Di pedalaman Sisilia, keju kuno diproduksi, diambil dari produk susu di Castronovo di provinsi Palermo. Fermentasi ganda untuk “pasta padat” dengan rasa seimbang, antara manis dan pedas, Tuma Persa adalah keju…
Lahir pada pertengahan abad ke-400 di Milan, hari ini manis dihargai, dikonsumsi, dan direplikasi di seluruh dunia. Kini tak lagi sekadar manis dan tak lagi hanya dikonsumsi saat Natal. Wilayah Lombardy telah maju…
Seni berburu truffle melibatkan 73.600 pemegang dan praktisi di Italia, yang disebut tartufai, berkumpul di 45 kelompok terkait di Federasi Nasional Asosiasi Truffle Italia (FNATI), ditambah pemburu truffle individu yang tidak berkumpul dalam asosiasi dengan total sekitar 44.600 unit…
Kelezatan langka saat Natal. Mereka terlihat seperti tangan berkuku yang menjulur dari batu. Mereka hidup di terumbu Atlantik Spanyol, Portugal dan Maroko. Daging mereka enak tapi biaya nyawa manusia telah melonjak.…
Panduan Bere Bene Gambero Rosso memilih 848 anggur berkualitas di seluruh Italia yang dapat dibeli dengan harga di bawah 13 euro. Penghargaan nasional untuk anggur merah, putih, dan rosé serta untuk Daerah. Pilih juga yang terbaik…
Sebagai produsen kastanye terkemuka di dunia, Italia kini terpaksa mengimpornya. Ada permintaan yang meningkat untuk produk-produk berkualitas yang tidak dapat kami penuhi. Malaguti: sektor ini memiliki potensi yang cukup besar baik dari segi gizi…
Sembilan puluh lima label dianugerahi lima bola, bagian atas vintage yang berkilauan. Sepuluh anggur bersoda dipilih oleh Mondo Food independen harga yang tidak ada duanya. Keberhasilan gelembung Italia: satu miliar botol diproduksi
Cadangan Ferrari dari pendiri anggur bersoda terbaik tahun ini. Untuk pertama kalinya anggur putih terbaik berasal dari Selatan, dari kilang anggur Luigi Moio. Mawar terbaik adalah Apulian dari Garofalo Vigneti. Merah terbaik adalah Barolo Conterno. 390 saya…
Ini adalah alergi berbasis protein yang lebih dimiliki tanaman daripada dunia hewan. Ini sangat sering terjadi di daerah Mediterania. Selain buah dan sayuran, hal itu juga memengaruhi mereka yang mengonsumsi kacang-kacangan. Itu tidak terdeteksi dengan tes alergi makanan klasik
Krisis iklim, penipisan sumber daya laut yang cepat, dan kelangkaan lahan subur telah membuat semua orang waspada, bukan hanya para ahli. Saat ini, diet berkelanjutan telah menjadi prioritas bagi banyak konsumen yang didukung oleh…
Pada akhir 800-an, manisan dari Abruzzo dengan seribu asal agama dan pagan telah dipatenkan. Di Catania, kemartiran St. Agatha menemukan padanannya dalam kue berbentuk dada. Tapi ada juga bayi berdada tiga…
Silvia Moro, koki muda dari restoran Aldo Moro di Montagnana yang baru-baru ini terkenal, menginterpretasikan makanan penutup Venesia tradisional dengan sumber daya pedesaan dalam kunci modern musim ini, menyaringnya melalui seni…
Mudah membuatnya di rumah. Antara lain, mereka memiliki sifat nutracutical yang penting. Orang Romawi menyukainya: resep ahli agronomi Columella masih valid. Ekspresi penjilat terkait dengan makna seksual
Di internet dan di media, itu dikaitkan dengan sifat bermanfaat yang luar biasa bagi tubuh manusia. Tetapi Otoritas Keamanan Pangan Eropa memperingatkan terhadap "klaim" nutrisi. Jauh lebih efektif, dan lebih murah, makan sepiring sawi putih kaya serat.…
Koki yang mencintai pasar petani dan pembibitan bertemu dan menghidupkan eksperimen kuliner yang menarik: masakan inovatif berdasarkan kebun sayur 0 km, menciptakan suasana pedesaan di kota. Tidak hanya restoran, tetapi juga…
Pewaris dinasti pembuat anggur sejak akhir abad ke-30, ia mengelola perusahaan seluas dua puluh hektar yang mengerjakan kebun anggur dengan kemiringan lebih dari XNUMX%, menjaga keseimbangan biologis khas iklim mikro di wilayah ini. Anggur Calosso doc diekstrak dari tanaman anggur bersejarah…
Dengan cita rasa Mediterania yang tak diragukan lagi, pure tomat adalah ratu dari hidangan pertama kami, pengawet buatan sendiri yang paling disukai oleh orang Italia dan sekitarnya. Sebuah tradisi kuno yang menyatukan seluruh keluarga dalam persiapan panjangnya, menjadi…
Makanan misterius disimpan di dalam "panaru", frittola Palermitan sebagian besar terbuat dari jeroan yang kemudian digoreng dan dibumbui dengan rempah-rempah yang harum. Itu harus disajikan panas, untuk alasan ini disimpan dalam keranjang anyaman besar dan kemudian disajikan di…
Salah satu varietas aprikot yang paling berharga yaitu Scillato, diperkenalkan kembali kurang dari 50 tahun yang lalu di provinsi Palermo, dibedakan dari rasa manis dan aromanya. Yang membuatnya begitu unik adalah ketahanannya terhadap serangan serangga dan…
Setelah Plankton, koki laut Ángel León menemukan "beras laut" di dunia yang terendam: sumber makanan yang berharga, bergizi tinggi, dan ramah lingkungan. Kunci untuk mengurangi dampak perubahan iklim dan menanggapi populasi…
Hari Alpukat dirayakan di seluruh dunia pada tanggal 31 Juli. Digunakan selama bertahun-tahun dalam memasak dan kosmetik, baru-baru ini menjadi buah paling trendi di atas meja. Di Eropa, 700.000 ton dikonsumsi setiap tahun. Di dalam…
Serat yang larut dalam air meningkatkan rasa kenyang dan mengekang nafsu makan. Penting bagi mereka yang memiliki masalah diabetes; makan sayuran sebelum sepiring spageti memiliki efek menurunkan lonjakan glikemik.
Dalam beberapa bulan, fotografer Belarusia Vladimir German menaklukkan Turin dengan rotinya, yang dibuat dengan adonan penghuni pertama. Rasa kuno yang disatukan oleh kecintaan pada tanah, mantan fotografer hanya menggunakan bahan-bahan organik dan berkualitas: dari biji-bijian hingga sereal hingga…
Kaya protein dan kolagen, rendah lemak, baik untuk kesehatan kita dan lingkungan. Di Asia mereka telah dikonsumsi selama ribuan tahun, sedangkan di Eropa tidak ada otorisasi. Diasinkan, digoreng atau digoreng, ubur-ubur adalah makanan baru yang bisa ditemukan
Sudah dikenal di zaman Romawi, Razza Pelatella kuno ditemukan oleh beberapa peternak di daerah Caserta termasuk keluarga Gasparro. Babi dipelihara dalam keadaan semi-liar memakan chestnut IGP dari Roccadaspide. Lemaknya memiliki komposisi…
Dengan adanya pandemi, orang Italia telah menemukan kembali kecintaan mereka terhadap roti dan makanan yang dipanggang. The Gambero Rosso Bread & Bakers Guide of Italy menghadiahkan produk artisan terbaik. Lombardy memimpin peringkat wilayah dengan…
Beratnya bisa mencapai 700 gram. Dibudidayakan dan digunakan selama berabad-abad di daerah kecil dan terbatas di Siniscola. Itu disimpan karena merupakan bagian dari tradisi permen yang digunakan dalam pernikahan. Kemudian datanglah Presidium Slow Food. Dia…
Mantan pesepakbola Claudio Marchisio membuka Legami Sushi&More pertama di Lombardy dengan koki Stefano Callegaro sebagai pemimpinnya. Lokasinya terletak di jantung kota bawah Bergamo, di Terrazza Fausti yang terkenal. Inti dari proposal tersebut adalah masakan Italia…
Penelitian terbaru telah menghilangkan banyak klise tentang lemak susu dan keju. Profesor. Marcello Mele direktur Departemen Ilmu Pertanian, Pangan, dan Agro-lingkungan Universitas Pisa mengarahkan kami untuk meninjau banyak kepercayaan yang…
Menjadikan konsumen bertanggung jawab adalah senjata paling efektif untuk mendukung penyebab kelestarian lingkungan. Setai lahir dengan tujuan ini, aplikasi yang membantu Anda memilih makanan yang ramah terhadap kesehatan dan planet ini, berkat berbagi informasi tentang tingkat…
Dengan Covid, orang Italia sudah mengerti bahwa kita perlu mengubah pola makan untuk memperkuat pertahanan tubuh kita. Ciro Vestita, profesor nutrisi manusia di Universitas Pisa, menjelaskan dalam sebuah buku, bagaimana menyediakan vitamin, garam mineral, dan prinsip-prinsip alami untuk diri kita sendiri…
Indikasi ahli gizi dari University of Bologna untuk mempengaruhi kondisi kesehatan kita melalui nutrisi. Dengan Covid, gangguan makan meningkat. Tujuh aturan dasar yang harus diikuti dalam nutrisi harian jauh lebih berharga daripada "ramuan dan sihir"
Makanan miskin, lahir dari sisa makanan yang tersisa di dapur, kini telah menjadi ikon gastronomi sejati dari tradisi kuliner Trapani. Itu berutang namanya pada penggunaan oregano yang melimpah dengan efek sehat. Di antara komponen…
Semakin banyak digunakan di dapur, bunga yang dapat dimakan memberikan aroma, rasa, dan keindahan hidangan. Ada lebih dari 50 yang akan digunakan untuk memperkaya salad, hidangan pertama, hidangan utama, atau makanan penutup, tetapi juga untuk mengharumkan teh herbal, koktail, dan minuman keras. Lebih-lebih lagi…
Petualangan dua sahabat yang dari laboratorium penganan khas Sisilia ini menciptakan perusahaan dengan omzet 50 juta yang mengekspor ke 40 negara. Rahasianya: tradisi dan inovasi, pengolahan manual dan kelestarian lingkungan untuk produk asli yang merupakan ekspresi…
Penghargaan diberikan kepada pertanian Vigne Chigi karena telah menemukan kembali kebaikan keju yang terlupakan selama lebih dari dua abad: Capotempo di Capua, keju kulit berbunga, diproduksi dengan susu sapi Brown, dicelupkan ke dalam anggur Pallagrello Bianco.…
Simbol manis musim semi akan terasa berbeda lagi tahun ini. Namun, ini tidak berarti menyerah pada rasa dan tidak bisa melepaskan diri dari diet. Namun, setiap tahun semakin sulit untuk memilih merpati Paskah, di antara…
Dianggap daging orang miskin, mereka adalah alternatif yang berkelanjutan sampai setelah Perang Dunia Kedua tetapi seiring waktu mereka telah diabaikan. Jaringan Slow Beans mempromosikan serangkaian acara untuk meningkatkan kesadaran semua orang tentang budaya baru legum, hidangan pokok…
Seorang pengusaha-antropolog di Palestrina menciptakan cokelat olahan yang bekerja dengan kakao mentah organik Amerika Selatan bersertifikat, menjaga semua sifat gustatory dan nutraceutical dari buah tersebut. Tanpa aditif dan bebas gluten, rasa asli kakao ditingkatkan dengan teknik khusus…
Ekspresi inovasi dan tradisi, Vigneto dei Salumi adalah realitas makanan dan anggur yang dibuat di Valpolicella. Simbol garis eksklusif Walter Ceradini adalah Vinappeso, diperoleh dari penyatuan antara potongan anatomi culello dengan anggur terbaik di daerah tersebut…
Di tengah-tengah antara crêpes dan castagnaccio, Pattona adalah spesialisasi petani yang sangat kuno di Lunigiana, mengangkangi Liguria dan Tuscany yang mengeksploitasi bahan-bahan yang miskin tetapi juga bergizi, seperti chestnut. Dapat dikonsumsi dengan…
Surat kabar Amerika menyarankan kepada pembaca untuk memalsukan salah satu hidangan pasta ikonik dari masakan Italia. Ini adalah paradigma dari kerusakan yang diderita Italia karena peniruan produknya di luar negeri, kerusakan yang diperkirakan oleh Coldiretti mencapai 100 juta…
Buttiglieddru, presidium Slow Food baru, menghadirkan cita rasa tomat Sisilia masa lalu ke meja. Ini adalah konsentrat dari sifat-sifat yang bermanfaat. Yang terpenting, ditanam tanpa pestisida tetapi dengan serangga antagonis sesuai dengan praktik pertanian lama
Molise mengantisipasi Argentina. Mulai 13 Februari 2021, uang kertas ducati bergambar Maradona akan diedarkan, sehingga keluarga yang kesulitan ekonomi dapat membeli produk makanan di toko-toko terafiliasi.
Ekses Karnaval hari ini tidak diragukan lagi jauh lebih ringan daripada karnaval abad pertengahan. Karnaval mengungkapkan subversi total dari semua aturan sosial. Limbah adalah aturan ritual, berbeda dengan kenyataan sehari-hari yang keras, permen dan daging babi…
Roberta Colombero, margara Piedmont generasi ketiga, mendedikasikan hidupnya untuk beternak sapi. Ini memelihara sekitar 200 sapi Piedmont, menangani pemerahan, pemberian makan, transhumance, dan juga produksi keju, seperti Nostrale d'Alpe yang berharga. A…
