Di masa lalu, area yang dibudidayakan dengan kacang poverello telah menurun drastis karena ditinggalkannya lahan dan aktivitas pertanian tradisional oleh kaum muda.Legum memiliki khasiat nutraceutical yang luar biasa. Sekarang ini adalah presidium Slow Food, diharapkan…
Sembilan biji dengan bentuk dan warna yang sangat bervariasi berkumpul dalam satu Presidium Slow Food. Mereka tidak memiliki kulit dan sangat mudah dicerna. Tumbuh tanpa bahan kimia sintetis. Mereka pernah menjadi makanan pokok petani miskin.
Ini adalah sejenis kacang cannellino dengan rasa yang kuat, dengan kelembutan yang baik dan kulit tipis yang mempercepat pemasakan. Dibudidayakan sesuai dengan praktik ramah lingkungan di tanah vulkanik yang kaya nutrisi, kacang Acerra adalah…
Dikenal karena kualitas dan karakteristik organoleptiknya, kacang selalu dikaitkan dengan kepercayaan takhayul. Salah satu varietas yang paling populer adalah Carpino, Presidium Makanan Lambat, berkat keserbagunaannya yang tinggi di dapur: di Puglia mereka dimakan dengan sawi putih,…
Dianggap daging orang miskin, mereka adalah alternatif yang berkelanjutan sampai setelah Perang Dunia Kedua tetapi seiring waktu mereka telah diabaikan. Jaringan Slow Beans mempromosikan serangkaian acara untuk meningkatkan kesadaran semua orang tentang budaya baru legum, hidangan pokok…
Sebuah produk buruk yang ditemukan beberapa tahun yang lalu di pedesaan Murgia yang dihidupkan kembali mengungkapkan sifat rasa dan nutrisi yang tidak terduga. Presidium Slow Food tunduk pada peraturan produksi yang ketat. Kaya akan zat besi dan garam mineral esensial dalam nutrisi di masa…
