Varietas soba kuno yang berisi sejarah suatu wilayah dan komunitasnya. Disimpan oleh beberapa petani yang menyimpan benih dan meneruskannya ke teman untuk menjaga ingatan orang tetap hidup. RESEP…
Musim ara kering akan segera dimulai. Mulai minggu ketiga bulan Oktober, buah ara Carmignano dari varietas Dottato dapat ditemukan di pasaran, ditandai dengan rasa yang lembut dan manis, dengan nada adas manis dan rasa tertentu…
Di Calabria tumbuh di daerah Monte Poro, di provinsi Vibo Valentia, daerah pedesaan, di mana tidak ada industri pencemar tetapi hanya pertanian. Sebuah tradisi kuno terancam punah dengan menyerah pada invasi cabai dari Asia untuk…
Diapresiasi oleh Pliny the Elder, oleh Isabella d'Este karena khasiatnya, oleh Paus Leo XIII karena rasanya, anggur Pizzutello dari lembah Aniene sekali lagi dibudidayakan, diluncurkan kembali oleh presidium Slow Food. Kami tidak hanya fokus pada anggur tetapi…
Bersama dengan tiga melon purba lainnya dari Reggio, ia diselamatkan dari pelupaan berkat penelitian di wilayah tersebut oleh Zanelli Institute. Memasuki presidia Slow Food. Luar biasa dimasak dalam oven dengan cokelat dan makaroni. Produksi dilanjutkan oleh sembilan perusahaan, untuk…
Hidangan tradisional yang beraroma laut dan mudah dibuat adalah protagonis Hari Ikan Dol, proposal ikan gastronomi Proloco Trastevere untuk musim panas: hanya ikan segar, ikan non-budidaya dari pantai Lazio, hanya ikan yang tersedia, dalam kombinasi…
Dari kerang dari Trieste ke Puglia, dari Dop of Scardovari ke Ravenna, ke Selvaggia del Conero, ke Teluk Napoli, ke La Spezia, ke Sardinia Niettiddas yang legendaris: jenis kerang laut kita banyak . Mereka juga punya…
Dari kerang Adriatik ke Apulian, melewati Triste, dari DOP Scardovari ke Sardinia dengan Niettiddas yang legendaris, ke Teluk Napoli hingga del Conero yang liar. Ada banyak jenis kerang yang memenuhi lautan kita, seperti…
Varietas bawang kuno yang lahir di jantung Lomellina, di Lombardy, masih dibudidayakan sampai sekarang menurut teknik yang diwariskan oleh para biarawan. Dengan warna merah pekat, bawang ini berbeda dari bawang lainnya karena rasa manis dan daya cernanya yang tinggi. Dengan lebih dari 10…
Keju dengan karakteristik unik yang dihasilkan dari susu domba Laticauda (presidium Slow Food lainnya) dan domba Bagnole (risiko punah) yang merumput di daerah yang kaya akan mata air belerang yang memberi rasa khas pada pakan ternak. Dari mata air ini…
Varietas kacang putih panjat sekali lagi menjadi penggerak ekonomi mikro desa Stio. Namanya diambil dari Ratu Maria Carolina dari Habsburg, yang menyukainya. Lembut, manis dan mudah dicerna, telah menjadi Presidium Slow Food sejak 2018.…
Bebas gluten, organik dan dikeringkan secara alami, juga cocok untuk mereka yang menderita diabetes dan kolesterol, pasarnya harus dibangun. Proyek ini dilaksanakan oleh pertanian organik Tamorri bekerja sama dengan Universitas Forenze dan Wilayah Umbria
Nama yang anggun, yang asal-usulnya hilang dalam sejarah, untuk salami orang miskin dengan sedikit tumbuhan bawah, yang diproduksi di Viterbo, tetap berada dalam bayang-bayang untuk waktu yang lama, sekarang sangat diminati oleh para koki dan pecinta kuliner. Kehidupan baru setelah memasuki bahtera…
Brokoli dengan karakteristik unik tumbuh di tepi Danau Garda, berkat angin hangat yang melindungi tanaman dari embun beku. Pada bulan Januari, Torbole dirayakan dengan presidium Slow Food dengan sebuah pesta.
