Kue beragi: tradisi dan modernitas dalam resep sekolah besar Alfonso Pepe dan saudara-saudaranya
Hidangan penutup "visioner" dari Alfonso Pepe yang luar biasa: Pastiera beragi yang membawa produk beragi utara ke dalam dialog dengan hidangan penutup Paskah Neapolitan yang ikonik. Saudaranya Giuseppe mengusulkannya