Bahkan ada yang menyebutkan bahwa hal ini terjadi pada Abad Pertengahan, ketika para petani di pedesaan Tuscan, dalam kondisi kemiskinan ekstrem, mendaur ulang sisa makanan pada hari libur. Masakan Soledad di Lucca. Resep Mecenate kaya akan…
Chef Stephan Zippl dari restoran Park Hotel Holzner di dataran tinggi Renon, bintang merah dan hijau Michelin, mengundang Anda menikmati masakan sehat yang tidak menghilangkan rasa. Khasiat asparagus yang luar biasa musim ini efektif dalam…
Lebih dari satu juta konten di Instagram dengan hashtag #Carbonara. Koki Aroma menawarkan versi orisinal yang meningkatkan rasa, aroma, dan konsistensi.
Interpretasi asli dari Vignarola Romawi yang diusulkan oleh Giovanni Milana dari Sora Maria e Arcangelo dianugerahi penghargaan sebagai trattoria terbaik di Italia
Koki hebat Bruno Barbieri, tujuh bintang Michelin, juri ketat di Masterchef, menawarkan resep mudah untuk hidangan yang dibuat ibunya saat masih kecil dengan beberapa sentuhan orisinalitas
Godaan manis dari koki Neapolitan di Rome Marriot Grand Hotel Flora di Via Veneto. Perselisihan asal usul antara dua biara Neapolitan dan kodifikasi pertama hidangan penutup Hari Ayah dalam sebuah risalah oleh Ippolito Cavalcanti pada tahun 1837
Koki dari Orsara membuktikan filosofi masakan, hati dan esensi bukan dari suatu tanah, dalam hal ini Puglia, tetapi dari wilayah tersebut dalam makna budaya dari ribuan maknanya, ingatan, sejarah, tradisi petani yang diangkat ke keunggulan
Koki restoran SINE di Milan terinspirasi oleh resep kuno dari nenek Neapolitannya untuk terbang dalam kebebasan
Untuk resepnya, chef yang mengajar gastronomi tinggi di kursus Gambero Rosso ini memilih kualitas Risoinfiore, satu-satunya beras di pasar dunia dengan merek terdaftar dan tanpa residu. Cravero: masakan saya dimulai dari bumi dan dari sana…
Koki La Locanda del Mulino di Valcasotto menawarkan hidangan kaya nutrisi dan khasiat sehat yang mudah dibuat tetapi memiliki rasa yang enak (berkat juga keju Valcasotto)
Koki restoran Re Santi e Leoni di Nola terinspirasi oleh kenangan akan resep sederhana ibunya untuk memberikan sentuhan keanggunan gourmet kreatif pada hidangan tradisional populer
Sejarah Hari Valentine dari hari raya pagan yang tidak bermoral hingga perayaan keagamaan membuat kita melupakan Lupercalia. Kisah ciuman Perugina: pertama "bercinta" lalu gagasan mengingat payudara wanita. Iklan pertama: sepasang kekasih…
Koki berbintang Michelin di restoran Casa Sartini di San Marino menandatangani hidangan yang mewujudkan filosofi gastronominya: menghormati bahan mentah, keseimbangan tekstur dan masakan, kreativitas dan keanggunan. Dengan segala khasiat endif yang baik
Makarel direndam dengan buah jeruk, artichoke berduri, seledri, mentimun dengan lemon, almond: Dalam hidangan karya Chef restoran Calamosca ini, sayuran dan buah-buahan kaya akan vitamin dan zat besi serta memberi rasa kenyang, ikan menyediakan omega tiga, nyata…
Di desa bersejarah Cocconato, tepat di Monferrato Riviera, restoran Cantina Nicola secara kreatif menafsirkan rasa dan aroma tradisi gastronomi yang terkonsolidasi dengan sangat menghormati wilayah dan tradisinya
Hidangan elegan yang merayakan perpaduan tidak biasa antara lobster dan cita rasa pedesaan dalam masakan Marco Parizzi, pemegang rekor terkenal yang berakar pada tradisi Emilian, menggabungkannya dengan solusi inovatif dengan cita rasa yang halus
Koki dari restoran Il Fagiano yang berbintang Michelin menawarkan hidangan pembuka yang lezat di mana ia memadukan tradisi gastronomi Apulian dengan tradisi Danau Garda untuk memberikan sentuhan berkelas pada meja pesta.
Cod dan Naples, cinta pada pandangan pertama yang telah bertahan selama berabad-abad dan bangkit kembali setiap tahunnya terutama saat liburan Natal. Ekspresi masakan populer diagungkan pada tahun 600-an oleh Lo cunto de li cunti oleh Giovan Battista Basile. Di sana…
Daun bawang Cervere, kebanggaan sejarah kota di provinsi Cuneo, yang terkenal karena sifat organoleptik dan menyehatkannya, dihidupkan kembali dalam resep dari dua restoran Antica Corona Reale bintang Michelin
Di restoran La Brinca di Ne, sebuah desa kecil di pedalaman Liguria antara Chiavari dan Lavagna, waktu seolah terhenti berkat keluarga pemilik restoran yang secara religius mengembangkan tradisi gastronomi daerah tersebut.
Sayuran dengan seribu khasiat yang dihargai sejak zaman kuno karena khasiatnya yang bermanfaat dievaluasi ulang di dapur oleh koki berbintang Antonia Klugmann. Kemakmuran nutraceutical yang berharga
Koki dari dua bintang Michelin Rei Natura, seorang pendukung masakan alami, berbasis memori dan naluriah, mengusulkan hidangan yang merupakan ekspresi filosofi gastronominya. masakan mewah yang mengarah ke wilayah dan dunia kenangan
Resep lezat yang merupakan konsentrat khasiat menyehatkan tubuh oleh Marco Bianchi, mentor makanan dan komunikator ilmiah, kesaksian kampanye Veronesi Foundation untuk penelitian tumor pria
Dipilih oleh Gambero Rosso sebagai emerging chef 2024, Arianna Gatti, dari Abruzzo DOC, didukung tim muda, menawarkan masakan yang tidak "memerlukan penjelasan khusus" yang memadukan olahan dari negerinya dengan bentuk modern di Brescia
Di taman besar Faula Ristorante di Casa Langa, Anda dapat mencoba berburu truffle di antara pohon ek, poplar, dan pohon jeruk. Resep Chef Daniel Zeilinga merupakan kombinasi sempurna dengan pasta khas Langhe yang menurut…
Resep mudah yang diusulkan oleh Chef restoran La Corniola yang mengandung cita rasa musim ini dan mengacu pada aroma intens padang rumput pegunungan dan hutan, sebuah ajakan untuk menikmati hari yang penuh dengan alam
Hidangan yang dirancang oleh koki restoran Il Frantoio di Assisi sebagai himne atas kesederhanaan dan kebaikan bahan-bahan Mediterania, harmoni rasa yang otentik
Koki Eksekutif restoran La Palma, hotel tertua di Naples, dikelola oleh Gennaro Esposito dengan dua bintang Michelin, Bavuso mengusulkan resep yang menunjukkan arah masakan baru: tradisi dan teritorial yang dikandung dalam dimensi nilai baru
Koki restoran Saporium, yang dilatih di sekolah Norbert Niederkofler dan Gaetano Trovato, membuktikan filosofi kuliner yang dipahami sebagai perjalanan dari pedesaan ke kota, laboratorium gastronomi keanekaragaman hayati, pertanian regeneratif yang disaring menjadi teknik kuliner yang menggoda.
Tersusun secara ketat dengan 11 bahan. lima cubitan, segel jaminan nyata yang membuktikan bahwa tortelli itu tidak keluar dari mesin. Campuran dari sikap bijak yang hilang di Abad Pertengahan. Perbedaan yang membanggakan dari tortello Mantuan
Resep Scallop, Parsley Root, Saus Lada BBQ karya chef Valeria Dell'Amico, lahir tahun 1980, pemilik restoran Il Narciso di Marina di Carrara, merupakan perpisahan dengan musim panas sekaligus menyambut musim gugur. Sudah namanya...
Resep Consommé tomat, moluska, dan krustasea, beraroma jahe dan lemon, lahir dari ide mengambil kaldu dan sup yang biasa digunakan orang Jepang untuk memulai santapannya, mengItaliakannya dengan bahan-bahan yang paling mewakili keunggulan kita. :…
Resep kerang au gratin mencerminkan esensi kontaminasi multikultural yang diserap dari buaian oleh ayah Sisilia dan ibu Kenya. Hasilnya adalah hidangan lezat dengan dampak emosional yang kuat
Di Trattoria da Lucio di Rimini, koki muda Jacopo Ticchi menjalankan filosofi makanan laut inovatif yang mengutamakan tingkat kematangan dan tanpa limbah. Dan jeroan menjadi bintang menunya
Diimpor oleh tentara yang kembali dari perang kolonial di Afrika, terong ini memiliki rasa yang lebih pahit dan eksotis dibandingkan terong pada umumnya. Daunnya juga diolah dalam adonan lalu digoreng. Menjadi bagian dari Presidia Slow Food kaya…
Rasanya mengingatkan pada lobster. Koki berbintang Michelin Emanuele Scarello dari restoran "Agli Amici Dopolavoro" di ruang JW Marriott yang bergengsi di Isola delle Rose telah memasukkannya ke dalam menu santapan untuk musim gugur. Kiat tentang cara…
Koki Salone Eva di teras indah Hotel Hassler di Roma menawarkan masakan yang terbagi antara tradisi dan inovasi dengan vena dari Campania seperti hidangan Paccheri dengan zucchini dan kepiting
Spaghetti halus yang berasal dari perjalanan perahu dengan para nelayan Lipari dan makanan ringan dengan pane cunzato memberi Chef Cala di Luna di Cefalù dalih untuk hidangan halus yang menyempurnakan…
Koki restoran etis Ca tu Martinu di Taviano di provinsi Lecce telah merangkul proyek gastronomi di mana air laut menjadi protagonis dari seluruh menu mulai dari hidangan pertama hingga makanan penutup
Tiga bahan yang merupakan konsentrat kesejahteraan dan alam. Ketika verbena digunakan melawan vampir sebelum khasiat obatnya ditemukan. Mentimun yang ideal untuk diet. Kelestarian lingkungan di restoran Faula di Casa Langa…
Stefano D'Onghia, pelindung restoran-osteria Botteghe Antiche di Putignano, mengusulkan hidangan untuk musim panas yang memadukan cita rasa, kecintaan pada tanah, keberlanjutan, dan tradisi
Konsentrat kesehatan, begitulah resep yang diusulkan oleh koki Romawi dengan bintang Michelin dapat ditentukan. semua khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia dijelaskan oleh ahli gizi
Raffaele Lenzi dari restoran "Sereno al lago" di Torno mengusulkan hidangan pembuka yang memperkenalkan konsep oriental ke dalam masakan Mediterania, menggabungkannya dengan tradisi gastronomi Peru
Restoran Butticé bersaudara, sebuah pos terdepan masakan Sisilia di Brianza, menawarkan versi caponata yang telah disiapkan oleh Ratu Italia untuk peresmian Teater Agrigento
Modernitas dan tradisi, Timur dan Barat hidup berdampingan dalam masakan kreatif koki Apulian Michele Minichillo yang dalam tiga tahun menjadikan restoran Vitium di Crema sebagai titik pertemuan antara masa lalu, sekarang, dan masa depan
Orang Italia semakin suka untuk kembali ke restoran di mana masakannya adalah masa lalu seperti Piera Selvatico di Rivazzano Terme, yang diberikan oleh Michelin Guide
Di Torreglia di Antica Trattoria Ballotta, tempat Persaudaraan Panavina del Codfish lahir, capuchin cod dengan ikan teri, kismis, dan kacang pinus masih ada di menu hari ini menurut resep biara Paduan abad keenam belas.
Koki bio relais butik I Carusi di Noto menawarkan resep darat dan laut yang terinspirasi oleh tradisi, rasa musim semi, dan aroma daerah tersebut, tetapi terutama masakan kesehatan, keahliannya.
Koki berbintang I Balzi Rossi di Ventimiglia Enrico Marmo memadukan cita rasa tanah airnya, Piedmont, dan tanah angkatnya, Liguria, dengan perhatian besar pada buah spontan bumi
Massimo Mentasti, koki asli Lombard yang pindah ke Maglie, memberi penghormatan kepada daerahnya dengan resep yang memberikan keringanan dan keanggunan pada salah satu hidangan utama tradisi petani Lumbard.
Ditakuti oleh mereka yang menderita favisme, kacang polong menyimpan banyak kejutan nutrisi. Mode terbaru sedang di pokes. Dari asal-usul yang sangat kuno, bagi orang Yunani mereka menghubungkan mereka dengan dunia Hades, bagi orang Romawi mereka membawa kebahagiaan dan kemakmuran. Petrus…
Hidangan tradisional yang mencakup sejarah dan keterikatan Friulian dengan tanah dan akar mereka. Pedas ditandai dengan kontras manis-asin. Versi restoran Costantini di Collalto di Tarcento
Chef Fabio Potenzano, wajah terkenal dari acara "It's always noon" Raiuno, menawarkan interpretasi pribadinya tentang masakan klasik Sisilia yang memiliki rasa dan warna Mediterania
Timur dan Barat dengan tradisi masing-masing menemukan titik temu dalam resep Pengurangan Moor Australia, adas, kacang polong, dan kerang oleh koki eksekutif Ivan Fargnoli dari restoran mewah Aromi dari Hilton Molino Stucky di Giudecca
Alessandro Rossi, koki berbakat il Gabbiano 3.0 di Orbetello, menawarkan masakan Mediterania yang tidak meremehkan teknik dari seberang Selat dalam konfrontasi intens antara laut dan darat berdasarkan rasa dan kontras dengan kombinasi yang tidak biasa
Marco Bottega, koki dengan satu bintang Michelin di restoran Aminta yang tenggelam dalam perkebunan dan hutan seluas 50 hektar, di pedesaan Genazzano di mana semuanya membawa Anda kembali ke alam tempat yang masih alami, menawarkan hidangan yang mudah dibuat untuk Anda temukan sendiri pada…
Dalam menu vegetarian di restoran Opera Torino, chef Stefano Sforza menyempurnakan satu bahan musiman dalam satu waktu dalam jadwal pencicipan mulai dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup. Di sini kembang kol menjadi pusat perhatian dalam keseimbangan aroma dan…
Hidangan dengan rasa yang luar biasa dan mudah disiapkan yang diusulkan oleh koki Marco Caldora dari restoran Punta Vallevò yang membungkus aroma laut dan daratan pantai Trabocchi di Abruzzo
Kemenangan warna, rasa, aroma musim semi dalam resep chef Eugenio Boer dengan bintang Michelin. Telurnya memadukan rasa yang halus dan khasiat sehat dalam keanggunan alam
Resep yang mudah dibuat oleh master besar masakan Italia Gualtiero Marchesi. Rasa, ringan, dan banyak khasiat nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh terkonsentrasi dalam satu hidangan
Koki Pasquale Caliri dari Marina del Nettuno Yachting Club mengusulkan kombinasi utara-selatan yang tidak biasa di mana bintik dan mustard ceri saling melengkapi dengan karakter tuna dan tuma Sisilia.
Anna Rita Simoncini telah menjadikan restorannya I sette Consoli di Orvieto sebagai harta karun teritorial yang halus. Resep kembang kol dan sayap pari membangkitkan tradisi lama memasak yang diselamatkan
Koki restoran Flora di Hotel Marriott di Via Veneto dengan spageti dengan tiga tomat mengusulkan revolusinya di Via Veneto yang elegan di Dolce Vita: kembali ke kemewahan kesederhanaan dan penemuan kembali keaslian wilayah negara. ..
Cappucino artichoke yang sangat orisinal oleh koki Nicola Bandi dari Osteria Il Moro dari Trapani yang tidak cenderung sensasionalisme sedikit pun tetapi dalam visi modern dan inovatif meningkatkan rasa artichoke Sisilia dan rasa keju dari…
Enam puluh resep dari koki hebat Vico Equense untuk menemukan manfaat dan "alkimia" masakan sayur yang ditemukan kembali dalam ribuan varietas dan dalam ribuan rasa. Resep cukini di Api Penyucian yang mengingat "animwe…
Koki berbintang Michelin dari restoran Moma di Roma menawarkan interpretasi yang halus dari sup ikan yang mampu menawarkan sensasi gustatory yang belum dijelajahi dan intens dari masakan seafood klasik
Proposal koki Casina di Macchia Madama hidangan berbahan dasar ikan cod yang lezat dimasak untuk menjaga khasiat nutraceutical dan bermanfaat bagi tubuh
Di restoran Ophis di Offida, yang dianggap sebagai salah satu desa terindah di Italia, koki dari Marches menawarkan masakan sesuai dengan filosofi Slow Food untuk hidangan tradisional Piceno yang dielaborasi dengan metode generasi baru
Irmana, sejenis gandum hitam yang diimpor ke Sisilia pada abad ke-XNUMX oleh biarawan Benediktin, kaya akan khasiat sehat, hampir punah. Koki Grand Hotel di Taormina telah memulihkannya dalam menunya untuk mempertahankan warisan besar keanekaragaman hayati…
Koki bintang Michelin Zelo Fabrizio Borracino 2019 mengusulkan hidangan Natal tradisional. Hidangan yang bertujuan untuk menemukan kembali rasa nostalgia melalui visi masakan modern dan inovatif yang mencari emosi
Resep yang rumit dari superstar televisi berbintang Bruno Barbieri untuk membuat kesan yang baik dengan para tamu saat makan siang Natal atau Tahun Baru.
Koki bintang Andrea Pasqualucci tidak menunggu saat krisis untuk menemukan daur ulang sisa makanan di dapur. Dia selalu menjadi pendukung zero waste dan resep dengan kulit Parmesan membuktikan bahwa Anda bisa memakannya…
Bagi koki multi-bintang Claudio Sadler, masakan daur ulang adalah dunia yang bisa ditemukan. Koki yang baik dan bijaksana - katanya - tidak boleh membuang apa pun. Resep risotto al jumping Milan adalah salah satu masakannya…
Koki berbintang Marco Talamini memainkan masakannya di restoran mewah La Torre di Spilimbergo yang menciptakan kekaguman atas ceritanya tentang kesederhanaan hubungan antara peninggian kealamian bahan dan hubungan harmonis dengan kombinasi.
Asal usul mereka kuno, secara tradisional dan historis terkait dengan Emilia-Romagna khususnya segitiga Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, sebagaimana teks ditulis pada tahun 1556 oleh Messisbugo, koki di istana Este bersama Alfonso I d'Este, tetapi juga tradisi di Marches. Diri sendiri…
Resep venison carpaccio oleh Federico Kratter dari restoran Mondschein di Sappada mewujudkan filosofi koki muda berbakat - pelatihan yang solid dari Alain Ducasse - keseimbangan terampil antara tradisi asli Alpine dan inovasi yang elegan
Linguine dengan lada crusco sebagai kenangan masa kecil Maria Cicorella, chef bintang dari Conversano, masakan lokal yang disusun dengan cara yang elegan dan halus tanpa merusak identitasnya.
Kombinasi darat dan laut yang tidak biasa, juga hasil dari keterbukaannya terhadap masakan internasional dalam resep perut tuna dalam roti dan kerak ham oleh koki Cagliari Luigi Pomata yang pada saat yang sama menyatukan Carloforte dan…
Resep oleh Paolo Barrale, koki berbintang Michelin dari restoran L'Aria di Naples adalah pengingat perjalanan Mediterania tetapi juga pelajaran dalam menggunakan limbah dengan bijak di dapur
Makanan pinggir jalan Sisilia par excellence yang telah berhasil melintasi perbatasan pulau memiliki asal usul yang sangat kuno tetapi Palermo dan Catania terbagi atas namanya, Resep pertama dalam buku oleh Pellegrino Artusi
Resep Brodetto dari koki berbintang di restoran Al Metrò menjaga cita rasa semua komponennya tidak berubah. Acara yang didedikasikan untuk sup ikan terlezat di Italia dengan nama besar dalam memasak dan hiburan
Antara tradisi dan inovasi, koki bintang Luigi Lionetti dari restoran Le Monzù di Punta Tragara menawarkan bon udang dengan cita rasa Caprese, masakan modern yang menarik inspirasi dari ibu rumah tangga tua
Chef Luca Landi dari restoran Lunasia, salah satu bintang Michelin di Viareggio, menjadikan inovasi dan teknik sebagai ciri khasnya, meningkatkan bahan nabati untuk identitas teritorialnya. Tapi perhatian besar juga diberikan pada keberlanjutan dan tidak ada pemborosan
Resep asli oleh Chef Dario Guidi dari restoran Magenes di Barate di Gaggiano di mana tradisi dipadukan dengan visi dapur yang sangat inovatif dan modern
The Red could de back resep oleh chef Alberto Ragoni dari La Terrazza & Il Giardino di Hotel Eden di Roma, pemenang kompetisi Primo Piatto dei Campi 2022, menggunakan teknik paling modern untuk memberikan makna baru…
Bahan dengan rasa khusus untuk Ayam oleh Chef Nico Atrigna dari restoran Le Logge yang bersejarah di Siena di mana tradisi lokal mengawinkan ciri khas dan keahlian memasak yang inovatif sambil mempertahankan cita rasa saat itu
Hidangan sederhana yang lahir dari "Ration K" pasukan Amerika yang ditempatkan di Roma, telah mendapatkan ketenaran internasional hanya dalam beberapa tahun. Ditahbiskan oleh Carnacina. 50 teratas sepuluh carbonaras teratas
Chef Maurizio De Pasquale menunjukkan jalan menuju konsep pastry baru yang menggabungkan rasa dan kesehatan dengan mengganti gula dan lemak dengan bahan alternatif
Luigi Salomone, koki bintang dari restoran Re Santi e Leoni menawarkan Cod kenangan dari masakan miskin yang menebus dirinya dalam resep dengan rasa yang elegan dan membungkus dalam kombinasi dengan saus oriental
Sajian yang mudah dan orisinil yang diusulkan oleh Chef Stefano De Gregorio tetapi nutrisi yang mengejutkan dan zat bermanfaat bagi tubuh tersembunyi di balik masakan yang tampaknya buruk. Undangan untuk menemukan tumbuhan liar
Koki berbintang L'Erba del Re mengusulkan hidangan yang mudah dibuat yang menciptakan simbiosis gastronomi tinggi antara darat dan laut, antara tradisi miskin Emilia dan tradisi Campania
Resep La Chiajozza merupakan penghargaan terhadap rasa dan aroma Procida oleh chef Marco Ambrosino yang lulus dari sekolah Noma yang mengklaim kemuliaan dan modernitas masakan Mediterania
Resep ravioli yang halus dan berkelanjutan oleh koki berbintang Claudio Melis dari restoran Pasigà, laboratorium gastronomi Sardinia di salah satu hotel paling elegan di Porto Rotondo
Resep turbot yang ditandatangani oleh Roberto Stefani dari restoran Tancredi di Sirmione dipengaruhi oleh sekolah Marchesi dan Antonio Guida yang dikembangkan oleh koki dengan budaya gastronomi yang inovatif
Koki Mariangela Susigan dari restoran Gardenia yang berbintang di Caluso meninjau kembali resep Cavalese kuno berdasarkan tumbuhan liar dan keju yang meningkatkan keanekaragaman hayati lembah
Proposal Chef Leonetti, dua resep untuk makan siang mewah berdasarkan kaviar Italia yang sangat baik di mana unsur-unsurnya menciptakan harmoni berurutan dalam kontras rasa
Hidangan miskin dari tradisi petani di pedesaan Romawi adalah kumpulan khasiat yang bermanfaat. Chef Antonio Romano dari Spazio7 menjadikannya hidangan berbintang yang bisa ditiru di rumah
Rocco De Santis, koki berbintang dua Michelin di restoran Hotel Brunelleschi di Florence, menandatangani belanak merah halus di kerak roti yang mencakup tradisi, modernitas, dan inovasi
Resep oleh Andrea Sacchetti, seorang Florentine yang menyajikan babà di Naples yang mengalahkan persaingan koki dari Campania dengan hidangan penutup yang menghormati tradisi namun inovatif
Resep koki bintang Gennaro Russo dari restoran La Sponda di Positano memadukan cita rasa laut dan daratan dalam visi yang dinamis dan inovatif dari masakan tradisional pesisir.