Tidak ada Malam Tahun Baru tanpa nougat. Dikenal sejak zaman Yunani dan Romawi, nougat menyebar ke seluruh wilayah negara kita. Masing-masing memiliki resepnya sendiri. Di Dolo, dekat Venesia, sebuah perusahaan pengrajin memproduksi nougat yang dianggap…
Liburan adalah kesempatan yang tepat untuk mencicipi hidangan tradisional Italia, terutama makanan penutup. Dari Lombard Panettone ke Umbria Pampepato, dari Piedmontese Tronchetto ke Apulian Cartellate hingga Sisilia Cubbaita. Berikut adalah daftar permen Natal terbaik berdasarkan wilayah
Lahir pada pertengahan abad ke-400 di Milan, hari ini manis dihargai, dikonsumsi, dan direplikasi di seluruh dunia. Kini tak lagi sekadar manis dan tak lagi hanya dikonsumsi saat Natal. Wilayah Lombardy telah maju…
Permen Buccellato atau "cosi ruci" yang tidak bisa dilewatkan dari meja Natal di Palermo, yang diusulkan oleh Chef Fabio Potenzano, seorang wajah TV terkenal, memiliki asal usul yang sangat kuno. Ini tidak hanya penuh dengan cita rasa Mediterania tetapi juga dianggap sebagai jimat keberuntungan.
Penghargaan yang dikembalikan ke Boscolo Circo Maximo bertujuan untuk meningkatkan dan mempromosikan kualitas penganan gastronomi yang ditawarkan oleh toko kue Lazio. Untuk kategori Panettone dengan cokelat, ia pergi ke toko kue Patrizi di Fiumicino
Gambero Rosso Guide Confectioners & Pastry Shops menguduskan tempat terbaik (ada 25) di Italia dari 595 yang dipilih. Koki pastry yang sedang naik daun adalah Piero Ditrizio dari Cagliari
Dolce Boutique dari Achille Zoia, ahli produk ragi bersejarah dari Cologno Monzese, memenangkan emas untuk bagian panettone tradisional. Untuk kategori "Inovasi", hadiah diberikan kepada Chef Helga Liberto dari Battipaglia untuk kategori "rendah kalori…
Inisiatif Artisan Panettone Elite membutuhkan studi dan wawasan selama berbulan-bulan di antara para koki pastry di semenanjung. Bahan-bahannya, mulai dari tepung hingga gula dipilih dari berbagai daerah di Italia. Elemen yang tidak tersedia dalam produksi nasional dilarang.
Di bawah bendera restart, Panettone tanpa batas acara untuk mempromosikan dan menyebarkan pengetahuan raja produk ragi Italia. Juri diketuai oleh Igino Massari. Pada akhirnya, hadiah untuk mereka yang meninggalkan jejak dalam sejarah panettone:…
Asal-usulnya berasal dari tahun 1441 pada saat pernikahan antara Bianca Maria Visconti dan pemimpin Francesco Sforza. Dibandingkan dengan nougat tradisional lebih kaya dengan sisipan aroma, manisan buah, buah kering. Selama sembilan hari kota ini menjadi…
Hari yang ditetapkan oleh Parlemen Eropa karena mempromosikan "produk pangan pertanian dari masing-masing negara anggota". Partisipasi dalam Hari Gelato gratis dan terbuka untuk semua pembuat gelato di Eropa. Seleksi pertama pada 29 November di Longarone
Hanya panettone yang dibuat dengan metode artisanal, tanpa aditif dan pengawet, dan tanpa jalan pintas produksi yang diperbolehkan. Sertifikasi dengan hologram menyatakan kesegaran, kealamian, dan pengerjaan produk.
Salvatore Tortora memantapkan dirinya di antara 22 koki pastry dari seluruh dunia, dari Kanada hingga Portugal, dari Prancis hingga Australia, dari Amerika Serikat hingga Spanyol, dan tentu saja dari Italia. Runner-up juga berbicara bahasa Neapolitan, tempat kedua ditempati oleh penduduk asli Salerno. Medali…
Poncini, generasi keempat koki pastry dari Canton of Ticino, menempati posisi pertama. Tempat kedua dan ketiga dua orang Italia: Giuseppe Mascolo dari Visciano di Nola di provinsi Naples dan Stefano Ferrante dari Campomorone (Genoa)
Kebaruan liburan tahun ini adalah panettone dengan teh Matcha dan pistachio hijau Bronte, presidium Slow Food, yang menggabungkan tradisi simbol produk Natal dengan praktik kuno biksu Buddha Jepang yang pertama kali menemukan…
Finalis, pada akhir seleksi dua tahun, adalah master pastry chef dari Italia, Prancis, Spanyol, Swiss, Portugal, Amerika Serikat, Kanada, Brasil, dan Australia. Pesaing harus mempersembahkan enam buah panettone tradisional seberat 1 kg, dibuat dengan adonan asam…
Sebuah restoran gourmet kecil di Canepina di jantung Viterbo tuscia, tanah para paus, intrik, perjuangan internal dengan bangsawan kepausan yang agung, menawarkan masakan yang menemukan kembali nilai-nilai gastronomi wilayah tersebut dengan cara yang inovatif. Cannoli dengan krim…
Salah satu kompetisi terpenting untuk panettone terbaik tahun ini diadakan di Swiss. Untuk pertama kalinya tahun ini, hadiah juga diberikan untuk cokelat panettone. Semua finalis untuk dua bagian
Pada akhir 800-an, manisan dari Abruzzo dengan seribu asal agama dan pagan telah dipatenkan. Di Catania, kemartiran St. Agatha menemukan padanannya dalam kue berbentuk dada. Tapi ada juga bayi berdada tiga…
Silvia Moro, koki muda dari restoran Aldo Moro di Montagnana yang baru-baru ini terkenal, menginterpretasikan makanan penutup Venesia tradisional dengan sumber daya pedesaan dalam kunci modern musim ini, menyaringnya melalui seni…
"Rahasia" pemenang Panettone, "Gold yeast" yang merupakan rangkuman dari pengalaman panjangnya di dunia produk ragi. Untuk bagian inovatif, hadiah diberikan kepada Luca Porretto, untuk bagian "Dihiasi Panettone" kepada Flavia Garreffa, kue muda…
Dia memenangkan lebih dari 200 pesaing yang saling menantang di Treviso dari Italia dan luar negeri. Seorang guru renang Italia yang tinggal di Belgia dianugerahi hadiah untuk tiramisu kreatif terbaik, dibuat dengan ham dan melon.
Mudah membuatnya di rumah. Antara lain, mereka memiliki sifat nutracutical yang penting. Orang Romawi menyukainya: resep ahli agronomi Columella masih valid. Ekspresi penjilat terkait dengan makna seksual
Apel Italia yang terkenal karena kualitasnya tidak mengenal krisis. Kami memproduksi 23 juta kwintal setahun dan setengahnya dikirim ke luar negeri, terutama Eropa tetapi juga Mesir dan Timur. Penemuan nutraceutical baru digarisbawahi oleh Prof. Hrelia…
Tim koki kue Italia yang terdiri dari Lorenzo Puca, Massimo Pica, dan Andrea Restuccia memenangkan Kejuaraan Kue Dunia di Lyon, mengalahkan Jepang, Prancis, Inggris, dan Swiss. acara tersebut didahului oleh 50 seleksi dunia.
Memeriksa lebih dari seribu madu dari seluruh wilayah Italia. 18 pemenang untuk berbagai spesialisasi. Lombardy memimpin peringkat keunggulan.
Resep Chef Andrea Costantini dari restoran Regio Patio di Garda merupakan penghargaan untuk aroma pedesaan musim panas. Dia mendapat inspirasi dari kenangan masa kecil tentang manisan yang biasa ditawarkan oleh neneknya dan bahwa…
100 tempat tersedia untuk calon pencicip yang harus lulus tes online. Masih ada waktu hingga 13 September. Tinjauan yang akan menilai Tiramisù tahun ini akan diadakan di Piazza dei Signori di Treviso dari 8 hingga 10 Oktober. Pesaing berpartisipasi…
Pemenang Luigi Avallone edisi keempat kontes kue kering San Genna'…A Dolce per San Gennaro”, telah memantapkan dirinya sebagai koki kue kering dari seluruh Italia. Laboratoriumnya di Quarto dikenal karena menghormati tradisi dan seni membuat kue yang menjaga Iman…
Di daerah Canavese, tradisi almond bergula berbahan dasar hazelnut - jelas tonda gentile delle Langhe - tetap hidup sebagai pengganti almond, diproduksi dengan prosedur yang mengingatkan pada pemrosesan tablet obat oleh apoteker
Petualangan keluarga Zitelli yang pada awal abad ini berhasil memproduksi es krim dengan susu dari lima ekor sapi yang merumput di sekitar Roma yang diwarisi dari keluarga Antonio Pica, nenek moyang dari sebuah dinasti pembuat es krim sukses yang saat ini dikenal di seluruh…
Pesaing dari seluruh Eropa menjelaskan dalam video rasa Mantecado tahun ini. Pemulihan yang kuat dalam konsumsi es krim di bulan-bulan pertama tahun ini
Lebah asli yang telah beradaptasi dengan sempurna dengan iklim mikro dan flora Liguria barat Peternakan lokal kecil menghasilkan madu bunga liar dari scrub Mediterania, heather, dan kastanye.
Hampir 2020 juta sarang lebah strategis untuk pertanian terdaftar pada tahun 2: mereka menghasilkan 2 miliar euro nilai produksi tanaman pangan pertanian. Namun produksi madu turun dari perkiraan 25.000 ton
Perusahaan yang berbasis di Vicenza, yang telah terlibat selama bertahun-tahun dalam pencarian metodologi berkelanjutan dan yang memanfaatkan bahan baku lokal dan ramah alam berkat Saving Bees, telah mengadopsi sarang yang dihuni oleh 180.000 lebah yang akan mereka tutupi dengan penerbangan mereka…
Italia membawa pulang 11 medali emas, 23 perak, dan 9 perunggu. Dalam beberapa kategori, orang Italia tidak terkalahkan. Semua ahli cokelat pemenang.
Penghargaan Compagnia del Cioccolato 2021 untuk kategori: dark and origins, susu dan susu dengan persentase kakao yang tinggi, gianduja, beraroma dan berbumbu, dapat dioleskan, buah tertutup, praline, cremini, dan cokelat mentah.
Pembukaan baru di Roma (keenam) untuk rantai yang didedikasikan untuk makanan penutup par excellence Sisilia yang juga meluas ke makanan jalanan ikonis di pulau itu. Berikutnya di Filipina lalu kita bicara tentang London. Dan di Italia kami sedang mempersiapkan…
Simbol manis musim semi akan terasa berbeda lagi tahun ini. Namun, ini tidak berarti menyerah pada rasa dan tidak bisa melepaskan diri dari diet. Namun, setiap tahun semakin sulit untuk memilih merpati Paskah, di antara…
The Gambero Rosso Guide to Gelaterie d'Italia menghadiahkan pembuat gelato terbaik 2021. Utara menaklukkan podium: Lombardy pertama diikuti oleh Piedmont, Emilia Romagna, dan Veneto. Lazio di posisi kelima. Pembuat gelato baru 2021 ada di Parma.…
Juri koki bintang dan jurnalis kompetisi Regina Colomba Regina Pastiera yang berlangsung di Milan, memberi penghargaan kepada koki kue dari Selatan di bagian yang didedikasikan untuk hidangan penutup khas Milan. Tapi toko kue Milan menempati urutan ketiga…
Seorang pengusaha-antropolog di Palestrina menciptakan cokelat olahan yang bekerja dengan kakao mentah organik Amerika Selatan bersertifikat, menjaga semua sifat gustatory dan nutraceutical dari buah tersebut. Tanpa aditif dan bebas gluten, rasa asli kakao ditingkatkan dengan teknik khusus…
Akan disajikan secara resmi pada 24 Maret di Hari Gelato, ada selera Spanyol. Kalender janji untuk Sigep, Pameran Es Krim dan Kue Internasional dalam edisi virtual dengan semua hal baru tahun ini. Debut Akademi Gelato…
Proposal koki Sisilia yang berspesialisasi dalam memasak bebas gluten meninjau kembali salah satu makanan penutup Paskah klasik yang hebat dengan mengganti gandum dengan quinoa, makanan yang kaya mineral, serat makanan, dan zat antioksidan. Makanan penutup sehat alternatif
Tepung kastanye yang sangat bertepung, harum, berkalori, dan bergizi, tetapi terutama bebas gluten, merupakan alternatif yang sangat baik untuk celiac. Produk yang sedikit dikenal atau digunakan, karena harganya yang mahal dibandingkan dengan jenis tepung lainnya, tetapi…
Artisanal Gelato Academy lahir dengan tujuan untuk melatih dan mendukung perusahaan Italia di luar negeri. Italia memegang rekor artisanal gelato di Eropa dengan omzet 2,8 miliar euro dan 150.000 karyawan. Pemandu sedang dalam persiapan…
Halus, halus, pedas, dan bernuansa buah, puding hitam Neapolitan sebelumnya dibuat dengan darah babi segar, cokelat, dan rempah-rempah. Kemudian pada tahun 1992 penjualan darah segar dilarang karena alasan kesehatan. Tapi tradisi petani kuno untuk…
Di Scicli, kota Inspektur Montalbano, ada tradisi lama: Testa di Turco, kue berbentuk sorban berisi ricotta dan kayu manis yang dibumbui lemon. Ingat pengusiran orang Saracen dari pulau itu. Resep Chef Giovanni Galesi…
Sardinia memiliki tradisi manisan goreng yang kaya untuk Karnaval. Koki Roberto Murgia dari toko kue "Dolci in Corso" di Alghero menawarkan resep tradisional lama untuk hidangan penutup yang dianggap menguntungkan. Awalnya culurgiones dianggap sebagai jimat…
Walter Musco, koki toko kue Bompiani di Roma memberi penghormatan kepada Alberto Burri dengan hidangan penutup yang dibuat hanya dalam 60 eksemplar bernomor seperti halnya dengan kelipatan seni. Cetakan silikon dibuat dalam 3D
Ekses Karnaval hari ini tidak diragukan lagi jauh lebih ringan daripada karnaval abad pertengahan. Karnaval mengungkapkan subversi total dari semua aturan sosial. Limbah adalah aturan ritual, berbeda dengan kenyataan sehari-hari yang keras, permen dan daging babi…
Dan Visone di provinsi Alessandria. Ini dikerjakan secara pribadi oleh seorang pengrajin berusia sembilan puluh tahun yang mulai membuatnya pada tahun 1948 dengan resep rahasia dari kakek buyutnya. Yang pertama menemukannya adalah Veronelli. Sejak itu, bahkan mesinnya pun tidak berubah.
