ke kebun anggur kerajaan dilarang untuk semua. Intuisi hebat dari mantan direktur Reggia, Mauro Felicori. Pemulihan setelah…