Interpretasi asli dari Vignarola Romawi yang diusulkan oleh Giovanni Milana dari Sora Maria e Arcangelo dianugerahi penghargaan sebagai trattoria terbaik di Italia
Koki hebat Bruno Barbieri, tujuh bintang Michelin, juri ketat di Masterchef, menawarkan resep mudah untuk hidangan yang dibuat ibunya saat masih kecil dengan beberapa sentuhan orisinalitas
Koki dari Orsara membuktikan filosofi masakan, hati dan esensi bukan dari suatu tanah, dalam hal ini Puglia, tetapi dari wilayah tersebut dalam makna budaya dari ribuan maknanya, ingatan, sejarah, tradisi petani yang diangkat ke keunggulan
Inisiatif sejarawan gastronomi Luca Cesari dan koki terkenal Luca Marchini: Pada tanggal 20 Februari, enam resep selama 400 tahun dimasak langsung di restoran La Pomposa di Modena. Resep klasik yang disimpan pada tahun 1982 oleh Delegasi Akademi Italia…
Di restoran La Brinca di Ne, sebuah desa kecil di pedalaman Liguria antara Chiavari dan Lavagna, waktu seolah terhenti berkat keluarga pemilik restoran yang secara religius mengembangkan tradisi gastronomi daerah tersebut.
Hidangan bersejarah yang dibuat untuk menghindari pembayaran pajak garam dengan menempatkan ikan teri di permukaan bak yang melewati Maritime Alps. Pada tanggal 24,25 dan 26 November dan 1,2,3 Desember Anda dapat mencicipi lebih dari 150...
Koki Eksekutif restoran La Palma, hotel tertua di Naples, dikelola oleh Gennaro Esposito dengan dua bintang Michelin, Bavuso mengusulkan resep yang menunjukkan arah masakan baru: tradisi dan teritorial yang dikandung dalam dimensi nilai baru
Tersusun secara ketat dengan 11 bahan. lima cubitan, segel jaminan nyata yang membuktikan bahwa tortelli itu tidak keluar dari mesin. Campuran dari sikap bijak yang hilang di Abad Pertengahan. Perbedaan yang membanggakan dari tortello Mantuan
Restoran Butticé bersaudara, sebuah pos terdepan masakan Sisilia di Brianza, menawarkan versi caponata yang telah disiapkan oleh Ratu Italia untuk peresmian Teater Agrigento
Orang Italia semakin suka untuk kembali ke restoran di mana masakannya adalah masa lalu seperti Piera Selvatico di Rivazzano Terme, yang diberikan oleh Michelin Guide
Di Torreglia di Antica Trattoria Ballotta, tempat Persaudaraan Panavina del Codfish lahir, capuchin cod dengan ikan teri, kismis, dan kacang pinus masih ada di menu hari ini menurut resep biara Paduan abad keenam belas.
Tantangan antara Marche, Puglia, Veneto untuk tim Adriatik dan Liguria, Tuscany, Lazio untuk tim Tyrrhenian dari 1 hingga 4 Juni. Spesialisasi: Broeto de pesse, Fanese brodetto, sup ikan Civitavecchia, ciuppin, ciambotto, il…
Koki bio relais butik I Carusi di Noto menawarkan resep darat dan laut yang terinspirasi oleh tradisi, rasa musim semi, dan aroma daerah tersebut, tetapi terutama masakan kesehatan, keahliannya.
Untuk beberapa orang itu berasal dari Romawi, untuk orang lain dari orang Yahudi yang diusir dari Spanyol pada tahun 1492, kemungkinan besar itu adalah makanan cepat saji bergizi bagi para peziarah di Via Francigena. Di dalam buah kering, almond, hazelnut, kacang pinus, kenari, manisan buah, sultana, madu,…
Massimo Mentasti, koki asli Lombard yang pindah ke Maglie, memberi penghormatan kepada daerahnya dengan resep yang memberikan keringanan dan keanggunan pada salah satu hidangan utama tradisi petani Lumbard.
Disiapkan dengan limbah kubis dan babi, cassoeula adalah hidangan musim dingin dari tradisi populer masakan Lombard: sejarahnya dan variasinya
Kebiasaan makanan kuno para ksatria Mongolia saat ini menjadi hidangan yang dihargai oleh para pecinta kuliner karena rasa dan efeknya yang bermanfaat. Di sebuah restoran elegan di Esquiline di kuali tengah, mereka memasak berbagai sup, dari yang lembut dengan jamur hingga yang pedas,…
Ditakuti oleh mereka yang menderita favisme, kacang polong menyimpan banyak kejutan nutrisi. Mode terbaru sedang di pokes. Dari asal-usul yang sangat kuno, bagi orang Yunani mereka menghubungkan mereka dengan dunia Hades, bagi orang Romawi mereka membawa kebahagiaan dan kemakmuran. Petrus…
Chef Fabio Potenzano, wajah terkenal dari acara "It's always noon" Raiuno, menawarkan interpretasi pribadinya tentang masakan klasik Sisilia yang memiliki rasa dan warna Mediterania
Hidangan dengan rasa yang luar biasa dan mudah disiapkan yang diusulkan oleh koki Marco Caldora dari restoran Punta Vallevò yang membungkus aroma laut dan daratan pantai Trabocchi di Abruzzo
Polenta yang terbuat dari gandum dan sayuran durum memiliki asal-usul berusia berabad-abad dan ditemukan di seluruh Sisilia, termasuk dalam daftar produk pertanian pangan daerah tradisional. Selama Vesper Sisilia, dia menyegarkan kembali tentara Messina yang melawan pengepungan Prancis.…
Bahkan sebuah festival didedikasikan untuk makanan penutup sendok dari tradisi kuno, kebanggaan gastronomi Castelbuono. Resep dari toko kue Sferruzza Brothers, kuil kue pulau
Di kanton Ticino yang berbahasa Italia, karnaval berlangsung lebih lama: selain ritus Romawi, masih lazim untuk merayakan karnaval ritus Ambrosian. Khas periode ini adalah risotto yang diusulkan oleh chef Claudio Bollini yang meningkatkan…
Koki restoran Flora di Hotel Marriott di Via Veneto dengan spageti dengan tiga tomat mengusulkan revolusinya di Via Veneto yang elegan di Dolce Vita: kembali ke kemewahan kesederhanaan dan penemuan kembali keaslian wilayah negara. ..
Ini disebut mileccio tapi hari ini dibuat dengan semolina. Makanan penutup Karnaval dan Paskah dari keluarga miskin sekarang kembali menjadi mode, kesederhanaannya tidak mengorbankan rasa dan aroma buahnya. Bukan…
Enam puluh resep dari koki hebat Vico Equense untuk menemukan manfaat dan "alkimia" masakan sayur yang ditemukan kembali dalam ribuan varietas dan dalam ribuan rasa. Resep cukini di Api Penyucian yang mengingat "animwe…
Dari santapan gembala transhumance yang buruk hingga hidangan gourmet koki hebat yang dihargai di seluruh dunia. Ketika pemilik penginapan di pedesaan Romawi menambah garam dan mengasinkan keju pecorino untuk menjual lebih banyak anggur kepada pelanggan mereka. Kalender kaya…
Tradisi kuno makanan penutup yang dibuat dengan kacang, buah, dan chestnut kering terkait dengan kultus Sant'Antonio yang disiapkan di rumah pada tanggal 17 Januari juga untuk ... menangkal kutukan Sant'Antoni Chisoler. Resep Carlo Mantovani yang…
Di restoran Ophis di Offida, yang dianggap sebagai salah satu desa terindah di Italia, koki dari Marches menawarkan masakan sesuai dengan filosofi Slow Food untuk hidangan tradisional Piceno yang dielaborasi dengan metode generasi baru
Koki bintang Michelin Zelo Fabrizio Borracino 2019 mengusulkan hidangan Natal tradisional. Hidangan yang bertujuan untuk menemukan kembali rasa nostalgia melalui visi masakan modern dan inovatif yang mencari emosi
Bagi koki multi-bintang Claudio Sadler, masakan daur ulang adalah dunia yang bisa ditemukan. Koki yang baik dan bijaksana - katanya - tidak boleh membuang apa pun. Resep risotto al jumping Milan adalah salah satu masakannya…
Asal usul mereka kuno, secara tradisional dan historis terkait dengan Emilia-Romagna khususnya segitiga Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, sebagaimana teks ditulis pada tahun 1556 oleh Messisbugo, koki di istana Este bersama Alfonso I d'Este, tetapi juga tradisi di Marches. Diri sendiri…
Janji di banyak restoran di ibukota Piedmont, tetapi juga di luar negeri pada dua akhir pekan 25-26-27 November dan 2-3-4 Desember. Ini semua yang perlu Anda ketahui
Resep yang mudah dibuat yang mencakup rasa musim gugur yang ditandatangani oleh koki berbintang dua Massimiliano Mascia dari San Dominico d'Imola, sebuah restoran yang menulis sejarah masakan haute Italia
Linguine dengan lada crusco sebagai kenangan masa kecil Maria Cicorella, chef bintang dari Conversano, masakan lokal yang disusun dengan cara yang elegan dan halus tanpa merusak identitasnya.
Makanan pinggir jalan Sisilia par excellence yang telah berhasil melintasi perbatasan pulau memiliki asal usul yang sangat kuno tetapi Palermo dan Catania terbagi atas namanya, Resep pertama dalam buku oleh Pellegrino Artusi
Resep asli oleh Chef Dario Guidi dari restoran Magenes di Barate di Gaggiano di mana tradisi dipadukan dengan visi dapur yang sangat inovatif dan modern
Erbazzone lahir sebagai hidangan miskin yang dibuat dengan sisa makanan: itu adalah makan siang para petani dan di zaman kuno juga dibuat hanya dengan batang bit. Ini resepnya
Tidak hanya krisis Ukraina, beberapa peningkatan telah terjadi selama beberapa waktu. Keranjang belanja menjadi berat. Keluarga menemukan resep lama nenek. Dan banyak menemukan kembali pekerjaan mereka
Selama seabad, keluarga pemilik restoran telah mewariskan masakan berkualitas yang meningkatkan produk lokal dan tradisi gastronomi
Colomba terbang ke meja Paskah dari 71 persen orang Italia. Namun dengan kenaikan harga, resep lama makanan penutup buatan sendiri ditemukan kembali
Kesuksesan hidangan miskin di seluruh dunia yang telah menjadi simbol Made in Italy. Asal-usul yang kontroversial. Veronelli dan Carnacina lebih suka pancetta daripada bacon. Rascel menambahkan krim
Setelah beralih dari Noma of Copenhagen yang legendaris ke dapur Cannavacciuolo, koki muda Trattoria Contemporanea berhasil memukau dengan resep bahan sederhana namun dengan teknik yang hebat
Dalam tradisi Emilian, tagliatelle dimakan saat Natal dan Paskah. Chef Daniele Persegani, wajah TV terkenal, mengusulkan manisan versi Mantuan dari ingatan nenek
Hidangan sederhana yang dimasak oleh para gembala di ladang selama transhumance telah menjadi suatu keharusan dalam masakan Romawi. Kebijaksanaan pemilik penginapan yang mengadopsi Cacio e Pepe untuk "memutarbalikkan" pelanggan dan membuatnya lebih banyak anggur. Dari 28 hingga 30 Januari…
Kehidupan yang intens dan tidak biasa dari Roberto Scarnecchia, juara Serie A, tetapi juga seorang profesor pelatihan di Bocconi, gelar master untuk mengajar di Harvard Business School, penulis, penulis esai ekonomi, dan akhirnya, mengikuti semangat muda, dihargai oleh…
Liburan adalah kesempatan yang tepat untuk mencicipi hidangan tradisional Italia, terutama makanan penutup. Dari Lombard Panettone ke Umbria Pampepato, dari Piedmontese Tronchetto ke Apulian Cartellate hingga Sisilia Cubbaita. Berikut adalah daftar permen Natal terbaik berdasarkan wilayah
Empat puluh tahun setelah film terkenal oleh Mario Monicelli, menu yang terinspirasi dari tradisi gastronomi Romawi. Protagonisnya adalah Rigatoni co' la pajata dari adegan terkenal bersama Onofrio dan Olimpia
Hidangan Sisilia tradisional, tetapi juga bagian dari sejarah: caturro adalah hidangan yang buruk tetapi penuh rasa. Salah satu cara untuk tidak membayar pajak tanah yang diberlakukan oleh Kerajaan Italia pada tahun 800-an. Hanya sedikit yang akan mengenalnya, tapi…
Tiba di Eropa pada tahun 300-an didahului oleh reputasi buruk, dianggap sebagai taktik Arab untuk melenyapkan orang Kristen, lama kelamaan terong sebagian besar ditebus sendiri di dapur, juga menunjukkan khasiat bermanfaat yang luar biasa. Di Milan, Restoran Vasilihi Kouzina &…
Silvia Moro, koki muda dari restoran Aldo Moro di Montagnana yang baru-baru ini terkenal, menginterpretasikan makanan penutup Venesia tradisional dengan sumber daya pedesaan dalam kunci modern musim ini, menyaringnya melalui seni…
Resep yang diusulkan oleh Chef Walter Ferretto dengan bintang Michelin di restoran Il Cascinalenuovo di Asti adalah salam untuk musim gugur Langhe. Masakannya adalah peragaan ulang dari tradisi gastronomi Piedmont paling murni yang disaring melalui pencarian solusi…
Resep Chef Salvatore Bottaro dari restoran Scruscio di Pantelleria berasal dari ingatan akan aroma gorengan anemon yang baru dimasak yang dia makan saat kecil di rumah seorang wanita tua di desa.. Dari ide itulah koki berangkat …
Festival makanan, anggur, dan seni keliling kembali dengan banyak fitur baru, termasuk Casa-Maison del Vino baru di Casale Monferrato. Di Villa Guazzo Candiani abad keenam belas di Olivola, Anda dapat mengunjungi Infernot terbesar di seluruh Monferrato.
Hanya dalam beberapa tahun, sekelompok anak muda menunjukkan bahwa katering tingkat tinggi dapat dilakukan di daerah dengan tingkat pariwisata tinggi seperti Marina Sorrento, menghormati tradisi dengan sentuhan inovatif. Caponatina yang diusulkan oleh Chef…
BrodettoFest dirayakan di Fano, tiga hari gastronomi yang didedikasikan untuk hidangan paling representatif dari masakan Adriatik. Setiap port memiliki resep aslinya sendiri. dengan kewajiban komponen. Mereka berkisar dari lima hingga tiga belas spesies ikan dan kerang. A…
Resep Chef Alessandro Gilmozzi, dari restoran berbintang El Molin di Cavalese, dapat dianggap sebagai sintesis dari filosofi kulinernya yang mengawinkan tradisi masakan dan inovasi Dolomite. Protagonisnya adalah Ciuiga, sosis sederhana yang dibuat dari sisa makanan…
Identitas budaya gastronomi sangat terbatas pada area Varese Ligure, croxetti adalah pasta yang dibuat dengan tangan dengan cetakan kayu yang dibuat oleh pengrajin lokal yang berasal dari zaman Podesterie Republik Maritim…
Pada bulan Oktober, tiga hari dirayakan di seluruh dunia untuk mempromosikan keahlian memasak dan pariwisata di daerah Campana.
Makanan miskin, lahir dari sisa makanan yang tersisa di dapur, kini telah menjadi ikon gastronomi sejati dari tradisi kuliner Trapani. Itu berutang namanya pada penggunaan oregano yang melimpah dengan efek sehat. Di antara komponen…
Chef Andrea Larossa, salah satu bintang Michelin, Piedmont sejak lahir tetapi dipengaruhi oleh asal ibunya di Lazio, menawarkan Carbonara dengan kesetiaan mutlak pada tradisi tetapi dibuat elegan dan halus dengan beberapa sentuhan yang semakin meningkatkan…
Hidangan miskin kuno dari tradisi populer Monferrato yang asal-usulnya hilang pada Abad Pertengahan hidup kembali di dapur Chef Claudio Vicina, salah satu bintang Michelin. Koki menginterpretasikan ulang resep dengan kunci modern, memberinya kehidupan baru dan memuliakan…
Di La Dispensa San Salvatore di pedesaan Paestum, seorang pengusaha yang mencintai area ini mempekerjakan lebih dari 60 ibu rumah tangga untuk menawarkan cita rasa asli masa lalu. Restoran tersebut disusun sebagai penghargaan untuk Cilento. Dijual produk gourmet dari…
Viviana Varese mendefinisikan dirinya sebagai koki bintang Michelin yang berani, pemberontak, antusias dan nyata dari restoran Viva di Eataly Milan. Resep pastieranya sepenuhnya mencerminkan karakternya. Makanan penutup ikonik dari Neapolitan Paqua benar-benar mengalami revolusi makna…
Di tengah-tengah antara crêpes dan castagnaccio, Pattona adalah spesialisasi petani yang sangat kuno di Lunigiana, mengangkangi Liguria dan Tuscany yang mengeksploitasi bahan-bahan yang miskin tetapi juga bergizi, seperti chestnut. Dapat dikonsumsi dengan…
Fabio Fauraz, koki dari restoran bistro Il Michelaccio di Genoa, yang direkomendasikan oleh Michelin Guides, menawarkan hidangan tradisional Liguria untuk Prapaskah tanpa lemak: Buridda yang dimasak khusus pada Kamis Putih. Hidangan yang mudah disiapkan tapi…
Stanley Tucci, gastronom New York, aktor, penulis, sutradara membawa penonton Amerika berkeliling Italia dalam serial baru Searching for Italy. Penghargaan untuk tanah airnya, dari risotto alla Milanese hingga pasta alla norma, dari anggur Sisilia hingga…
Surat kabar Amerika menyarankan kepada pembaca untuk memalsukan salah satu hidangan pasta ikonik dari masakan Italia. Ini adalah paradigma dari kerusakan yang diderita Italia karena peniruan produknya di luar negeri, kerusakan yang diperkirakan oleh Coldiretti mencapai 100 juta…
Halus, halus, pedas, dan bernuansa buah, puding hitam Neapolitan sebelumnya dibuat dengan darah babi segar, cokelat, dan rempah-rempah. Kemudian pada tahun 1992 penjualan darah segar dilarang karena alasan kesehatan. Tapi tradisi petani kuno untuk…
Selama Karnaval, rafanata tidak boleh dilewatkan di meja Lucanian: telur dadar yang dimasak di oven atau di atas panggangan. Namanya diambil dari bahan utama: lobak Lucanian, keunggulan yang diakui sebagai Produk Pangan Pertanian Tradisional (PAT), berkat rasanya yang unik dan…
Sardinia memiliki tradisi manisan goreng yang kaya untuk Karnaval. Koki Roberto Murgia dari toko kue "Dolci in Corso" di Alghero menawarkan resep tradisional lama untuk hidangan penutup yang dianggap menguntungkan. Awalnya culurgiones dianggap sebagai jimat…
