Bahkan Raja Louis XIV tergila-gila padanya seperti halnya Henry VIII. Penulis Suriah Mardam Bey memujinya sebagai sayuran yang paling sensual dan feminin. Namun rahasia kesuksesannya dalam sejarah dari bangsa Yunani hingga saat ini adalah…
Semakin banyak digunakan di dapur, bunga yang dapat dimakan memberikan aroma, rasa, dan keindahan hidangan. Ada lebih dari 50 yang akan digunakan untuk memperkaya salad, hidangan pertama, hidangan utama, atau makanan penutup, tetapi juga untuk mengharumkan teh herbal, koktail, dan minuman keras. Lebih-lebih lagi…
Keju susu mentah dunia internasional bertemu dari 17 hingga 20 September di bawah naungan Slow Food. Mempertahankan keanekaragaman hayati dan produksi alami sangat penting setelah apa yang diajarkan Covid kepada kita
Petualangan dua sahabat yang dari laboratorium penganan khas Sisilia ini menciptakan perusahaan dengan omzet 50 juta yang mengekspor ke 40 negara. Rahasianya: tradisi dan inovasi, pengolahan manual dan kelestarian lingkungan untuk produk asli yang merupakan ekspresi…
Akademi Pertanian Nasional, Akademi Masakan Italia, dan Masyarakat Medis dan Bedah Bologna menghidupkan serangkaian pertemuan yang membahas makanan dalam aspek nutraceutical, kuratif, budaya, dan sejarahnya. Tujuannya adalah untuk mengajar orang Italia untuk melindungi…
masa depan nutrisi yang sehat dan benar tergantung pada pengetahuan tentang pencegahan dan pertahanan kekebalan yang memadai. Nutrisi dipelajari tidak hanya untuk menyembuhkan tubuh tetapi juga pikiran
Panduan Yayasan Sommelier Italia memotret produksi keunggulan Italia 2020-2021. Tuscany mengalahkan semuanya diikuti oleh Puglia dan Umbria. Daftar semua 170 perusahaan yang diberikan Lima Tetes Minyak Wilayah berdasarkan Wilayah. Daniela Scrobogna: itu mengejutkan…
Cerea Brothers dari Da Vittorio 3 bintang Michelin, Giuseppe Iannotti 1 bintang dan master pastry chef Roberto Rinaldini bersatu untuk mendukung proyek ilmiah San Raffaele yang mempelajari bagaimana mengintervensi nutrisi untuk memodifikasi ekspresi gen dalam fungsi…
Dianggap daging orang miskin, mereka adalah alternatif yang berkelanjutan sampai setelah Perang Dunia Kedua tetapi seiring waktu mereka telah diabaikan. Jaringan Slow Beans mempromosikan serangkaian acara untuk meningkatkan kesadaran semua orang tentang budaya baru legum, hidangan pokok…
Seorang pengusaha-antropolog di Palestrina menciptakan cokelat olahan yang bekerja dengan kakao mentah organik Amerika Selatan bersertifikat, menjaga semua sifat gustatory dan nutraceutical dari buah tersebut. Tanpa aditif dan bebas gluten, rasa asli kakao ditingkatkan dengan teknik khusus…
Selama beberapa tahun beras telah kembali ke Sisilia. Untuk menghidupkan kembali budaya di pulau tersebut adalah perusahaan Agrirape yang masih terus melanjutkan penemuan kembali, promosi dan peningkatan produk khas dari tanah ini. Arancini, timbales, dan crepes sekarang benar-benar "Sisilia".…
Pola makan yang buruk dapat memengaruhi rentang hidup. Pandemi telah mengubah kebiasaan makan secara negatif. Diet Mediterania tetap mendasar tetapi harus dibaca dengan mempertimbangkan kebutuhan baru. Metode Longevitystudio berfokus pada pengurangan kalori…
Mereka adalah yang pertama muncul di pasar. Sangat empuk, bisa dimakan mentah dengan tetap mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh. Pada Paskah, tradisi menginginkan mereka dimasak langsung di atas panggangan. Tapi ada juga resep lokal lainnya.
Proposal koki Sisilia yang berspesialisasi dalam memasak bebas gluten meninjau kembali salah satu makanan penutup Paskah klasik yang hebat dengan mengganti gandum dengan quinoa, makanan yang kaya mineral, serat makanan, dan zat antioksidan. Makanan penutup sehat alternatif
Setelah hubungan makanan-kesehatan dipastikan, orang Italia menemukan kembali prinsip sehat dari diet Mediterania. Mereka mengkonsumsi lebih banyak minyak, sayuran dan buah. Ledakan pasta: + 23 persen. Favorit adalah yang Italia dianggap lebih aman. Ahli gizi tentang pentingnya makan…
Movimento del Turismo dell'Olio yang baru bertujuan untuk mengembangkan pariwisata penggemar yang tersebar luas di seluruh Italia setara dengan apa yang terjadi pada anggur, untuk membawa konsumen lebih dekat ke produsen dan yang terpenting untuk menyebarkan kesadaran akan kualitas dan properti…
Tepung kastanye yang sangat bertepung, harum, berkalori, dan bergizi, tetapi terutama bebas gluten, merupakan alternatif yang sangat baik untuk celiac. Produk yang sedikit dikenal atau digunakan, karena harganya yang mahal dibandingkan dengan jenis tepung lainnya, tetapi…
Di tengah-tengah antara crêpes dan castagnaccio, Pattona adalah spesialisasi petani yang sangat kuno di Lunigiana, mengangkangi Liguria dan Tuscany yang mengeksploitasi bahan-bahan yang miskin tetapi juga bergizi, seperti chestnut. Dapat dikonsumsi dengan…
Bahkan dunia telur telah mengalami transformasi besar dalam beberapa tahun terakhir, di mana kesejahteraan dan nutrisi hewan telah menjadi prioritas. Merah atau putih, organik atau tidak, lalu ada ayam yang diberi susu, rami atau…
Mantan Ibu Negara mengambil bidang nutrisi yang tepat untuk kaum muda dan perang melawan obesitas. Dua boneka, Wafel + Mochi, penghuni negeri makanan beku menemukan produk segar, asli dan berkelanjutan di supermarket serta resep sehat untuk…
Sebuah produk buruk yang ditemukan beberapa tahun yang lalu di pedesaan Murgia yang dihidupkan kembali mengungkapkan sifat rasa dan nutrisi yang tidak terduga. Presidium Slow Food tunduk pada peraturan produksi yang ketat. Kaya akan zat besi dan garam mineral esensial dalam nutrisi di masa…
Selama Karnaval, rafanata tidak boleh dilewatkan di meja Lucanian: telur dadar yang dimasak di oven atau di atas panggangan. Namanya diambil dari bahan utama: lobak Lucanian, keunggulan yang diakui sebagai Produk Pangan Pertanian Tradisional (PAT), berkat rasanya yang unik dan…
Daniela Cicioni, koki dan guru masakan nabati, makanan mentah, dan makrobiotik, menawarkan resep sehat yang ideal untuk beristirahat di antara makan malam Malam Tahun Baru yang berlebihan dan kemenangan makanan penutup karnaval.
Dengan pandemi dan tindakan pembatasan, pada tahun 2020 terjadi peningkatan ekspor sebesar 9%, terutama pasta, minyak, dan pengawet tomat. Kembalinya masakan rumahan, akibat lockdown yang berujung pada penutupan…
"Hidup Sehat" adalah nama inisiatif yang diluncurkan oleh ahli bedah jantung terkenal internasional Gino Gerosa, Universitas Padua dan Venicepromex:: serangkaian diskusi dengan koki berbintang dan protagonis makanan dan anggur untuk mempelajari cara memahami nutrisi sebagai fungsi dari kesejahteraan . Sebuah studi tentang…
Keturunan langsung dari artichoke spontan. Ini memiliki sifat organoleptik yang unik seperti yang dijelaskan Filippo Romano. Sangat baik untuk dimakan mentah, dimasak di atas panggangan tetapi juga untuk diawetkan dalam minyak. Hari ini adalah presidium Slow Food yang diselamatkan oleh sekelompok petani. Kisahnya sendiri
Di dunia yang semakin padat karena perubahan iklim, memikirkan kembali pertanian secara berkelanjutan menjadi sebuah kebutuhan. Alternatif yang valid adalah pertanian tanpa tanah, sehingga mengurangi konsumsi air dan energi, Pilihan berkelanjutan yang berhasil digunakan…
Mereka membawa keberuntungan jika dimakan pada akhir tahun. Nyatanya, buah kurma membawa manfaat yang signifikan bagi tubuh manusia dalam hal nutrisi dan penyembuhan. Sebuah buku karya Prof. Knuckle pada aspek sejarah, antropologis dan gizi dari tanggal, dari zaman kuno hingga…
Ada peningkatan tajam dalam pesanan makanan vegetarian dan vegan untuk kembali bugar dan mendetoksifikasi. Bahkan restoran menawarkan solusi sehat. Burger vegetarian, Poké, hummus, dan makanan super adalah favorit Anda. Roma, Trieste, dan Milan adalah kota yang paling memperhatikan pola makan sehat
Dari cat air muncul kebaruan dunia: Hitam, permata yang menggabungkan rasa dan kesehatan. Butuh studi bertahun-tahun dengan pusat penelitian universitas untuk membuat produk yang merupakan konsentrat antosianin, mineral, vitamin, dan magnesium. Bisa untuk makan…
London meluncurkan konsultasi untuk produk yang dimodifikasi dengan teknik baru. Oposisi komunitas ilmiah dan pengaruhnya terhadap keanekaragaman hayati.
Resep panettone yang diusulkan untuk pembaca First&Food oleh Chef Luca Antonucci, profesor pelatihan lanjutan dan kursus spesialisasi di Cast Alimenti di Brescia, ditujukan untuk penderita penyakit celiac. Mengapa mereka tidak harus melepaskan makanan penutup yang ikonik...
Pada usia 25 tahun, dia mengejutkan semua orang dengan memenangkan hadiah pertama dari kontes video dunia Chefs Bench 2020, yang diselenggarakan oleh World Association of master chefs.
Dibudidayakan di sebuah kota kecil di Calabria, ia hadir dalam lima ekotipe, masing-masing cocok untuk resep yang berbeda: direbus, dengan pasta, dengan scilatelle, dengan sup, dengan kacang.Kesempatan bagi kaum muda untuk memikirkan kembali pertanian
Gaya hidup rumah tangga telah menyebabkan perubahan yang signifikan dalam kebiasaan makan. Menurut analisis Coldiretti pada data Crea, 44% orang Italia mengalami kenaikan berat badan. Pembatasan, penguncian, kerja cerdas dan pengurangan aktivitas fisik,…
Saran dari ahli gizi ahli biologi. Ini bukan hanya masalah mengisi waktu yang terpaksa kita habiskan di rumah dengan senang hati, tetapi mengubah kebiasaan makan kita dengan memasak yang menghargai makanan dan di atas semua khasiat obatnya. DI SANA…
Pola makan yang seimbang dan beragam dapat membuat sistem kekebalan tubuh lebih kuat, meski tidak dapat melindungi kita dari risiko infeksi Covid-19. Ada banyak mikronutrien yang berguna untuk menjaga daya tahan tubuh dan melawan serangan luar dari virus dan…
Organisasi hijau dan organik tidak menyukai CAP kebijakan pertanian yang baru. Parlemen Eropa membela diri.
Sebuah studi oleh Departemen Biologi Sel Dallas di Texas menggarisbawahi pentingnya pola makan yang benar untuk menangkal ketajaman sindrom pernafasan. Prinsip-prinsip Diet Mediterania selalu berlaku
Sangat serbaguna dalam memberikan rasa baru ke dapur, dari roti hingga daging hingga hidangan penutup. Bahan kaya nutrisi yang dihasilkan dari kerja penelitian panjang oleh Casa Emma, sebuah perusahaan bersejarah di daerah Chianti Classico, bekerja sama dengan Universitas Katolik…
Penjualan makanan organik di supermarket meningkat 11 persen. Italia negara Eropa pertama untuk jumlah pertanian organik. Sektor ini memiliki potensi yang kuat. Tahun 2019 kita impor barang 210 juta kilo.
Daftar hitam produk impor yang tiba di meja Italia. Anda pikir Anda makan makanan sehat dan malah sangat terkontaminasi. DAFTAR MAKANAN PALING POLUSI DENGAN NEGARA ASAL DAN ZAT BERBAHAYA YANG DIGUNAKAN DALAM PERTANIAN
Konsumsi meningkat sebesar 16 persen. Pilihan kenyamanan gastronomi karena berbagai olahan rumahan selama masa penutupan di rumah. Namun juga karena pemilihan makanan yang tepat dalam memilih makanan yang dianggap lebih sehat.…
Molekul alami yang terkandung dalam banyak makanan seperti caper, bawang merah dan radicchio, akan mampu menghambat salah satu protein penting untuk replikasi virus. Meski masih belum ada dasar ilmiah untuk kemanjurannya, penemuan baru ini telah…
Banyak yang tidak mengetahuinya, tetapi ibu dari semua wortel berwarna ungu dan lahir di Afghanistan 5000 tahun yang lalu. Belanda mengubah warnanya untuk menghormati keluarga Orange. Lezat, cukup renyah, dibedakan dengan jumlah yang lebih sedikit…
Lahir di Korea, itu juga menyebar dengan cepat di negara kita, dihargai oleh masakan gourmet dan ahli gizi, karena banyak khasiatnya yang bermanfaat. Ini berbeda dari rasa klasik, bau dan warna, semua karakteristik yang dibutuhkan dari proses…
Nutrisi yang tepat sangat penting untuk mempertahankan tubuh dari serangan virus dan bakteri. Tidak diperlukan suplemen. Vitamin D ditemukan dalam susu, keju, dan ikan berminyak. Belut, dan kuning telur memiliki konsentrasi vitamin A yang tinggi. Kontribusi penting dari…
Setelah masa paceklik, kerang kembali. Dicintai oleh bintang Hollywood yang pada tahun 60-an turun ke Roma untuk produksi film sejarah dari Ben Hur ke Cleopatra dan pergi ke Ostia dan Fregene di…
Koki dari restoran menawan La Quercia di Villa Castelletti di Signa telah berhasil menciptakan masakan yang benar-benar bebas gluten yang, bagaimanapun, juga dihargai oleh mereka yang tidak memiliki penyakit celiac. Inovatif dan kreatif, terinspirasi dari…
Hidangan yang sepenuhnya bebas gluten oleh koki Elisa Masoni dari restoran la Quercia del Castelletto di Signa. Seluruh menu dirancang untuk orang yang menderita penyakit celiac, tetapi sekolah Koki yang hebat mengizinkannya untuk membuat hidangan…
Rerumputan, teror para petani di kebun, sebaliknya merupakan konsentrat nutrisi dan khasiat sehat bagi tubuh. Antara lain, sangat serbaguna di dapur. Dua hidangan cepat dan lezat untuk musim panas: RESEP SUP PORTULACA - RESEP SALAD…
Dua komponen penting bagi tubuh kita di masa virus corona. Efek positif dari pilihan kita di meja menyangkut makanan hewani dan nabati, dari tuna hingga sarden, dari keju Parmesan hingga kacang-kacangan dan…
Claudio Ruta, Koki berbintang Michelin dari restoran La Fenice di Ragusa, mengusulkan hidangan di mana citarasa paling intrinsik dari Sisilia asalnya bertaruh masuk akal dengan cokelat Ruby. Sebuah komposisi bergambar-gustatory dengan kesegaran musim panas yang, bagaimanapun…
Melibatkan komunitas petani, pengrajin, produsen, nelayan di seluruh dunia. Platform dengan semua aktivitas digital dan kalender acara sudah online. "Komunitas" ditemukan kembali setelah Covid. Semboyan: makanan, keberlanjutan, lingkungan dan ekuitas
Setelah ham, itu adalah makanan yang paling dihargai oleh orang Italia baik di atas meja maupun untuk camilan cepat. Ini telah mengalami ledakan nyata dalam beberapa tahun terakhir. Masuk ke dalam diet karena komponen rendah lemak tetapi terutama untuk…
Hidangan yang sangat cepat namun sangat enak dan segar untuk musim panas: ini adalah proposal dari Lebano bersaudara, Koki Teras dari Hotel Gallia yang bergengsi di Milan. Di pangkalan, Bresaola yang sangat halus diproduksi tanpa nitrit dan nitrat, berumur enam bulan dengan…
The Nutrisal Institute dan Eccelsa Higher Education School memberi jalan kepada sosok profesional bersertifikat baru yang harus menerapkan konsep sehat untuk katering dan peningkatan bahan aktif yang ada dalam makanan. Kami akan selalu berbicara lebih banyak tentang Ristoceutica
Budaya samar-samar tentang asupan protein telah mengalihkan perhatian kita dari fungsi usus kita yang sebenarnya yang mempertahankan beberapa fungsi jauh yang khas dari ruminansia, yaitu kemampuan untuk menggunakan sayuran. Pentingnya limfosit. Buah kering dikenal sebagai camilan sehat…
Sebuah penelitian oleh Reale Mutua Assicurazione mengkonsolidasikan tren keberlanjutan anti-Covid. Hubungan dengan produk musiman dan lokal diistimewakan. Kaum muda adalah yang paling memperhatikan konsumsi ramah lingkungan
Kuesioner yang dapat diunduh oleh semua orang untuk memastikan bagaimana kami berperilaku: dari pembelian hingga konsumsi.
Cristina Bowerman, salah satu koki berbintang Michelin di Glass Hostaria di Roma, menawarkan sajian kenangan masa kecilnya di Apulian di mana aroma dan cita rasa tanah dan laut dipadukan dan diselaraskan dengan sempurna.
Makanan, kosmetik, dan obat-obatan: partikel nano telah menyerang kehidupan kita. Meskipun banyak penelitian dan penelitian ilmiah tentang masalah ini, efek jangka panjang nanopartikel terhadap lingkungan dan kesehatan masih diselimuti ketidakpastian. kami menemukannya dari garam, hingga…
Tidak cukup hanya dengan mengonsumsi makanan dengan kandungan vitamin C yang tinggi, Anda juga perlu mengetahui bagaimana cara kita makan dan apa saja yang diproduksi di dalam usus. Diet mingguan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Adas laut, ramuan yang akan ditemukan kembali di meja kami, digunakan…
Dari mewarnai pakaian raja hingga membuat parfum dan kosmetik hingga penggunaan yang paling beragam di dapur. Itu adalah kunyit, bumbu emas gastronomi dunia. Warna kuning keemasan, wangi yang manis, dan rasa yang tidak diragukan lagi…
Ungkapan "apel sehari menjauhkan dokter" kembali menjadi berita. Khasiat apel yang sangat bermanfaat tercantum di situs Humanitas di Milan. Lebih suka apel Italia sebagai warisan besar keanekaragaman hayati. Daftar apel Italia bersejarah untuk…
Tak terhindarkan dalam salad musim semi. Namun, sedikit yang tahu bahwa daunnya serbaguna dalam masakan gourmet. Akar dan daun memiliki sifat diuretik, detoksifikasi dan juga relaksasi, kaya akan vitamin dan garam mineral. Saran Chef Beppe Sardi: pergi…
Bukti pertama berasal dari tahun 1780. Dibudidayakan untuk penggunaan keluarga di daerah Campidano hingga tahun 30-an, hanya beberapa dekade kemudian ditemukan dan diluncurkan untuk pemasaran nasional dan internasional. Dengan rasa yang lembut dan nilai gizi yang tinggi, artichoke berduri Sardinia…
Untuk dokter Italia-Portugis, alih-alih menggunakan suplemen dan persiapan vitamin, perlu untuk fokus pada fungsi esensial usus dan peran mendasar mikrobiota. Berbicara tentang diet dan kalori tidak lagi masuk akal. Penting untuk mengubah budaya di meja dan berkonsentrasi…
Dari program Smart Food Institut Onkologi Eropa di Milan, melewati Umberto Veronesi dan pemenang hadiah Nobel Luc Montaigner, sebuah buku pegangan indikasi penting tentang apa yang harus dimakan untuk mendukung tubuh kita dengan prinsip nutrisi dan penyembuhan
Selama beberapa tahun dapur telah menemukan kembali Aglione yang bukan bawang putih tetapi turunan dari daun bawang dengan rasa yang sangat lembut dan sangat mudah dicerna. Yang terpenting, ia memiliki sifat antioksidan, antikanker, dan anti-inflamasi, yang tidak sakit akhir-akhir ini. Orang dahulu…
Salah satu koki terhebat di dunia, juara Chili Rodolfo Guzman, di restorannya "Boragò", masakan berdasarkan penemuan sejarah dan budaya bahan baku lokal dalam logika ilmu kesehatan yang…
Perbatasan baru makanan adalah menanam beberapa sayuran langsung di toko dan restoran, berkat teknologi yang mengurangi emisi dan melipatgandakan sifat nutraceutical - hal baru yang telah diuji dalam format TV terkenal.
Hari Valentine tidak hanya dirayakan dengan bunga dan cokelat, tetapi seringkali juga dengan makan malam romantis yang menyenangkan: inilah makanan yang paling cocok untuk membuatnya ... pedas.
Flu ("yang "normal", bukan virus corona) sedang mencapai puncaknya di Italia akhir-akhir ini: inilah cara memberi makan diri sendiri untuk menghadapinya.
Koki La Limonia di Turin termasuk generasi baru masakan haute yang mewarisi dari keluarga dokternya budaya kesehatan makanan dan pengaruhnya terhadap sifat manusia. Dimulai dengan menghormati segalanya…
Proposal risotto yang disempurnakan oleh Chef La Limonaia di Turin, dimainkan dengan kontras dan ringan dengan nada asli St. Peter's Wort yang digunakan dalam pengobatan herbal karena sifat antispasmodik dan diuretiknya, yang…
Brokoli dengan karakteristik unik tumbuh di tepi Danau Garda, berkat angin hangat yang melindungi tanaman dari embun beku. Pada bulan Januari, Torbole dirayakan dengan presidium Slow Food dengan sebuah pesta.
Sebulan festival dan pameran di Veneto untuk merayakan Red Radicchio of Treviso yang dikenal sejak tahun 500-an. Radicchio Tardivo PGI adalah protagonis di dapur koki hebat. Untuk khasiat nutrisinya, ini sebanding dengan apotek keliling. Berdoa…
Jika ada satu hal yang tidak kurang dari Italia Utara ke Selatan di meja mana pun selama perjamuan terakhir tahun ini, itu adalah lentil. Apakah itu untuk keberuntungan, untuk asupan protein mereka, untuk fakta bahwa harganya murah, tidak masalah…
Bertahun-tahun yang lalu, tidak terpikirkan untuk memakannya hari ini karena pengaruh masakan oriental, rumput laut telah tiba di meja kami. Berikut adalah khasiat spirulina yang tak terbatas, yang diakui oleh PBB sebagai nutrisi masa depan.
Tidak semua orang tahu bahwa di dalam usus terdapat hingga satu juta miliar organisme bersel tunggal, sejumlah 10 kali lebih tinggi dari semua sel tubuh manusia: ini adalah bakteri yang menyusun Mikrobiota. Jika ya…
Kebiasaan makan orang Italia berubah. kita makan semakin sedikit di rumah tetapi kita memperhatikan apa yang kita makan. Kembali ke belanja kecil-kecilan, banyak yang lebih suka membeli makanan dari hari ke hari
WAWANCARA DENGAN ATTILIO SPECIANI, ahli imunologi dan alergi terkenal di Milan - Persamaan makan sehat = kesejahteraan yang lebih baik/umur yang lebih panjang telah dikenal selama beberapa waktu, tetapi tidak selalu dikaitkan dengan makanan yang enak dan menggugah selera. Dan sebagai gantinya dimungkinkan dengan beberapa,…
