Acara ini akan berlangsung pada tanggal 16 dan 17 Juni. Enam puluh koki akan beraksi di dapur, memamerkan cita rasa lokal dan tradisi kuliner restoran mereka. Restoran berbintang Michelin, osteria, pizzeria, toko kue, toko roti, toko bunga, dan produsen dari kotamadya… akan menjadi yang terdepan.
Le Piole adalah tempat usaha yang dikelola keluarga, menyajikan masakan sederhana dan mengenyangkan, suasana ramah yang dipenuhi musik latar, tawa, dan ucapan selamat. Menariknya, tradisi kuliner Piedmont sedang dihidupkan kembali oleh sebuah keluarga pemilik penginapan asal Calabria yang awalnya berasal dari...
Mulai tanggal 30 Mei hingga 2 Juni, festival ini akan berlangsung di Fano. Festival ini lebih dari sekadar perayaan gastronomi: ini adalah perjalanan mendalam ke dalam budaya makanan laut, menampilkan pertunjukan memasak, pencicipan, wisata perahu, pertemuan ilmiah, dan inisiatif khusus...
Para protagonisnya adalah produsen kecil dari 16 wilayah Italia, penjaga tradisi gastronomi kita. Perempuan dan laki-laki yang mewariskan pengetahuan kuno, melindungi lanskap, menjaga ras asli, dan memperbarui ikatan antara manusia, hewan, dan alam setiap hari.
Berbeda dengan lasagna Bolognese yang diberi saus béchamel, versi Neapolitan adalah perpaduan rasa yang luar biasa yang mencerminkan keinginan untuk berbuat dosa sebelum puasa Prapaskah. Francis II dari Bourbon sangat menyukainya sehingga ia dijuluki "Raja…
Festival Porchetta Italia berpindah ke Todi mulai 22 hingga 24 Mei. Para ahli pembuat porchetta dari seluruh Italia, koki, produsen, food truck, pengrajin rasa, dan penggemar dari setiap wilayah akan datang untuk menikmati hidangan yang berakar pada…
Resep Pina Siotto terinspirasi dari Libro de Arte Coquinaria karya Mastro Martino (1465). Ricotta yang digunakan dalam versi tradisional digantikan dengan tepung lentil merah kupas atau tepung kacang cannellini dan susu sapi…
Natal 2025 semakin dekat dan, di antara panettone dan pandoro, tantangan antara tradisi dan inovasi menjadi lebih intens dari sebelumnya: para ahli bersejarah, koki berbintang, dan koki pastry muda yang sedang naik daun menawarkan produk-produk beragi lembut, buah-buahan pilihan, dan aroma klasik yang ditata ulang dengan kreativitas.
Dua akhir pekan di bulan November untuk apa yang dapat didefinisikan sebagai "sistem gastronomi," yang dimulai dengan saus pedas sederhana dari bawang putih, minyak, dan ikan teri, dan berkembang mencakup budaya ramah tamah dan dasar-dasar makanan petani sehari-hari...
Dianggap sebagai salah satu keju tertua di dunia, Callu de Cabreddu, juga dikenal sebagai Cazu de Crabittu, memecahkan semua rekor harga di antara keju-keju Italia. Harganya berkisar sekitar €450 per kilogram.
Pangeran Salina berbagi hak masuk ke biara dengan Raja Napoli. Di sana, mereka menyediakan permen, yang hanya bisa dijual oleh para biarawati melalui roda yang terbuka, sehingga menghindari kontak dengan dunia luar.
Lebih dari 60 pemilik restoran, baik yang berbintang maupun tidak, akan terlibat pada tanggal 19 Juni untuk merayakan kuliner haute Mediterania dan produk gastronomi semenanjung Sorrento. Kunjungan ke kebun lemon kuno, berjalan-jalan di antara pohon zaitun, analisis sensorik minyak, pelajaran tentang teknik transformasi…
Makanan khas yang, meskipun asal usulnya miskin dan populer, sebenarnya sama rumitnya dan kaya akan bahan-bahan seperti hidangan haute cuisine. Sebuah tradisi yang terkait dengan cramârs, pedagang rempah-rempah keliling dari Carnia yang, sejak abad ke-700, menyeberangi Pegunungan Alpen dengan berjalan kaki untuk…
Latar tempat hidangan ini lahir adalah lanskap miskin, salah satu yang paling tidak subur di Eropa, penuh batu, gua, dan batu induk yang gundul. Di masa-masa kemiskinan yang paling parah, hanya ada sedikit. Kebun itu menghasilkan seledri, kentang, dan kacang-kacangan. Minestrone lahir dengan tambahan…
Focaccia di Recco0 terdaftar di antara produk DOP dan IGP Eropa yang mewakili warisan gastronomi Italia di dunia. Di pagi hari, focaccia pagi “dengan dan tanpa” (bawang). Sore harinya semua orang mengantri untuk Focaccia di Recco…
Program yang kaya: mencicipi, Lokakarya Rasa, konferensi, pertunjukan memasak, kegiatan di Ruang Bermain dan di stan dan kios Pasar di Porto Antico di Genoa dari 8 hingga 11 Mei untuk merayakan ulang tahun kedua puluh acara tersebut
Namanya membangkitkan citra vignaroli, para petani yang bekerja di kebun anggur dan menyiapkan hidangan ini dengan produk segar dari kebun menggunakan sayuran yang sering tumbuh di tepi kebun anggur. Dulunya dianggap sebagai hidangan orang miskin, vignarola kini…
Dari tanggal 16 sampai 18 Mei, festival porchetta Italia edisi ke-15. Makanan khas yang semakin populer dan diklaim oleh berbagai daerah. Lokakarya mencicipi dan pertemuan dengan para pakar industri, untuk memperdalam pengetahuan Anda tentang keunggulan jalanan ini…
Pada tanggal 6 April, Hari Carbonara dirayakan di seluruh dunia. Koki restoran Il Marchese Roma e Milano mengusulkan resep dengan petunjuk pemilihan bahan-bahan yang menjadikannya hidangan yang berkelas dan berkelas…
Cicit perempuan dari Nyonya Catina, juru masak di restoran lama di Sacile, telah menemukan buku resep lama yang ditulis tangan. Krim kocok digunakan sebagai pengganti mascarpone; dan kue bolu lebih disukai daripada biskuit savoiardi. Resep di…
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone merupakan makanan lezat PDO yang berasal dari tradisi pematangan selama berabad-abad di lubang yang digali di batu pasir. Rasanya yang kuat dan aromatik membuatnya menjadi salah satu produk gastronomi yang paling diapresiasi…
Sebuah hidangan penutup yang dikaitkan dengan tokoh Santo Yosef, yang dianggap sebagai ayah Yesus dan karenanya menjadi tokoh utama Hari Ayah. Digoreng atau dipanggang, mereka tersebar luas di seluruh Italia dengan beberapa variasi. Usulan dari koki pastry La Madeleine…
Pasta bergaris kuno yang asal usulnya sudah ada sejak tahun 1600, tradisi gastronomi masakan Emilia-Romagna, diusulkan oleh koki multi-bintang Piccolo Lago dalam versi dengan rasa lembut yang cocok dengan ikan dan burrata
Bagna della merla yang akan dipersembahkan kembali mulai Rabu 29 Januari hingga Minggu 2 Februari di sekitar seratus tempat di seluruh Piedmont dan juga di luar negeri. Tiga versi: merah, klasik "sesuai perintah Tuhan", kuning untuk "sesat" dengan bawang putih...
Diproduksi di padang rumput pegunungan Alpen pada ketinggian antara 2.000 dan 2.700 meter di atas permukaan laut, Estrema d'Alpeggio dibuat dari susu mentah dari sapi yang diberi makan rumput padang rumput secara eksklusif. Keju yang, antara tradisi dan keberlanjutan,…
Putri Kaisar Austria dari Kekaisaran Romawi Suci, istri kedua Napoleon Bonaparte dan Permaisuri Prancis dari tahun 1810 hingga 1814, Adipati Wanita Parma, Piacenza dan Guastalla yang berkuasa, Maria Luigia dari Austria menerima …
Pada kesempatan Festival Cremona Torrone, telah hadir kombinasi yang sekilas mungkin tampak tidak biasa: aroma nougat bercampur dengan makanan penutup tradisional lainnya, Vergani bautino
Hidangan tradisional Romawi yang dipopulerkan oleh film Monicelli "The audacious blow of the common ignoti" dengan Vittorio Gassmann, Marcello Mastroianni, Renato Salvatori, Carlo Pisacane dan Tiberio Murgia selalu dimasukkan dalam menu restoran-kuil gastronomi Romawi
Sebuah tradisi yang telah berusia berabad-abad, kini menjadi tren global yang disukai karena perpaduan antara pengerjaan lambat dan pesona sosial. Kaya akan serat, gula alami, dan vitamin (A dan C), makanan ini mewakili camilan sehat dan berenergi tinggi. Mereka juga mengandung polisakarida dan antioksidan,…
Pesta dari 4 hingga 6 Oktober. Sebuah ekspresi tradisi kuno dan pengetahuan artisanal, ia muncul dalam patung abad pertengahan di Baptistery of Parma dan di Katedral Fidenza. Di antara produk baru tahun ini yang menonjol adalah Es Krim Salami, maxi focaccia…
Dari Jumat tanggal 6 hingga Minggu tanggal 8 September dan dari tanggal 13 hingga 15 September pencicipan tematik keju gunung yang paling banyak dicari (Bagòss, Bettelmat, Bitto, Castelmagno, Bleu de Moncenis, Murianeng) dikombinasikan dengan anggur gunung tetapi juga makanan lezat terbaik...
Dari Jumat tanggal 6 hingga Minggu tanggal 8 September di Avezzano tiga hari pencicipan, pertunjukan, musik, pameran, konferensi, pertemuan dengan petani dan pengrajin untuk menemukan identitas sebenarnya dari tanah ini, yang secara historis cocok untuk pertanian dan tradisi kuliner...
Di Puglia ada kultus bawang yang nyata. Ada kualitas yang berbeda dan berharga. Resep bawang calzone mau tidak mau mengacu pada aroma dapur nenek-nenek yang diturunkan secara turun-temurun dan dilestarikan setiap keluarga…
Pruna di Frati yang menjadi bagian dari Presidia Slow Food memiliki sejarah kuno, bercirikan kulit tipis dan rasa manis dengan sisa rasa asam. Piparelle juga mewakili hubungan mendalam dengan sejarah…
Koki restoran eksklusif Don Pasquale-Maalot di Roma menawarkan versi asli dari sajian ikonik masakan Yahudi-Romawi atas nama ringan, tanpa pernah melupakan rasa dan kelezatannya.
Di kedai Cian de Bià Ivo Orengo, filsuf kesederhanaan dan pola makan sehat, merayakan tradisi gastronomi populer Liguria barat dengan perhatian yang selalu memperhatikan kesehatan
Kehadiran kerang di lautan ini telah didokumentasikan sejak awal abad ke-20. Sebuah moluska identitas, bahkan para penggemar tim sepak bola, ketika mereka pergi, menyanyikan 'C'avemo i moscioli'". Presidia Slow Food memutuskan untuk berhenti memancing. Juga dramatis…
Menu restoran berbintang dan gourmet, produk gastronomi unggulan, dari provolone del Monaco hingga Treccia di Mozzarella, disajikan di meja panjang untuk tiga ratus orang di sepanjang jalan utama Sant'Agata sui due Golfi. Pameran produk…
Potongan daging Petroniana, khas Bologna, adalah potongan daging sapi muda lezat yang diperkaya dengan ham dan keju. Seringkali dilengkapi dengan truffle putih, ini mewakili hidangan kaya masakan Emilia yang berakar pada jamuan makan abad ketujuh belas. Resep…
Festival Cannoli Piana degli Albanesi pada tanggal 11 dan 12 Mei. Tradisi penganan kuno yang berakar berkat pengaruh komunitas Albania. Penghormatan phallic para wanita Harem kepada pria mereka yang kemudian menjadi hidangan penutup konventual. Resep klasik…
Bahkan ada yang menyebutkan bahwa hal ini terjadi pada Abad Pertengahan, ketika para petani di pedesaan Tuscan, dalam kondisi kemiskinan ekstrem, mendaur ulang sisa makanan pada hari libur. Masakan Soledad di Lucca. Resep Mecenate kaya akan…
Awalnya terbuat dari tepung, air, garam, dan polenta dingin sisa persiapan beberapa resep, contoh khas "masakan daur ulang". Keaslian focaccia ini adalah adonannya dimasak di atas piòta, sebuah piring vertikal yang diletakkan di depan…
Koki hebat Bruno Barbieri, tujuh bintang Michelin, juri ketat di Masterchef, menawarkan resep mudah untuk hidangan yang dibuat ibunya saat masih kecil dengan beberapa sentuhan orisinalitas
Godaan manis dari koki Neapolitan di Rome Marriot Grand Hotel Flora di Via Veneto. Perselisihan asal usul antara dua biara Neapolitan dan kodifikasi pertama hidangan penutup Hari Ayah dalam sebuah risalah oleh Ippolito Cavalcanti pada tahun 1837
Konsentrat khasiat yang bermanfaat dan sangat serbaguna di dapur. Bagi Pliny, lelaki tua itu menghilangkan kesedihan dan memberikan kegembiraan dalam hidup. Ini bisa menjadi titik awal untuk berjalan-jalan indah di hutan, tapi hati-hati jangan sampai tertukar dengan Mandragora, rumput…
Bentuknya seperti keju, tetapi dengan inti daging yang diawetkan. Itu adalah Caciocavallo dell'Emigrante, kuliner matryoshka dengan cita rasa yang kaya akan sejarah dan kecerdikan yang terus mempesona.
Cangkang pasta almond lembut yang menyembunyikan isian krim blancmange dan selai aprikot. Saat ini dapat ditemukan dalam "Rahasia Biara" di biara Santa Caterina di Palermo. Untuk Giuseppe Tomasi di Lampedusa di The Leopard…
Bahan-bahan pembuatan piparelle sederhana (almond, gula pasir, madu bunga seribu atau jeruk, kayu manis, cengkeh, dan minyak atsiri jeruk) namun pengolahannya membutuhkan dua hari dan dua kali pemasakan. Namanya berasal dari memasak di kompor…
Inisiatif sejarawan gastronomi Luca Cesari dan koki terkenal Luca Marchini: Pada tanggal 20 Februari, enam resep selama 400 tahun dimasak langsung di restoran La Pomposa di Modena. Resep klasik yang disimpan pada tahun 1982 oleh Delegasi Akademi Italia…
Pertunjukan Vermouth pertama akan diadakan pada tanggal 24 dan 25 Februari di Museum Nasional Risorgimento. Produser bersejarah besar dan kecil hadir di acara tersebut. Restoran dan bar terpenting di kota ini juga terlibat dalam acara berpasangan dan mixology.
Apresiasi Paus atas hidangan istimewa ini mengakhiri niat membunuh penguasa lalim Cremona. Tiga olahan khasnya: kering atau dalam kaldu ayam (capon atau ayam), salami daging sapi, babi, atau panci. Sebuah jalan…
Pematangan di bawah pasir laut. mengembangkan rasa manisnya yang unik dengan menghilangkan rasa pahit khas tanaman thistle biasa. Pada tanggal 27 Januari Cervia mendedikasikan perayaan untuknya. Kaya akan kandungan nutrisi, sangat baik untuk salad, au gratin panggang, atau sebagai bumbu untuk hidangan pertama.…
Tradisi penganan yang lahir di biara Puglia, Molise, Tuscany, dan Sisilia. Resep oleh chef Gegé Mangano dari Monte Sant'Angelo
Sejak zaman kuno, almond dan pistachio yang dipadukan dengan madu telah menjadi satu-satunya tiga bahan makanan penutup yang menjadi ciri khas wilayah tengah Sisilia. Proses persiapan yang lama: delapan jam memasak madu dan hanya setelah menambahkan buah...
Indah untuk dilihat dan penuh rasa yang lezat. Carthusian menantang berabad-abad dengan kebaikannya. Oven Paolo Atti & Figli telah memproduksinya selama 140 tahun dengan resep aslinya disimpan di notaris. Resep untuk membuat…
Hidangan yang lahir secara historis dari kemiskinan, mengumpulkan beberapa kacang-kacangan yang jatuh dari kantong yang diangkut melalui laut dan didaratkan oleh Leuti. Resep sup tradisional
Cod dan Naples, cinta pada pandangan pertama yang telah bertahan selama berabad-abad dan bangkit kembali setiap tahunnya terutama saat liburan Natal. Ekspresi masakan populer diagungkan pada tahun 600-an oleh Lo cunto de li cunti oleh Giovan Battista Basile. Di sana…
Semua protagonis sejarah tradisi penganan Neapolitan selama liburan Natal termasuk Mustaccioli, Divino Amore, Zeppole, Struffoli, Roccocò, Raffiuoli, Sapienze, Pasta Reale, dan Susamielli
Daun bawang Cervere, kebanggaan sejarah kota di provinsi Cuneo, yang terkenal karena sifat organoleptik dan menyehatkannya, dihidupkan kembali dalam resep dari dua restoran Antica Corona Reale bintang Michelin
Panettone artisanal tetap menjadi salah satu makanan penutup yang paling disukai oleh orang Italia untuk liburan Natal, meskipun terjadi peningkatan signifikan dalam beberapa waktu terakhir. Namun kualitasnya sepadan dengan biayanya. Yang mana yang harus dipilih? Tradisional, inovatif dan kreatif, inilah produksi terbaik…
Di restoran La Brinca di Ne, sebuah desa kecil di pedalaman Liguria antara Chiavari dan Lavagna, waktu seolah terhenti berkat keluarga pemilik restoran yang secara religius mengembangkan tradisi gastronomi daerah tersebut.
Natal 2023 sudah dekat dan pencarian yang terbaik telah dimulai. Antara bintang Michelin dan kolaborasi dengan master pastry chef, berikut beberapa sarannya. Harga untuk industri berfluktuasi antara 6 dan 14 euro, sedangkan harga pengrajin bervariasi dari 30…
Hidangan bersejarah yang dibuat untuk menghindari pembayaran pajak garam dengan menempatkan ikan teri di permukaan bak yang melewati Maritime Alps. Pada tanggal 24,25 dan 26 November dan 1,2,3 Desember Anda dapat mencicipi lebih dari 150...
Masakan yang disutradarai oleh master Aiuchi Takehiko adalah bagian dari proyek budaya untuk mengeksplorasi makna filosofis gastronomi Jepang. Perhatian besar pada dunia sake dan mixology Asia, taman Zen yang diciptakan oleh Akiyama Nobushige, seniman dari institut kebudayaan…
Resep mudah yang diusulkan oleh Chef restoran La Corniola yang mengandung cita rasa musim ini dan mengacu pada aroma intens padang rumput pegunungan dan hutan, sebuah ajakan untuk menikmati hari yang penuh dengan alam
Hidangan yang dirancang oleh koki restoran Il Frantoio di Assisi sebagai himne atas kesederhanaan dan kebaikan bahan-bahan Mediterania, harmoni rasa yang otentik
Dari tanggal 6 Oktober hingga 19 November, kota ini akan menjadi teater yang hebat untuk mengeksplorasi keserbagunaan dalam memasak dan sejarah makanan ini, asal-usulnya dan pentingnya makanan ini di masa lalu melalui pencicipan dan acara.
Kekuatan dan kecintaan terhadap laut membimbing pekerja otot Nadia Maggioncalda: satu-satunya wanita di seluruh Italia yang melakukan pekerjaan melelahkan ini. . Lebih dari 30 tahun yang lalu dia bertemu Eugenio di La Spezia, orang yang kemudian menjadi suaminya di tahun '89,…
Tersusun secara ketat dengan 11 bahan. lima cubitan, segel jaminan nyata yang membuktikan bahwa tortelli itu tidak keluar dari mesin. Campuran dari sikap bijak yang hilang di Abad Pertengahan. Perbedaan yang membanggakan dari tortello Mantuan
Sebuah presidium Slow Food yang menjaga tradisi yang berasal dari biara Clares Miskin yang disita oleh Kerajaan Italia. Resep yang berasal dari tahun 1600 itu sederhana namun berbahaya, rahasia dari pembengkakan sentral: ia harus mereproduksi Gunung San Pietro. Itu…
Persilangan aneh antara wortel dan peterseli dengan tekstur berdaging dan rasa sedikit asam saat mentah, dan menjadi manis saat dimasak, berasal dari Abad Pertengahan. Ini mengandung lebih banyak serat dan garam mineral daripada kentang dan merupakan…
Spaghetti halus yang berasal dari perjalanan perahu dengan para nelayan Lipari dan makanan ringan dengan pane cunzato memberi Chef Cala di Luna di Cefalù dalih untuk hidangan halus yang menyempurnakan…
Sejarah dan semua keingintahuan raja makanan jalanan Romawi: supplì di telepon, resep yang telah berkembang dari waktu ke waktu. Variasi: semua semangat Romawi dalam hidangan yang digoreng. Perbedaan antara supplì dan arancini
Bagi sejarawan nutrisi Giuseppe Nocca, fresco yang ditemukan di Pompeii mengingatkan lebih dari sekadar pizza penggunaan crouton atau biskuit yang tersebar luas di zaman Romawi. Memasak dilakukan di bawah lonceng terakota yang disebut "clibano" dalam bahasa Latin.
Diciptakan oleh toko kue di Favara dan didedikasikan untuk Ratu Italia Elena dari Savoy, istri Raja Vittorio Emanuele III yang sangat dihargai. Kue bolu yang lembut berpadu dengan karakter krim ricotta yang intens dan kelezatan…
Presidium makanan lambat, menghilang, disimpan setelah mengumpulkan kesaksian kuno dalam keluarga, hari ini memiliki disiplin produksi. Alat untuk perlindungan identitas dan untuk promosi wilayah.
Di Torreglia di Antica Trattoria Ballotta, tempat Persaudaraan Panavina del Codfish lahir, capuchin cod dengan ikan teri, kismis, dan kacang pinus masih ada di menu hari ini menurut resep biara Paduan abad keenam belas.
Untuk beberapa orang itu berasal dari Romawi, untuk orang lain dari orang Yahudi yang diusir dari Spanyol pada tahun 1492, kemungkinan besar itu adalah makanan cepat saji bergizi bagi para peziarah di Via Francigena. Di dalam buah kering, almond, hazelnut, kacang pinus, kenari, manisan buah, sultana, madu,…
Disiapkan dengan limbah kubis dan babi, cassoeula adalah hidangan musim dingin dari tradisi populer masakan Lombard: sejarahnya dan variasinya
Hidangan tradisional yang mencakup sejarah dan keterikatan Friulian dengan tanah dan akar mereka. Pedas ditandai dengan kontras manis-asin. Versi restoran Costantini di Collalto di Tarcento
Tiga hari festival dan perjalanan gastronomi dari "cru" serambi Umbria ke wilayah Italia tengah dan selatan, Italia dibagi berdasarkan bumbu: adas untuk Umbria, Marche dan Romagna, rosemary untuk Tuscany dan…
Buah kuno yang sangat dihargai oleh Duchess Maria Luigia dari Austria. Bahan utama isian Tortel dols. Inilah kisah pir mulia Parma
Penyajiannya berbahan dasar isi perut domba dan keju Ragusano yang dibungkus dengan retina. Hidangan yang memiliki cita rasa sejati dunia petani, ritus kuno, dan tradisi masyarakat pedesaan. Bunyi lonceng menandakan bahwa…
Dicintai oleh Verdi, D'annunzio, Bacchelli, dan Zavattini, ia memiliki asal-usul kuno, ditakdirkan untuk tabel bangsawan sejak tahun 1300. Pada tahun 2022, produksi PDO meningkat sebesar 5,87% dengan omzet konsumen sebesar 25,2 juta euro.
St Joseph lebih mencintai kepercayaan populer daripada gereja asal. Pada 19 Maret, permen disiapkan di seluruh Italia. Raviola di Trebbo dengan mostarda sangat orisinal, protagonis dari perayaan dua abad
Polenta yang terbuat dari gandum dan sayuran durum memiliki asal-usul berusia berabad-abad dan ditemukan di seluruh Sisilia, termasuk dalam daftar produk pertanian pangan daerah tradisional. Selama Vesper Sisilia, dia menyegarkan kembali tentara Messina yang melawan pengepungan Prancis.…
Ini memiliki sejarah gastronomi yang penting karena memberi rasa pada beberapa hidangan khas tradisi Liguria. Komponen dasar Focaccia di Recco, kini digantikan oleh Crescenza karena ketersediaannya yang sulit. Resep membuat Prescinseua di rumah
Bahkan sebuah festival didedikasikan untuk makanan penutup sendok dari tradisi kuno, kebanggaan gastronomi Castelbuono. Resep dari toko kue Sferruzza Brothers, kuil kue pulau
Anna Rita Simoncini telah menjadikan restorannya I sette Consoli di Orvieto sebagai harta karun teritorial yang halus. Resep kembang kol dan sayap pari membangkitkan tradisi lama memasak yang diselamatkan
Ini disebut mileccio tapi hari ini dibuat dengan semolina. Makanan penutup Karnaval dan Paskah dari keluarga miskin sekarang kembali menjadi mode, kesederhanaannya tidak mengorbankan rasa dan aroma buahnya. Bukan…
Dalam beberapa tahun terakhir, pasta soba dari pabrik pasta Chiavenna yang terkenal telah benar-benar menyebar ke seluruh dunia: dari Kanada hingga Jepang, semua orang tergila-gila dengan pizzoccheri Valtellina. Sejarah keluarga Moro
Karnaval di Friuli Venezia Giulia berakar pada sejarah, di antara topeng kayu kuno, sosok setan yang mengumumkan diri mereka dengan lonceng sapi. Namun dari sejarah juga muncul resep-resep kuno yang diturunkan dari generasi ke generasi. Mereka disebut orecchiette kelinci,…
Keistimewaan gastronomi yang telah menjadi bendera identitas budaya populasi Valtellina. Budidaya soba hampir menghilang di tempat lain tetap hidup untuk membuat Pizzoccheri. Resepnya dilindungi dan dipertahankan oleh Pizzocchero Academy of Teglio
Raja Tuscan mengawetkan daging yang sangat disukai Machiavelli bergabung dengan perusahaan teknologi iklim baru yang bekerja untuk melindungi keanekaragaman hayati dan kualitas hidup penyerbuk dan lebah. Eksploitasi besar pasar Finocchiona:…
Dari santapan gembala transhumance yang buruk hingga hidangan gourmet koki hebat yang dihargai di seluruh dunia. Ketika pemilik penginapan di pedesaan Romawi menambah garam dan mengasinkan keju pecorino untuk menjual lebih banyak anggur kepada pelanggan mereka. Kalender kaya…
Tradisi kuno makanan penutup yang dibuat dengan kacang, buah, dan chestnut kering terkait dengan kultus Sant'Antonio yang disiapkan di rumah pada tanggal 17 Januari juga untuk ... menangkal kutukan Sant'Antoni Chisoler. Resep Carlo Mantovani yang…
Irmana, sejenis gandum hitam yang diimpor ke Sisilia pada abad ke-XNUMX oleh biarawan Benediktin, kaya akan khasiat sehat, hampir punah. Koki Grand Hotel di Taormina telah memulihkannya dalam menunya untuk mempertahankan warisan besar keanekaragaman hayati…
Menyimpan ekotipe tertentu, dengan rasa yang lembut, yang harus dikonsumsi dalam dua hingga tiga hari setelah panen. Presidium Slow Food, kesempatan kerja bagi kaum muda untuk melawan depopulasi daerah.
Sebuah tradisi yang berasal dari abad ke-XNUMX. Biskuit kecil yang dibuat dengan kue shortcrust dan isian buah ara, almond panggang, kenari, labu (manisan labu), keping coklat, kulit jeruk dan lemon. Inilah cara melakukannya
Tradisi lezat yang berasal dari abad ke-XNUMX. Lahir sebagai makanan untuk merayakan akhir puasa Kippur di ghetto Yahudi di Roma, ia segera menaklukkan selera orang Romawi dan menyebar ke seluruh Italia. Resep untuk…
