Disiapkan hanya dengan bagian mulia babi yang dipotong dengan pisau: paha, bahu, pinggang, fillet, coppa dan culatello untuk bagian ramping; lemak tenggorokan dan bacon untuk bagian yang berlemak. Dari babi seberat 180 kg setelah…
Acara yang diselenggarakan oleh Gambero Rosso dan Antica Corte Pallavicina dari Spigaroli bersaudara berulang tahun yang kesepuluh. Berbagai rute antara tempat mencicipi dengan makanan khas Italia terbaik dan makanan khas gastronomi lainnya
Prosciutto di Norcia PGI juga memperoleh pengakuan serupa. Setelah dipublikasikan di Federal Register, peluang komersial dan pekerjaan penting di masa depan terbuka.
Dicintai oleh Verdi, D'annunzio, Bacchelli, dan Zavattini, ia memiliki asal-usul kuno, ditakdirkan untuk tabel bangsawan sejak tahun 1300. Pada tahun 2022, produksi PDO meningkat sebesar 5,87% dengan omzet konsumen sebesar 25,2 juta euro.
Memproduksi lebih dari 2 juta kilogram sosis dengan peningkatan sebesar 20,88% dibandingkan tahun sebelumnya. Pasar Eropa menyerap 25,7% produksi, pasar non-Uni Eropa 1,9%.
Pada tahun 2009, 2016 dan 2017 Ventricina Vastese memenangkan Kejuaraan Salami Italia yang diselenggarakan oleh Akademi 5t (keterlacakan transparansi khas tradisi wilayah). Dibuat dengan bagian ham, bahu, dan bacon pilihan, dibumbui dengan paprika…
Kemitraan penting antara Piedmontese Salumificio Franchi yang bersejarah dan OPAS (Organisasi Produksi Peternak Babi), jaringan Italia terpenting dalam rantai pasokan daging babi. Sebuah kelompok lahir yang mengesahkan dan melacak setiap tahap pemrosesan produk jadi: sejak lahir…
Ini adalah sosis tradisional dari tiga desa kecil di lereng Etna: dagingnya tidak dicincang seperti kebanyakan daging yang diawetkan di seluruh Italia, tetapi dicincang di atas batang kayu ek besar dengan…