Resep Stefano Cerveni: krim lentil, cumi, dan kaviar yang mewah
Koki Le Due Colombe yang berbintang di Franciacorta mengusulkan resep yang mudah dibuat dengan menggunakan sebatang kaviar untuk memberikan sentuhan kehalusan pada meja pesta
Menu Tahun Baru dari koki berbintang Gennaro Russo memimpikan makan malam di Positano
Covid mencegah kita bepergian tetapi Anda dapat membebaskan imajinasi Anda dengan menu yang disarankan oleh koki berbintang Gennaro Russo dari restoran Le Sirenuse di Positano. Membawa aroma laut dari tradisi Neapolitan ke meja…
Resep Peppe Guida, Sartù di riso, hidangan untuk liburan
Koki Vico Equense berbintang Michelin yang hebat mencetak dengan Il Gambero Rosso: "100 resep tanpa limbah, untuk omnivora, vegetarian, tetapi terutama para pecinta kuliner sejati". Dari masakan daur ulang yang buruk hingga masakan klasik yang luar biasa. Kami telah memilih untuk pembaca First&Food the…
Restoran dan pizza Italia menikmati kesehatan yang baik di luar negeri
Panduan Restoran Italia Teratas Gambero Rosso 2021 memotret dunia yang fleksibel dan inovatif yang tahu cara memperbarui tawaran gastronomi. Restoran terbaik tahun ini: Da Vittorio di Shanghai, Pizzeria tahun ini "Peppe Napoli sta' ca'' di Tokyo
Resep Chef Luca Antonucci: Panettone bebas gluten untuk Natal,
Resep panettone yang diusulkan untuk pembaca First&Food oleh Chef Luca Antonucci, profesor pelatihan lanjutan dan kursus spesialisasi di Cast Alimenti di Brescia, ditujukan untuk penderita penyakit celiac. Mengapa mereka tidak harus melepaskan makanan penutup yang ikonik...
Paolo Baratella, koki vegan yang mengalahkan semua orang di kontes video Master Chefs
Pada usia 25 tahun, dia mengejutkan semua orang dengan memenangkan hadiah pertama dari kontes video dunia Chefs Bench 2020, yang diselenggarakan oleh World Association of master chefs.
Resep Paolo Baratella: semangkuk kesehatan vegan untuk liburan
"Mangkuk kesehatan" lebih dikenal dalam bahasa Inggris sebagai "Mangkuk Buddha" karena berbentuk bulat seperti perut Buddha tetapi diisi dengan makanan seimbang dan bahan-bahan alami. Ini adalah hidangan yang diusulkan oleh koki vegan Paolo Baratella, Bangku Koki juara dunia…
Gianfranco Pulina dibuka di Republik Dominika dan mengawinkan masakan Sardinia dan Karibia
Koki terkenal dari Gallura telah membuka sebuah restoran di Desa Las Galeras, di semenanjung Samana di mana dia menyiapkan masakan fusion tetapi juga menawarkan budaya hidangan dari tradisi makanan dan anggur Italia yang luar biasa
Andrea Berton membuka restoran sementara di Hotel de Paris di Montecarlo
Aktivitas ganda untuk koki berbintang Friulian-Mila, restorannya dibuka kembali di Milan, area kuning dan bergantian dengan brigade di hotel Monegasque yang mewah
Panettone kue, berbintang, kompetisi, dan solidaritas: yang terbaik untuk dipilih untuk tahun 2020
Orang Italia semakin menyukai panettone artisan daripada yang industri. Pasar senilai 100 juta euro. Jam pemrosesan dan bahan baku yang semakin halus dicari di seluruh dunia sangat menentukan biaya. Tapi mereka pergi…
Ada sepuluh restoran keren di dunia menurut Forbes dan satu di Ischia
Pengakuan luar biasa untuk Koki dari Ischia Nino Di Costanzo, dua bintang Michelin dan Duta Relais Chateaux untuk dunia. Untuk majalah AS di restoran Dani' Maison "Seni ada di mana-mana"
Resep Chef Cristiano Bonolo: donat "sehat" yang ingin menjadi panettone
Proposal koki vegan-vegetarian untuk liburan mereka yang menderita intoleransi: makanan penutup yang mudah dibuat untuk meringankan bahaya meja Natal bagi tubuh kita. Ini berlaku untuk semua orang
"Kondominium Romawi" di bawah bintang Andrea Pasqualucci
Koki berbintang Michelin dari Moma membuat hidangan seperti lukisan dinding ibu kota, dengan lingkungan dan monumennya yang populer.
Resep Stefano De Gregorio untuk liburan: lentil rebus dengan seafood (bagi yang tidak suka cotechino)
Bagi mereka yang ingin mengamati tradisi lentil yang menguntungkan uang dan kesejahteraan di akhir tahun tetapi tidak menyukai kombinasi dengan cotechino, cherf Mediterania datang untuk menyelamatkan. Resep halus yang memiliki rasa tanah dan…
Peluncuran kembali Alajmos: petualangan Hostaria di Cortina d'Ampezzo dimulai
Raffaele dan Massimiliano Alajmo mengusulkan kembali pengalaman Certosa asli yang dimulai dengan Lockdown penuh di resor Dolomite. Kesepakatan dengan Renzo Rosso, pemilik Albergo Ancora yang bersejarah. Layanan take-away juga aktif bagi mereka yang ingin menyantap hidangan berbintang di rumah sendiri
Resep Simone Bortolus: Pan Gigio, panettone kacang asli
Sebuah panettone inovatif adalah yang diusulkan oleh Simone Bortolus, master pastry chef dari Codroipo. Salah satu panettone-nya, tahun lalu dianggap sebagai yang terbaik di Italia. Adonannya tradisional tapi kismis dan manisan buahnya menghilang menyisakan tempat untuk kacang.
Matteo Metullio, memasak, cinta, dan dua bintang kembali
Di balik air mata seorang koki hebat yang menerima dua bintang Michelin untuk kedua kalinya adalah rahasia sebenarnya dari masakannya. Dia telah meninggalkan restoran yang memberinya ketenaran dan bintang di Pegunungan Alpen untuk bersama…
Resep Matteo Metullio: risotto dengan air tomat, plankton, caper, ikan teri, dan kemangi
Risotto yang Chef Matteo Metullio, baru-baru ini dianugerahi dua bintang Michelin dengan Harry's Piccolo of Trieste, menawarkan kepada para pembaca First&Food, adalah masakan klasiknya yang ia bawa bersamanya dari tahun-tahun Siriola,…
Panduan Michelin: bahkan dengan krisis, bintang berdatangan ke restoran Italia
Dianugerahi 371 restoran di seluruh Italia. Tiga koki pergi dari satu ke dua bintang dan 26 memasuki panduan merah untuk pertama kalinya dengan bintang. Lombardy, wilayah pertama. dengan jumlah restoran. Napoli adalah provinsi dengan…
Restoran terbaik Gambero Rosso: Italia yang tidak menyerah dengan banyak fitur baru
2650 restoran diulas di seluruh Italia. Empat nama besar menaklukkan Three Forks. Koki yang muncul tahun ini berasal dari Calabria. Penghargaan Pemilik Restoran Tahun Ini untuk keluarga oriental dari Milan. Premis diberikan untuk rasio kualitas/harga terbaik. DAFTAR SEMUA…
Giulio Terrinoni: kita perlu melihat lebih jauh, kita perlu perubahan
Koki bintang dari restoran "Per Me" di pusat bersejarah Roma telah memulai layanan makan malam di rumah sebelum dikunci. Dalam situasi serius ini - katanya - katering membutuhkan ide-ide baru
Resep Giulio Terrinoni: Lentil moon blanc
Resep oleh Giulio Terrinoni, salah satu koki bintang Michelin di restoran "Per me" di Roma, cocok untuk permainan kata: Moon Blanc atau Mont Blanc? Dalam semacam pengalihan kuliner yang mengungkap pendekatan pribadi koki di antara…
Domenico Pichini: sejarah hadir di Pitigliano
Masakan Chef Il tufo Allegro seperti perjalanan kembali ke tradisi gastronomi Maremma dan komunitas Yahudi bersejarah dengan masakan Goym-nya yang berasal dari tahun 600-an. Penggusuran, makanan penutup…
Pizza dengan resep andalan: Domino's meluncurkan pizza dengan rasa DOP dan IGP
Mereka disebut Emiliana, Dolomitica, Mantovana: Chef Marco Valletta menciptakannya. Hanya produk DOP dan IGP regional dari Sisilia hingga Trentino yang digunakan
Resep Giancarlo Morelli: pir dengan kunyit, krim sage, dan rapuh kemiri
Koki Pomiroeu yang berbintang di Seregno mengusulkan interpretasi ulang pir klasik dengan anggur yang direnungkan menciptakan kontras yang menyenangkan dengan kunyit sementara aroma halus kesegaran berasal dari krim beraroma sage
Emanuele Petrosino: di Danau Annone, koki menghidupkan kembali memori rasa
Masakan berbintang, yang diberikan oleh Michelin sebagai Koki termuda tahun ini, pada usia 32 tahun ia memulai petualangan baru di sudut Brianza jauh dari hingar bingar kehidupan kota yang hingar bingar. Membawa kenangan akan…
Resep Eugenio Boer: hidangan penutup pir dan truffle yang rasanya seperti Piedmont
Koki berbintang Michelin asal Belanda dari restoran Bu:r di Milan, berakar kuat pada budaya gastronomi tradisi Italia, mengusulkan hidangan yang disajikan di Hong Kong pada acara untuk mempromosikan Alba Truffle dan produk khas Langhe .…
Bottura a Conte: restoran itu seperti bengkel Renaisans
Dengan surat terbuka kepada Perdana Menteri Massimo Bottura menyerukan perhatian politik terhadap katering salah satu industri besar di Italia
Resep Marc Lanteri: mousse jamur Porcini, telur rebus, dan truffle putih Alba
Waktunya untuk truffle. Di Alba ada Pameran Truffle Putih Internasional. Koki berbintang Michelin Marc Lanteri di restorannya di Castello Grinzane di Cavour menawarkan resep yang mudah dibuat yang "membaca" rasa bumi yang menyeimbangkannya dalam…
50 Teratas Italia: Bottura tetap di puncak, Gorini naik ke podium
Hadiah Panduan yang diberikan berdasarkan kisaran harga. Bottura pertama di kisaran tinggi. Di kisaran menengah-tinggi, Gianluca Gorini dengan bintang Michelin masuk. Cimini dengan Antica Osteria del Mirasole tetap menjadi trattoria Italia terbaik. Berita tahun ini…
Roma Gambero Rosso antara hal-hal baru, mereka yang menolak dan mereka yang memperbarui
Panduan restoran Gambero Rosso 2021 memotret situasi restoran di ibu kota dan daerah di era covid. Hadiah untuk substansi tetapi juga untuk keteguhan mereka yang tidak berniat menyerah. SEMUA RESTORAN, TRATTORIA DAN…
Resep Umberto Amato: ravioli kerang dan kerang dengan kunyit dan sage
Pembawa standar masakan sehat, Umberto Amato, Koki La Fontanina di Monte Argentario, mengusulkan salah satu karya klasiknya kepada pembaca First&Food, hidangan dengan cita rasa laut dan darat yang kuat yang mengeluarkan aroma harum, tetapi juga memberikan kesejahteraan bagi tubuh…
Umberto Amato, koki jamu dari Monte Argentario
Bergairah tentang nutraceuticals, penggemar kesehatan yang gigih, koki Umberto Amato dari La Fontanina di Monte Argentario telah menciptakan taman botani tanaman obat di sebelah restorannya untuk memberi makan masakan yang menggabungkan kesejahteraan, rasa, dan khasiat obat. Semua itu…
White Truffle of Alba: dua bulan Koki yang adil dan hebat di dunia digital
Kalender acara yang sibuk untuk merayakan keunggulan keahlian memasak Langhe, Monferrato, dan Roero di seluruh dunia, yang menarik penggemar dari seluruh dunia. Sistem kontrol yang ketat untuk menjamin keaslian pembelian umbi berharga.
Resep Emanuele Petrosino: Raviolini del plin, kaldu, dan sup kerang
Budaya gastronomi yang berbeda diringkas dalam resep yang diusulkan oleh koki berbintang Emanuele Petrosino dari restoran Bianca di danau Annone di Brianza. Dengan jejak Prancis dengan sentuhan akhir yang mengacu pada masakan Neapolitan di mana ia mengambil langkah pertamanya…
Bloody Pizza, di Naples the Margherita menjadi koktail
Referensinya adalah Bloody Mary yang terkenal, tetapi inspirasinya adalah tindakan cinta untuk dua mitos kota: pizza, situs warisan dunia Unesco, dan San Gennaro dengan keajaiban pencairan darah yang telah terjadi selama berabad-abad.
Camillo Sorrentino, seorang koki yang tenggelam dalam sejarah rasa Sorrentine
Bertengger di Menara Ferano yang spektakuler, di bukit Vico Equense, menghadap ke seluruh Teluk Napoli, Chef Camillo Sorrentino dengan cemburu menjaga rahasia gastronomi tradisi daerah ini, tak tersentuh oleh rute wisata, dan menawarkan…
Pasta Excellence 2020: koki dan pabrik pasta merayakan kursus pertama di Roma
Debat selama dua hari, acara memasak, dan kelas memasak dengan koki berbintang dari ibu kota dan pakar gastronom. Pentingnya memori protagonis Made in Italy di dunia. Koki menjelaskan konsep mereka tentang pasta dan…
Davide Puleio: kecerobohan, senjata koki bintang muda
Bab di Roma adalah taruhan baru Puleio, bintang Michelin, dianugerahi sebagai Koki Muda Michelin Terbaik tahun 2019. Dari sekolah Noma di Kopenhagen di Via de' Calderari
Resep Davide Puleio: Risotto Roma-Milan
Davide Puleio, salah satu bintang Michelin, terpilih sebagai Best Young Chef of the Year oleh Red Guide yang terkenal, memadukan dua hidangan ikonik dari tradisi Roma dan Milan dalam satu solusi, osso bucco dan risotto. Di balik kesederhanaan resepnya, ternyata ada…
Marcello Trentini, seorang Turin atipikal antara tradisi dan anarki
Di restorannya yang berbintang, Magorabin, koki Turin yang ketakutan menciptakan alkimia kuliner di mana memori wilayah menjadi kontemporer dengan aspek eklektik. Seorang grand master seperti Michel Roux meramalkan…
Resep Marcello Trentini: lidah, udang, dan mandarin
Marcello Trentini, Koki dengan satu bintang Michelin di restoran Il Magorabin di Turin, mengusulkan hidangan pertamanya yang "penulis" dengan resep Lingua, udang, dan mandarin yang dengannya, katanya, "Saya menelusuri alur ide saya tentang a wilayah kontemporer". …
Parmigiana del Principe, pujian terong
Dari Chef Gian Marco Carli dari restoran Principe di Pompei, gagasan untuk melakukan keadilan kepada protagonis hidangan sejarah tradisi selatan: terong. Yang di sini menemukan tempatnya di bawah sinar matahari dengan resep inovatif
FVG: Nuova Cucina, makan malam laboratorium untuk pakta inovatif dengan wilayah tersebut
Bagi Konsorsium perlu dimulai lagi dari ramuan Friuli Venezia Giulia dan bukan dari resep tradisional, bereksperimen dengan bidang baru, dan keseimbangan yang berbeda dengan alam dan lingkungan. 20 restoran terlibat tetapi dengan ambisi untuk memperluas masakan baru…
Simone Cantafio ganda di Jepang, restoran baru di Karuizawa
Koki Italia hebat dengan dua bintang Michelin di Michel Bras Toya di Hokkaido sedang merencanakan pembukaan restoran baru yang dirancang oleh master Kengo Kuma. Sementara itu atur makan malam empat tangan di Hyle
Resep Claudio Ruta: Ayam Ragusa dengan mozzarella kerbau, mulberry hitam, dan vinaigrette cokelat "quarto"
Claudio Ruta, Koki berbintang Michelin dari restoran La Fenice di Ragusa, mengusulkan hidangan di mana citarasa paling intrinsik dari Sisilia asalnya bertaruh masuk akal dengan cokelat Ruby. Sebuah komposisi bergambar-gustatory dengan kesegaran musim panas yang, bagaimanapun…
Resep Gabriele Muro: Capriccio d'estate
Ada semua kenangan dan aroma laut yang dihirup sebagai anak laki-laki di Procida, pulau Morante dan Postman of Troisi, dalam hidangan ini oleh Chef Gabriele Muro dari restoran Adelaide di Roma, yang terakhir lahir di antara para santapan…
Gabriele Muro, koki istana di rumah Putri Adelaide
Di Palazzo Borghese yang mewah di Roma, salah satu dari empat keajaiban ibu kota, koki dari Procida meluncurkan cara baru katering, terinspirasi oleh konteks sejarah di mana ia beroperasi: juru masak rumahan dengan dapur mewah
Resep Rosanna Marziale: sup kerang dalam susu mozzarella hitam
Rosanna Marziale, Koki berbintang Michelin dari restoran Le Colonne di Caserta, mengusulkan hidangan yang mewujudkan esensi dari masakan Neapolitannya: kombinasi kerang dan mozzarella kerbau disempurnakan dengan terampil oleh …
Restart ada, itu harus disita. Firman Cedroni, Oldani, Negrini dan Berton
Dengan Pekan Anggur Milan, produsen anggur dan bintang protagonis masakan haute meluncurkan pesan positif ke dunia makanan dan anggur Italia. Namun, dibutuhkan ide-ide baru, menciptakan peristiwa dan keinginan untuk menegaskan diri sendiri, bukan pesimisme yang kontraproduktif. Kesaksian Roncoroni di tengah-tengah…
Pemilik restoran gaya Castelli: jauh dari perubahan, kami adalah 13% dari PDB, tetapi Gambero Rosso mempertahankannya
Surat terbuka dari organisasi pemilik restoran yang dipimpin oleh Gianfranco Vissani: jangan menyerah, mari pertahankan tradisi berkendara Made in Italy. Klarifikasi wakil menteri: Anda salah paham dengan saya. Tapi Gambero Rosso mengambil lapangan dan berpihak pada…
Permen Bresaola oleh Fratelli Lebano, utara dan selatan bertemu di piring untuk musim panas
Hidangan yang sangat cepat namun sangat enak dan segar untuk musim panas: ini adalah proposal dari Lebano bersaudara, Koki Teras dari Hotel Gallia yang bergengsi di Milan. Di pangkalan, Bresaola yang sangat halus diproduksi tanpa nitrit dan nitrat, berumur enam bulan dengan…
Tantangan Antonello Colonna, koki merangkap di Lombardy
Tak tertahankan, koki dari Lazio, satu tahun setelah Open di Piazza Cordusio di Milan, membawa sepak terjang masakan Romawi ke Danau Como bergaya Manzonian, di sebuah pabrik tua. Dan krisis pasca-covid tertinggal
Dengan Niko Romito Anda akan makan di Bulgari di atap Roma
Restoran akan dibuka di teras hotel Bulgari baru yang akan dibangun di Piazza Augusto Imperatore yang bersejarah dengan pemandangan Mole Adriana dan atap kota Roma. Dijadwalkan dibuka pada tahun 2022.
Resep Enrico Gerli: tusuk sate dada angsa, bawang bombay Breme manis dan paprika Voghera
Hidangan yang elegi wilayahnya, yang diusulkan oleh Enrico Gerli, koki berbintang dari restoran I Castagni di Vigevano. Halaman, kebun sayur, keju, dan anggur Oltrepo Pavese adalah protagonis masakan yang menyukai tradisi dengan…
Rigels Tepshi: orang Albania yang menikahi Lomellina dan Naples
Albania sejak lahir, tetapi Italia karena pilihan, koki yang dilatih di sekolah master bintang besar memilih untuk menetap di Lombardy dan di sini dia mengembangkan masakan aslinya sendiri yang menyatukan cita rasa Utara dan Selatan dengan…
Resep Rigels Tepshi: kancing caprese, ekstrak empat varietas tomat, kemangi
Penghargaan untuk Capri oleh koki Albania Rigels Tepshi, dari restoran Ottocentodieci di Sannazzaro dei Burgondi. Di dapurnya yang berbakat, Koki suka memadukan cita rasa Selatan dengan tradisi gastronomi Lomellina.
Perhentian untuk tahun 2020: restoran masakan haute Italia naik menjadi 93
Entri baru: Sarri (Imperia), D'O (San Pietro all'Olmo, Cornaredo, Milan), Nostrano (Pesaro), Pascucci al Porticciolo (Fiumicino, Roma), Tordomatto (Roma), Villa Maiella (Guardiagrele, Chieti) .
Resep Domenico Iavarone: mullet merah dengan kentang, selada romaine, dan lobak
Domenico Iavarone, koki dengan bintang Michelin di José Restaurant di Torre del Greco, mengusulkan hidangan di mana rasa laut ikan dipadukan dengan produk bumi yang buruk tetapi dengan mayones safron dan busa lada…
Domenico Iavarone: bintang bersinar di King's Golden Mile
Di Torre del Greco di sebuah vila abad ke-700 yang telah diberi kehidupan baru, dengan pemandangan menakjubkan ke seluruh Teluk Napoli, koki Neapolitan, satu bintang Michelin, telah berhasil meluncurkan sebuah restoran produk unggulan…
Resep Davide Mea: Kacang gorga dengan sotong tagliatelle, roti dengan timi dan remis
Koki La Taverna del Mozzo di Marina di Camerota menawarkan hidangan di mana ia memadatkan hasratnya akan cita rasa laut dan daratan serta tradisi Cilento-nya, Hidangan segar yang cocok untuk…
Resep Joao Monteiro: iga babi berlapis, gulungan kol asap, apel, dan celeriac
Joao Monteiro, koki Portugis-Amerika dari restoran La Bottiglieria di Pigneto, sebuah lingkungan kelas pekerja bersejarah di Roma yang saat ini menjadi pusat kehidupan malam yang meriah, dan restoran generasi terbaru, mengusulkan hidangan yang merupakan buah dari berbagai pengalaman internasional. Sederhana tapi sangat menggelitik.
Joao Monteiro, masakan poliglot dan pertemuan di Pigneto
Di distrik Romawi populer yang dicintai oleh Pasolini dan Rossellini, jantung kehidupan malam Romawi, seorang koki muda Portugis-Amerika menegaskan cara baru memasak, etis, dan percakapan.
Tiga restoran gourmet untuk mengembalikan karya seni
Tiga koki hebat Italia (Canzian, Saporito, dan Dandini) bergabung dengan proyek restorasi karya Beato Angelico, Sangregorio, dan Triptych of the Salvatore of Anagni dengan menawarkan makan malam gourmet.
Resep Cristina Bowerman: risotto dengan kentang soba dan cumi-cumi
Cristina Bowerman, salah satu koki berbintang Michelin di Glass Hostaria di Roma, menawarkan sajian kenangan masa kecilnya di Apulian di mana aroma dan cita rasa tanah dan laut dipadukan dan diselaraskan dengan sempurna.
Stefano De Gregorio: Lombard tenggelam di Mediterania
Berasal dari Busto Arsizio, kakek-nenek dari Molise, bersemangat tentang Timur, sangat aktif di media sosial, setengah jalan antara tradisi dan inovasi, Koki 'nomaden' ini merasa tenggelam dalam budaya Mediterania, jadi dia pertama kali memenangkan Cous Cous Festival dan kemudian Girotonno.
Resep ChefDeg: memori parmigiana
Nama pertempuran ChefDeg dari Stefano De Gregorio, koki Lombard dengan hasrat akan budaya masakan selatan, merevolusi hidangan tradisional masakan Sisilia. Hasilnya adalah persiapan yang inovatif dan sangat halus tetapi dengan semua rasa…
Resep Daniele Usai: taman beryodium berbintang... dan sehat
Hidangan yang diusulkan oleh Daniele Usai, koki bintang satu Michelin di restoran Il Tino, terinspirasi dari pasar ikan Fiumicino. Ikan segar dan miskin yang menghargai musim. Dan juga terinspirasi dari banyaknya herbal yang bisa…
Giuseppe Iannotti, dua setengah jam untuk menjelajahi dunia dari Telese
Restoran Kresios miliknya di Telese Terme, salah satu bintang Michelin, disusun sebagai perjalanan keliling dunia untuk meningkatkan warisan bahan baku dan tradisi daerah tersebut. Dan ada juga laboratorium untuk mempelajari skenario kuliner baru
Resep Giuseppe Iannotti: ikan tuna yang salah
Saus tuna yang salah adalah salah satu dari 35 hidangan di menu yang disiapkan Iannotti selama dua setengah jam bagi mereka yang duduk di mejanya, membuktikan modernisme berdasarkan inovasi dan teknologi yang dipinjam dari perjalanannya…
Valentino Cassanelli: hati di Modena, emosi di Versilia
Berangkat dari Modena, tanah air makanan dan anggur, tiba, setelah perjalanan internasional, di Viareggio, Chef Valentino Cassanelli, seorang bintang Michelin berhasil menggabungkan kedua temannya dalam masakan tingkat tinggi dalam gerakan konstan seperti ombak di garis pantai
Resep Valentino Cassanelli: ginger linguine dengan veal head dan cocoa gré
Hidangan yang menyatukan seluruh filosofi "keliling" Valentino Cassanelli, salah satu koki berbintang Michelin di Lux Lucis di Forte dei Marmi. Kami mulai dari tanah airnya, lembah Po yang lebih rendah, dengan daging sapi muda, kami pindah ke Thailand ke…
Stefano Marzetti, dapur senyum dengan pemandangan
Bagi Koki restoran eksklusif Mirabelle di atap kota Roma, dapur adalah tempat menempa emosi yang harus menginspirasi senyuman. Hidangannya adalah sintesis dari kreativitas dan emosi. Tapi yang pertama terkejut pasti dia
Katering di Campania: De Luca memanggil Gennaro Esposito untuk fase 2
Koki hebat Torre del Saracino, penyelenggara Festa a Vico, acara masakan haute terpenting di Italia, harus berkolaborasi dalam mengidentifikasi solusi konkret untuk memulai kembali sektor strategis bagi ekonomi regional
Resep Davide Puleio: lobak panggang dengan Robiola di Roccaverana dan artichoke Yerusalem
Koki berbintang Davide Puleio yang diberikan oleh Michelin Guide sebagai koki muda terbaik tahun 2020 mengusulkan hidangan dari bahan yang buruk dengan rasa yang kontras yang tetap mencapai keanggunan rasa dan gaya dengan mengawinkan keju yang mulia…
Makan malam di rumah: makan malam gourmet di rumah dipimpin oleh koki hebat
Tiga Koki hebat, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio, dan Massimo Viglietti menawarkan tiga menu gourmet untuk disiapkan di rumah di bawah bimbingan mereka melalui koneksi web TV. Belanja dengan semua bahan tiba di kotak pengiriman rumah
Resep Ivan Silvestri: fillet mullet merah dengan udang, pistachio, dan artichoke
Filosofi koki Ivan Silvestri dari Alicina Hosteria di Porto Ercole diterjemahkan ke dalam hidangan yang mudah disiapkan ini di mana cita rasa laut dihormati dan ditingkatkan dengan sentuhan kecil memasak kreatif, mendapatkan keseimbangan sempurna dari…
Ivan Silvestri di Argentario: laut seperti musik di dapur
Dengan Alicina Hosteria di Porto Ercole, koki Neapolitan telah memantapkan dirinya sebagai pendeta ikan laut. Anda mendatanginya untuk menemukan masakan kreatif yang terhormat yang tahu cara berinovasi tanpa tumpang tindih dengan apa yang…
Resep Claudio Vicina: artichoke berduri yang diisi salad dengan kunyit dan pistachio
Resep artichoke berduri Sardinia yang mudah dibuat diusulkan oleh Claudio Vicina, koki bintang dari Turin. Vicina mengolah bahan mentahnya, bertujuan untuk mengeluarkan semua kelezatan artichoke, disertai dengan bumbu dan sayuran dengan khasiat sehat yang luar biasa.
Kantong Giacomo, di memori La Cru dan sambutan baru
Di kediaman bersejarah '500 di mana cerobong asap peziarah dari Murcia di Italia pernah lewat, Chef Giacomo Pouch, dilatih di sekolah Niederkofler yang berbintang banyak, meluncurkan proposal restoran baru, tempat untuk bertemu, tempat untuk menemukan …
Resep Giacomo Pouch: bihun, daun anggur, pomace, dan udang karang
Dalam resep ini, Giacomo Pouch, koki dari restoran La Cru di provinsi Verona, mengungkapkan konsep budayanya yang penuh hormat tentang wilayah tersebut dan bahan mentahnya yang paling asli ditinjau kembali dalam interpretasi modern yang sangat halus.
Resep Paolo Alberelli: kue Paskah dengan artichoke
Koki restoran DOC di Borgio Verezzi memuliakan hidangan tradisi Liguria kuno dengan 'memuliakannya' dengan artichoke berduri Albenga, bukan lobak. Hidangan yang mudah dibuat dengan rasa yang enak.
Resepnya: pastiera bulat oleh Andrea Aprea, Neapolitan oleh Vun
Koki hebat, dua bintang Michelin, semuanya berjuang untuk masakan kontemporer, merevolusi ikon tradisi gastronomi Paskah Neapolitan, pastiera. Hasilnya adalah dessert dengan konsep futuristik
Igles Corelli: refleksi penuh kasih tentang koki dan restoran setelah Coronavirus
Koki hebat menguraikan skenario yang parah: yang baik akan menang tetapi yang hebat harus mandi dalam kerendahan hati. Harga termahal akan dibayar oleh anak muda yang harus merelakan "hidangan media sosial yang keren". Ini adalah dunia yang…
Resep Martina Caruso: kancing terong, kaldu catmint, daun caper
Ada esensi Sisilia dalam hidangan malang yang diusulkan oleh Martina Caruso, ahli masakan Italia yang berbakat, koki berbintang termuda di Italia, jatuh cinta dengan Salina-nya. Restoran Il Signum miliknya adalah kuil menggugah cita rasa kuno yang dibawa…
Martina Caruso, bintang pertama yang menyinari Salina
Pada usia 25 tahun dia adalah koki berbintang termuda dalam sejarah Italia. Tiga tahun kemudian, Michelin menobatkannya sebagai Woman Chef of the Year. Cinta tak terbatas untuk Salina dan rahasianya. Restoran Signum miliknya adalah bacaan inovatif…
Resep Heinrich Schneider: tortelli dengan ricotta dan cetraria
Resep yang diusulkan oleh Heinrich Schneider, Chef dua bintang Michelin, dari restoran Terra a Serentino, bisa menjadi kenangan indah perjalanan ke pegunungan, resep yang memiliki semua cita rasa hutan. Bagi mereka yang tidak akan pergi ke gunung ...
Heinrich Schneider: koki bintang tertinggi di Italia
Dia tinggal sepanjang hidupnya di pegunungan Alpen Sarentine dan di sini Chef Heinrich Schneider berhasil membanggakan restorannya, Terra, dengan dua bintang Michelin. Semuanya berada di ketinggian 1.600 m. Masakannya…
Covid-19, koki pertama meninggal: Indian Cardoz
Virus corona mengambil korban pertama yang termasyhur di dunia memasak: koki yang dibesarkan di sekolah Lespinasse Swiss meninggal pada usia 59 tahun di New York.
Resep Fabrizia Meroi: burger daging rusa, minyak birch, saus tomat rosehip
Ini seperti memasuki jalur hutan untuk merasakan aromanya yang dalam, resep yang diusulkan oleh Fabrizia Meroi, koki restoran Laite di Sappada, dengan bintang Michelin. Rasa rusa yang liar larut dalam nada feminin yang lembut.
Fabrizia Meroi, Laite-nya seperti jalan di hutan
Jatuh cinta dengan pegunungan dan hutannya, Fabrizia Meroi, koki dari Laite di Sappada, salah satu bintang Michelin, telah membawa masakan daerah tersebut ke tujuan yang tinggi mengikuti insting kreatif dan kepekaannya. Michelin telah memilih Chef-nya…
Dari toko makanan hingga bintang tiga: selamat tinggal pada chef Roux
Koki Prancis mencoba peruntungannya di London di mana dia membuka La Gavroche, yang pada tahun 1982 merupakan restoran pertama di seberang Selat yang memperoleh tiga bintang Michelin.
Coronavirus: bar dan restoran kosong? Ada pengiriman, tapi koki tidak ada
Keadaan darurat virus korona berdampak negatif pada ekonomi Italia: katering, pariwisata, dan perhotelan secara umum menghadapi krisis yang belum pernah terjadi sebelumnya. Saat pengiriman makanan lepas landas, koki hebat menandatangani seruan untuk kembali ke keadaan normal.
Del Piero diberikan oleh Gambero Rosso dan resep dari chef Ceraudo
Di First&Food, keunggulan pemilik restoran Alex Del Piero, resep koki Calabria Caterina Ceraudo, ide gila Starbucks berdasarkan kopi dan hamburger. Dan banyak lagi
Caterina Ceraudo, Calabria yang lembut di atas meja
Koki berbintang di usia 26 tahun, koki wanita terbaik di Italia tahun 2017, Caterina Ceraudo dengan restorannya Il Dattilo, di Strongoli, menawarkan penemuan kembali masakan Calabria paling otentik. Dan dalam hidangannya, dia menegaskan masakan kesederhanaan Mediterania yang akrab.
Maurizio Santin, hidup harus dijalani dengan lembut
Putra seni, atau lebih tepatnya salah satu bapak masakan Italia, Maurizio Santin menerima panggilan di masa mudanya, yaitu membuat kue dan tetap setia sepanjang hidupnya, menuai kesuksesan. Bab baru yang menggairahkan telah dibuka di Pompeii.
Resep Fabio Ciervo: cacio e pepe (dari Madagaskar) dengan aroma kuntum mawar
Koki La Terrazza dari Hotel Eden, satu bintang Michelin, menawarkan versi asli dari salah satu hidangan ikonik dari masakan Romawi populer, yang benar-benar ditinjau kembali sesuai dengan prinsip filosofi kulinernya yang inovatif dan sehat.
Fabio Ciervo, sebuah teras di bawah langit antara Roma dan Naples
Koki berbintang dari restoran bersejarah Hotel Eden di ibu kota menggabungkan masakan asalnya dan inspirasi Romawi, menyaringnya melalui inovasi dan studi metodologi ilmiah untuk masakan kesehatan berkualitas tinggi.
Koki futuris dan Km0
Kisah luar biasa dari koki Chili Rodolfo Guzman dan restorannya Boragò dengan masakan berdasarkan penemuan sejarah dan budaya bahan baku lokal - tanah Vissani di Roma - Perbatasan makanan baru
Rodolfo Guzman: futurisme endemik dari koki hebat
Salah satu koki terhebat di dunia, juara Chili Rodolfo Guzman, di restorannya "Boragò", masakan berdasarkan penemuan sejarah dan budaya bahan baku lokal dalam logika ilmu kesehatan yang…