The Gambero Rosso Guide to Gelaterie d'Italia menghadiahkan pembuat gelato terbaik 2021. Utara menaklukkan podium: Lombardy pertama diikuti oleh Piedmont, Emilia Romagna, dan Veneto. Lazio di posisi kelima. Pembuat gelato baru 2021 ada di Parma.…
Juri koki bintang dan jurnalis kompetisi Regina Colomba Regina Pastiera yang berlangsung di Milan, memberi penghargaan kepada koki kue dari Selatan di bagian yang didedikasikan untuk hidangan penutup khas Milan. Tapi toko kue Milan menempati urutan ketiga…
Seorang pengusaha-antropolog di Palestrina menciptakan cokelat olahan yang bekerja dengan kakao mentah organik Amerika Selatan bersertifikat, menjaga semua sifat gustatory dan nutraceutical dari buah tersebut. Tanpa aditif dan bebas gluten, rasa asli kakao ditingkatkan dengan teknik khusus…
Akan disajikan secara resmi pada 24 Maret di Hari Gelato, ada selera Spanyol. Kalender janji untuk Sigep, Pameran Es Krim dan Kue Internasional dalam edisi virtual dengan semua hal baru tahun ini. Debut Akademi Gelato…
Proposal koki Sisilia yang berspesialisasi dalam memasak bebas gluten meninjau kembali salah satu makanan penutup Paskah klasik yang hebat dengan mengganti gandum dengan quinoa, makanan yang kaya mineral, serat makanan, dan zat antioksidan. Makanan penutup sehat alternatif
Tepung kastanye yang sangat bertepung, harum, berkalori, dan bergizi, tetapi terutama bebas gluten, merupakan alternatif yang sangat baik untuk celiac. Produk yang sedikit dikenal atau digunakan, karena harganya yang mahal dibandingkan dengan jenis tepung lainnya, tetapi…
Artisanal Gelato Academy lahir dengan tujuan untuk melatih dan mendukung perusahaan Italia di luar negeri. Italia memegang rekor artisanal gelato di Eropa dengan omzet 2,8 miliar euro dan 150.000 karyawan. Pemandu sedang dalam persiapan…
Halus, halus, pedas, dan bernuansa buah, puding hitam Neapolitan sebelumnya dibuat dengan darah babi segar, cokelat, dan rempah-rempah. Kemudian pada tahun 1992 penjualan darah segar dilarang karena alasan kesehatan. Tapi tradisi petani kuno untuk…
Di Scicli, kota Inspektur Montalbano, ada tradisi lama: Testa di Turco, kue berbentuk sorban berisi ricotta dan kayu manis yang dibumbui lemon. Ingat pengusiran orang Saracen dari pulau itu. Resep Chef Giovanni Galesi…
Sardinia memiliki tradisi manisan goreng yang kaya untuk Karnaval. Koki Roberto Murgia dari toko kue "Dolci in Corso" di Alghero menawarkan resep tradisional lama untuk hidangan penutup yang dianggap menguntungkan. Awalnya culurgiones dianggap sebagai jimat…
Walter Musco, koki toko kue Bompiani di Roma memberi penghormatan kepada Alberto Burri dengan hidangan penutup yang dibuat hanya dalam 60 eksemplar bernomor seperti halnya dengan kelipatan seni. Cetakan silikon dibuat dalam 3D
Ekses Karnaval hari ini tidak diragukan lagi jauh lebih ringan daripada karnaval abad pertengahan. Karnaval mengungkapkan subversi total dari semua aturan sosial. Limbah adalah aturan ritual, berbeda dengan kenyataan sehari-hari yang keras, permen dan daging babi…
Dan Visone di provinsi Alessandria. Ini dikerjakan secara pribadi oleh seorang pengrajin berusia sembilan puluh tahun yang mulai membuatnya pada tahun 1948 dengan resep rahasia dari kakek buyutnya. Yang pertama menemukannya adalah Veronelli. Sejak itu, bahkan mesinnya pun tidak berubah.
Madu, buah ara, dan kurma sudah diberikan sebagai hadiah di zaman Romawi. konsumsi benih menjadi unsur keberuntungan karena kehidupan yang lahir dari kematian terwujud dalam benih ketika cahaya mendukung perkecambahannya. Roti…
Resep panettone yang diusulkan untuk pembaca First&Food oleh Chef Luca Antonucci, profesor pelatihan lanjutan dan kursus spesialisasi di Cast Alimenti di Brescia, ditujukan untuk penderita penyakit celiac. Mengapa mereka tidak harus melepaskan makanan penutup yang ikonik...
Orang Italia semakin menyukai panettone artisan daripada yang industri. Pasar senilai 100 juta euro. Jam pemrosesan dan bahan baku yang semakin halus dicari di seluruh dunia sangat menentukan biaya. Tapi mereka pergi…
Proposal koki vegan-vegetarian untuk liburan mereka yang menderita intoleransi: makanan penutup yang mudah dibuat untuk meringankan bahaya meja Natal bagi tubuh kita. Ini berlaku untuk semua orang
Pendakian menuju kesuksesan sebuah toko kue lahir lima puluh tahun lalu di daerah pinggiran ibu kota. Pasticceria Vizio menduduki peringkat pertama sebagai panettone cokelat terbaik.
Dari 28 koki kue Italia hebat yang bersaing di "re Panettone 2020", Raffaele Vignola memenangkan emas untuk Panettone pengrajin tradisional Milan, sementara Italo Vezzoli dari Bergamo adalah pemenang untuk kategori inovatif. Hampir semuanya pergi ke Selatan…
The Gambero Rosso Pastry & Pastry Guide memberi penghormatan kepada Grand Master kue Italia. Campania memimpin peringkat wilayah termanis, diikuti oleh Lombardy. Penghargaan Tre Torte untuk toko kue Alfonso Pepe, yang meninggal tahun ini, protagonis hebat…
Resep oleh Giulio Terrinoni, salah satu koki bintang Michelin di restoran "Per me" di Roma, cocok untuk permainan kata: Moon Blanc atau Mont Blanc? Dalam semacam pengalihan kuliner yang mengungkap pendekatan pribadi koki di antara…
Hadiah pertama jatuh kepada Vincenzo Faiella, chef pastry dari San Marzano sul Sarno. Tidak ada panettone Milan atau Lombard di final hadiah yang dipimpin juri oleh Igino Massari, Massimo Ferrante dari Genoa memenangkan emas di bagian tersebut dengan susah payah.
Terinspirasi oleh mode, seni visual, dan desain kue, Marco Failla, koki kue yang menandatangani kue pernikahan Ferragni Fedez, memadukan cita rasa kuno Sisilia dan kreativitasnya ke dalam makanan penutupnya, menciptakan karya nyata…
Di toko sementara koki pastry hebat, hanya produk kemasan termasuk panettone-nya yang terkenal. Ini adalah debut kejutan dari master dari Brescia di ritel perjalanan. Kemungkinan terulang pada Paskah. Ide unggul di saat mobilitas terbatas dari Lookdown
Kompetisi Goaloasi.it menghadiahkan tiga koki pastry dari Selatan dalam kategori tradisional, namun juri populer memilih satu dari Brescia. Lombardy menebus dirinya dengan pengrajin terbaik Pandoro yang berasal dari Varese. Di Naples hadiah untuk panettone terbaik…
Koki Pomiroeu yang berbintang di Seregno mengusulkan interpretasi ulang pir klasik dengan anggur yang direnungkan menciptakan kontras yang menyenangkan dengan kunyit sementara aroma halus kesegaran berasal dari krim beraroma sage
Tiga kategori: panettone pengrajin tradisional, panettone cokelat kreatif, pandoro pengrajin. Kendala: kesesuaian dengan spesifikasi, penggunaan penghuni pertama secara eksklusif, manisan buah terlarang dengan sulfur dioksida dan pengawet. Daftar enam puluh finalis
Koki berbintang Michelin asal Belanda dari restoran Bu:r di Milan, berakar kuat pada budaya gastronomi tradisi Italia, mengusulkan hidangan yang disajikan di Hong Kong pada acara untuk mempromosikan Alba Truffle dan produk khas Langhe .…
Dua koki pastry dari Padua dan Badia Polesine memenangkan hadiah untuk bagian Klasik. Untuk bagian Dihiasi piala untuk Maria Princess. Ex aequo Pasquale Pesce dan Luca Borgioli memenangkan hadiah untuk…
Dari pemeriksaan dokumen musik dan ikonografi yang disimpan di Arsip Sejarah Ricordi, garis panettone "Le Donne dell'Opera" menjadi hidup dengan sketsa kostum langka yang ditandatangani oleh ahli desain kostum teater yang hebat
Tujuannya adalah untuk "melindungi kualitas, sejarah, dan tradisi panettone buatan Italia di dunia". Beberapa koki pastry terhebat di Italia akan hadir. Kursus dan seminar akan diadakan untuk melatih generasi baru dengan memperkenalkan mereka pada rahasia dari…
Di Italia ada tiga pra-seleksi, satu untuk setiap wilayah geografis: Selatan, Utara, Tengah. Hanya 6 finalis yang akan mengikuti kompetisi internasional di Lugano yang dijadwalkan pada 5 hingga 7 November 2021. Cara mengunduh formulir pendaftaran dan peraturannya
Terlepas dari krisis, ekspor distrik pertanian makanan Italia terus tumbuh: sektor "pasta dan manisan" adalah yang paling berhasil berkat keunggulan Piedmont, tetapi tidak hanya.
Makanan penutup yang dipanggang dalam oven yang terdiri dari ceri hitam yang ditenggelamkan dalam pasta yang mirip dengan crepes. Berasal dari Limousin, sebuah wilayah bersejarah di Prancis tengah-selatan, dia dilamar oleh Livia Coarelli Chef dari restoran Moderno di Perugia…
Makanan, kosmetik, dan obat-obatan: partikel nano telah menyerang kehidupan kita. Meskipun banyak penelitian dan penelitian ilmiah tentang masalah ini, efek jangka panjang nanopartikel terhadap lingkungan dan kesehatan masih diselimuti ketidakpastian. kami menemukannya dari garam, hingga…
Koki kue asal Venesia tetapi lahir di Brussel telah membuka kembali restoran bersejarahnya di Padua, pemenang penghargaan di antara toko kue terbaik di dunia: "Kami membutuhkan kenormalan, untuk menemukan kembali ritual kami. Makanan penutup bisa menghibur tetapi…
Pameran yang didedikasikan untuk raja seni pop dibuka hingga 6 September: dengan satu tiket £56 Anda juga dapat mengakses mencicipi hidangan yang terinspirasi oleh karya seniman dan anekdot, yang makan sedikit dan hampir hanya…
Putra seni, atau lebih tepatnya salah satu bapak masakan Italia, Maurizio Santin menerima panggilan di masa mudanya, yaitu membuat kue dan tetap setia sepanjang hidupnya, menuai kesuksesan. Bab baru yang menggairahkan telah dibuka di Pompeii.
Maurizio Santin terinspirasi oleh makanan penutup Roma kuno untuk membuat makanan penutup perayaan 'pernikahannya' dengan toko kue De Vivo di Pompeii. Hasilnya adalah persiapan yang lezat dan rumit, tetapi patut dicoba untuk membuatnya…
Salah satu ahli kue Italia yang hebat meninggal dunia pada usia 55 tahun. Dia berjuang sampai akhir saat bekerja di laboratoriumnya di Sant'Egidio di Monte Albino, di provinsi Salerno. Kehidupan yang dipenuhi dengan pengalaman pertama dan kesuksesan
Sotong Luigi Mollo, David di antara para Goliath, kisah penasaran tentang Martorana, 50 Restoran Italia Teratas: semuanya di First&Food.
Pasta almond berbentuk buah berasal dari tahun 1500. Itu ditemukan oleh biarawati dari sebuah biara di Palermo untuk menghias jeruk pada kesempatan kunjungan Charles V. Hadiah manis untuk anak-anak untuk pesta…
Orang Italia adalah konsumen besar cokelat, mereka memakannya 4 kilogram setahun. Kisah Amedei, perusahaan unggulan cokelat buatan Italia Tuscan yang mengendalikan seluruh rantai pasokan, dari biji kakao hingga produk jadi, dibeli kembali dari…
Sebuah toko kue dan laboratorium di Roma di mana tradisi makanan penutup Italia yang lezat ditingkatkan dengan estetika penting yang lebih kontemporer, bekerja sesuai aturan masa lalu.
Adalah Iginio Massari dengan Pasticceria Veneta of Brescia-nya yang memimpin peringkat toko kue Italia terbaik selama bertahun-tahun. Wilayah Lombardy dengan tingkat kerakusan tertinggi diikuti oleh Campania - TERLAMPIRKAN DAFTAR SEMUA TOKO KUE…
National Association of Women of Wine telah menyusun buku pegangan dengan kemungkinan pasangan antara panettone dan anggur Italia: tidak hanya gelembung tetapi pandangan luas tentang anggur pencuci mulut, wilayah demi wilayah.
Dikenal sejak zaman kuno di dapur, durinya sekarang dihargai baik di kembang gula maupun kosmetik. Pembuat es krim ahli Alessandro Racca, seorang ahli dalam bidang ini, telah membuat sorbet stroberi darinya. Dari manfaat dagingnya untuk gangguan alat…
10 tahun studi dan investasi untuk 120 juta euro. Ferrero terjun ke pasar yang didominasi oleh Barilla dengan produk shortcrust pastry dan 40 persen Nutella. Pabrik di Balvano akan memproduksi untuk pasar…
Penghormatan Sciocolà, Festival Cokelat Modena, untuk sang juara hebat. Dibuat dengan 20 kwintal cokelat. Lebih dari 50 pembuat cokelat ahli dari Italia dan luar negeri diharapkan hadir di Modena
Di Cheese 2019 Alberto Marchetti, master pembuat gelato, menghadirkan platform yang memungkinkan konsumen menelusuri seluruh rantai produksi gelato. Paspor digital untuk melindungi Made in Italy
Suatu jenis makanan penutup yang ditemukan pada tahun 600-an oleh para biarawati dari sebuah biara di Modica untuk mendukung para biarawan berkhotbah di Prapaskah ketika puasa adalah ajaran yang berasal dari dominasi Spanyol di Sisilia: mereka menyamarkan daging dengan…
Pada kuartal pertama 2019, ekspor dari distrik industri Italia sedang booming, terutama berkat kinerja luar biasa dari Piedmont, yang tumbuh di pasar luar negeri sebesar +8,4%: inilah yang terbaik.
Raksasa Italia itu membeli perusahaan Denmark yang terkenal dengan biskuit menteganya dari Campbell seharga $300 juta
Dari upacara untuk menghormati dewi Ceres hingga Bourbon, Neapolitan pastiera menafsirkan lebih dari apa pun di dunia semangat gaya Neapolitan dan joie de vivre-nya.
Bisnis keluarga pengrajin memproduksi manisan beragi di wilayah Veneto sesuai dengan tradisi. Merpati mereka dianugerahi sebagai salah satu dari lima yang terbaik diproduksi di Italia. Rahasianya: ragi induk dirawat dengan cermat, pemrosesan lama, komponen berkualitas
Master Pastry Chef Campania Sal De Riso memberi penghormatan pada Hari Perempuan dengan meninjau kembali kue Mimosa dengan nanas dan vanila - Gagasan lain untuk hadiah: hati cokelat dengan aroma lemon Amalfi.
5 Februari adalah hari yang didedikasikan untuk krim olesan paling terkenal di dunia - Supremasi yang masih berlaku, tetapi sekarang Barilla meluncurkan tantangan untuk Ferrero dengan krim Pan di Stelle.
Dari tanggal 25 hingga 27 Januari, pada kesempatan Pameran Seni yang Terjangkau, warga Milan dapat menikmati serangkaian makanan penutup yang dibuat oleh master pastry chef Sal De Riso dan terinspirasi oleh dunia seni kontemporer.
Penunjukannya di Rimini Fair dari 19 hingga 23 Januari.
Kaya akan zat mineral, buah kering harus dimakan sepanjang tahun. Selama liburan itu bisa menggantikan makan siang setelah persembahan yang melimpah. Obat lama adalah merendamnya 24 jam sebelumnya agar lebih mudah dicerna dan meningkatkan efek vitamin.
Makanan penutup apa dan buah apa yang dipilih untuk liburan Natal? Dan untuk anggur dan hidangan lezat, baca First&Food - Resep dari koki kue Cavalieri Wardolf Astoria, Dario Nuti, dan saran dari presiden Cso, Paolo…
Seluruh kota merayakan produknya yang paling terkenal yang merupakan yang pertama di Eropa yang memperoleh pengakuan Indikasi Geografis yang Dilindungi. Pengerjaan dingin pada batu berasal dari tahun 1600 yang diimpor oleh orang Spanyol.
Produk yang modis dalam bentuk yang paling boros. Daftar Panettone tradisional dan inovatif terbaik 2018. Yang paling mahal dibuat dengan berlian untuk seorang taipan India dengan biaya 500.000 euro.
Perusahaan Venesia yang bersejarah telah membuka kembali pintunya: pandoro akan berada di rak supermarket lagi tahun ini, tetapi peluncuran kembali produksi penuh diharapkan untuk Paskah 2019 - Sekarang Melegatti adalah bagian dari grup makanan yang berspesialisasi dalam pengemasan -…
WAWANCARA dengan IGINIO MASSARI, pendiri Pasticceria Veneto di Brescia, sekali lagi dianugerahi hadiah Gambero Rosso: "Dalam perbandingan Italia-Prancis: Prancis masih menang telak" - "Makanan penutup yang paling saya sukai adalah millefeuille semua…
Ingatan buruk tentang Italia yang memproduksi anggur campuran untuk dipasok ke luar negeri sudah jauh. Hari ini kita berada di puncak dunia tidak hanya dalam produksi tetapi juga dalam kualitas. Label kami diminta dari seluruh dunia. Itu menegaskan bahwa…
Di cabang Intesa Sanpaolo di Piazza Diaz, sangat dekat dari Duomo, toko kue pertama Maestro di Milan, pendiri dan sekarang presiden kehormatan Academy of Italian Pastry Masters (AMPI), sejak 2011 dianggap sebagai koki kue terbaik di Italia .
Manajer berusia 55 tahun itu telah ditunjuk sebagai kepala dua perusahaan penganan, dan juga direktur pelaksana Valeo Foods Italia, perusahaan yang memiliki dua perusahaan lainnya, dengan total omset sekitar 180 juta.
Raksasa Italia telah membeli cokelat batangan Nestlè seharga 2,8 miliar dolar - Sekitar dua puluh merek Amerika akan "menjadi Italia" - Giovanni Ferrero: "Peluang pertumbuhan baru yang menarik di pasar kembang gula terbesar di dunia".
Perusahaan Swiss Barry Callebaut telah membeli D'Orsogna Dolciaria, sebuah perusahaan milik keluarga di provinsi Chieti yang memproduksi dekorasi
